Následující recept je jeden z těch, které jsem přidala do druhého vydání Vtipných kaší ve snaze vám ukázat, jak variabilní kaše můžou být a zároveň také to, že kombinace koření vycházející z ájurvédy se dá krásně skloubit se surovinami dostupnými u nás.

Ájurvéda ukazuje, z jakých energií se skládá naše tělo, jak pochopit jeho jedinečné nastavení a jakým způsobem balancovat, abychom byli v rovnováze a mohli žít dlouze a kvalitně ve zdravém těle. Detailně o tom mluvím v on-line kurzu Energetika Tvého těla – objev, co Ti ne-sedí.

Teď pojďme na tu kaši.

Kombinace koření v této kaši vychází z legendárního zlatého mléka, které je v ájurvédě pokládáno za nápoj povzbuzující naši životní esenci, a to právě díky kombinace mléka a koření. To krásně v kaši využijeme.

Každá kaše, včetně této, je obvykle ze surovin, které jsou přirozeně sladké chuti. Koření dodává pokrmu chuť svíravou, hořkou i pikantní. Společně se špetkou soli tak na talíři máme úplně všechny chutě a vzniká harmonický pokrm. O chutích a jejich vlivu na naše zdraví fyzické i psychické píši také v knize Vtipné kaše.

Vtipné kaše jsou užitečná encyklopedie plná…

• informací o obilovinách a pseudoobilovinách, jejich plusech i mínusech
• přehledného popisu tuků a olejů, které jsou pro zdraví nezbytné
• pojednání o mléku a  jeho rostlinných alternativách
• variant slazení a doporučení, jak sladit méně
• semínek, ořechů, bylinek a všemožných doplňků, které se na kaše (a nejen na ně) v kuchyni používají
• receptů na sladké i slané kaše, bezlepkové, bez laktózy, chutné a výživné

Objednejte si knihu Vtipné kaše přímo u mě i s věnováním… tady.

Na mletí semínek v následující kaši používám kafemlýnek.

Ájurvédská kořeněná kaše

na 1 porci

Suroviny:

• 250 ml tekutiny (viz. kapitola o tekutinách na str. 51 knihy Vtipné kaše, nejvíce se hodí mandlové „mléko“)
• 50 g jemně mletých mandlí (mandlové mouky)
• 10 g čerstvě umletého lněného semínka
• 15 g mletého slunečnicového semínka
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• špetka mleté skořice
• špetka mletého kardamomu
• špetka čerstvě mletého pepře
• špetka soli
• datlový sirup
• na ozdobu jsem použila sušené okvětní lístky růží

Postup:

V mléce rozmíchejte koření a přiveďte těsně pod bod varu. Zmírněte plamen a tekutinu prohřejte.

Do kořeněného základu dobře zamíchejte semínka a mandle, odstavte ze sporáku a nechejte alespoň 30 minut nasáknout.

Poté můžete opět lehce prohřát.

Podávejte slazené datlovým sirupem.

The post Ájurvédská kořeněná kaše appeared first on Veruska.cz.

Sušenky se v troubě suší a pak, když je sníte vysuší i tělo, jednoduše nasají vodu z těla, spotřebují více tekutin ke zpracování, než šťavnatá buchta třeba.

Co se pak asi stane, když budeme mít v jídelníčku víc sušenek a vysušujících jídel a k tomu nás zvenku vysuší i okolí?

Podzimu totiž vládne element větru nebo vzduchu současně s elementem éteru. Éter je ve své podstatě všechen prostor, který nás obklopuje. Ájurvéda popisuje, že na podzim vládnou tyto dva prvky, elementy, které spolu tvoří takzvanou Váta dóšu.

Váta dóša je název pro určité charakteristiky, kterými se vyznačuje kdokoliv a cokoliv, co v sobě obsahuje nejvíce elementu vzduchu neboli větru a éteru. Elementy jsou základní stavební prvky všeho živého a neživého na této planetě. Pomocí nich se dají popsat projevy sezóny, počasí, energie našich těl, nemocí, životních cyklů a tak dále. Tím pádem lze pak pochopit, co v kterou tu chvíli převládá, co se stane, když toho bude příliš a čím to lze dorovnat a vrátit zase do rovnováhy.

Jak se projevuje nerovnováha v těle na podzim?

Pokud je Váta, která podzimu vládne v nerovnováze, a to se může stát velmi lehce hlavně těm s převládající Vátou v konstituci, pak můžete pociťovat:

• nervozitu, strach, úzkost
• únavu
• myšlenkovou roztříštěnost a nesoustředěnost
• třes, nespavost
• kolísání tlaku a srdečního tepu
• křeče, ztuhlost, různé bolesti
• trávicí potíže, plynatost, zácpa
• vysoušení pokožky
• suchý kašel
• přecitlivělost
• vynechanou nebo nepravidelnou menstruaci

Jak nerovnováhu přetočit do rovnováhy?

Podzim je vítr (vzduch) a éter, tudíž je chladný, pohyblivý, vysušující, drsný. Abychom mohli být v tomto období v rovnováze, potřebujeme se zásobit opačnými kvalitami… teplem, uzemněním a stabilními činnostmi, šťavnatostí a pořádně se promazat a hydratovat.

O tom, jak to máte konkrétně vy sami a co pro vás konkrétně bude teď to nejlepší, aby vám bylo co nejlépe se bavíme na on-line konzultacích. Rezervovat si svůj ponor do hlubších souvislostí se mnou můžete tady.

Chceš vědět víc?

O všech dalších souvislostech k podzimu a výživě, která nás v tu chvíli nejvíce dokáže pohladit a uspokojit jsem mluvila v tomto vysílání. Video bude dostupné jen po omezenou dobu, tak si jej pusť nejlépe hned.

Video o podzimní výživě je tady.

Teď už se vrhneme na ty sušenky.

Protože sušenky jsou ve své podstatě vysušující a nejvíce se hodí pro Kapha dóšu, která má úplně opačné kvality jako momentálně vládnoucí Váta, přidáme k nim trošku šťavnatosti.

Šťavnatost jim dodá miska povidel, kterou budete k sušenkám podávat. Každý si na svou sušenku nabere trošičku povidel dle libosti. Pokud nemáte povidla, podávejte k nim jakýkoliv džem či rozvar z ovoce. Prostě k tomu chceme nějakou šťavnatou omáčku 🙂

Tím se suchost sušenek dorovná a budou ideální svačinkou či doplňkem ke snídani. Já si tyto sušenky pekla svého času do porodnice. Jsou s růžovým nádechem, takové, které pohladí každou ženu. Porod je mimochodem taky hodně o Váta dóše a proto po něm šestinedělkám tolik sedí všemožné vývary a šťavnatá jídla z jednoho hrnce.

Sušenky pro ženy

50 g namletých mandlí (mandlové mouky) smíchejte s 1/2 lžičkou mletého kardamomu a 1 lžičkou drceného fenyklu (fajn je i směs fenykl-anýz), přidejte 1/2 lžičky jedlé sody, 1 lžičku natrhaných sušených lístků růže (lze vynechat), špetku soli a 200 g jemně mleté špaldové mouky. Můžete přidat i 20 g jemně mleté směsi různých semínek (melu na kafemlýnku).

Ve druhé míse metlou prošlehejte 60 g rozpuštěného ghí a 1 vejce. Přidejte 80-90 g cukru (já tmavý třtinový), prošlehejte. Přidejte 150 ml mléka (já rostlinné mandlové), 1 lžičku růžové vody a 1 lžičku vanilkového extraktu.

Do tekuté směsi zamíchejte sypkou. Nechejte chvíli odstát.

Na plech vyložený pečícím papírem lžičkou tvořte kolečka sušenek. Pekla jsem horkovzduchem na 170 stupňů asi 20 minut.

The post Sušenky a povidla appeared first on Veruska.cz.

Fermentované produkty navíc má moc ráda Váta dóša, kterou tato chuť uklidňuje a harmonizuje.

Na co všechno to má vliv?

Rovnováha s kaší

Váta se v ájurvédě skládá z energie prvku vzduchu a éteru. Je chladná, větrná, dynamická, živá a taky chaotická a zároveň velmi kreativní a bystrá. Tyto kvality promítá do konkrétní fyzické konstituce, do psycho-emocionálnícho nastavení a také se těmito kvalitami dá popsat ta která probíhající sezóna.

O tom, jaké energie máte v konstituci je celý on-line kurz Energetika Tvého těla – objev, co Ti ne-sedí a bavíme se o tom také na individuálních sezeních a konzultacích.

Váta obvykle stoupá na přelomu léta a podzimu, pak ji na chvíli vystřídá Kapha dóša, aby se v třeskuté zimě Váta zase projevila.

Pro to, aby byla Váta v rovnováze a aby šlo využít její přednosti je třeba ji nedráždit. Zejména jedinci, kterým v konstituci převažuje Váta by si měli na rovnováhu v období stoupání Váty dávat dvojnásobný pozor. 

Ale i když Váty v sobě tolik nemáte, stejně její vliv z okolí poznáte. Pro všechny je fajn vědět, jak ten chaos, který Váta způsobuje uspořádat a urovnat. 

Váta miluje pravidelnost… a kaše! A víte vy, že máme k dispozici hned celou knížku o kaších! Ve Vtipných kaších najdete recepty na kaše do skleničky, které se skvěle hodí jako rychle hotová snídaně nebo na svačinu – i dětem do školy. 

Pokud některé suroviny neznáte nebo si chcete umět vyrobit domácí rostlinná „mléka“, všechno k tomu najdete ve Vtipných kaších také. 

Kaše fermentovaná přes noc

Suroviny:

• 200 ml semínkového nebo ořechového „mléka“
• 30 g jemných ovesných vloček
• 10 g vloček z quinoy, amarantu nebo teffu
• 10 g rozinek
• případně sladidlo dle chuti (med, javorový nebo datlový sirup) – rozinky ale obvykle k oslazení stačí
• kapička citrónové šťávy

Postup:

Všechny vločky důkladně promíchejte s tekutinou a kapičkou citrónové šťávy a nechte přes noc fermentovat v zakryté misce. Na lince bude proces fermentace rychlejší tzn. kaše může být více nakyslá, komu nevyhovuje, nechá v lednici (zejména rozohněné Pitta typy bude kyselejší chuť dráždit). Kaše je přirozeně nasládlá, pokud se vám to přesto bude zdát málo, ráno ji doslaďte.

Pokud konzumujete ráno, kaši lehounce prohřejte v rendlíku na sporáku. Pokud berete s sebou, prostě si ji jen nabalte.

The post Kaše fermentovaná přes noc appeared first on Veruska.cz.

Chuť bochníčku je specificky citrónová a trik spočívá v tom, že citrónovou šťávou se napouští až po upečení. Doteď jsem si myslela, že bez toho citrónu to nejde. Až jsem jej tam zapomněla aplikovat a světe div se, než jsem si na citrón vzpomněla, polovina bochníčku okamžitě zmizela v útrobách přítomných jedlíků 🙂

Takže vězte, jde to i bez citrónové šťávy. Zkuste tak i tak a uvidíte, jaká chuť bude ta nejlepší pro vás.

Citrónový tvarohový bochníček s mákem

na 1 formu – srnčí hřbet

Suroviny:

• 200 g celozrnné špaldové jemně mleté mouky (nebo pohankové)
• 50 g mandlové mouky (jemně mletých mandlí) + trocha na vysypání formy
• 90 g másla (ideálně přepuštěného) + kousek na vymazání formy
• 30 g olivového oleje
• 100 g panely (sušená třtinová šťáva) nebo cukr muscovado, případně tmavý třtinový
• 200 g tvarohu (ideálně z farmy)
• 2 vejce (ze dvora)
• 50 ml mléka (kravské, kozí, rostlinné – jak je libo)
• 1 lžička jedlé sody (bez hliníku)
• 1 bio citron
• špetka soli
• volitelně špetka mletého kardamomu
• 100 – 150 g čerstvě umletého modrého máku
• trocha cukru do máku

Postup:

Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, vytáhněte je proto alespoň půl hodiny před přípravou z ledničky. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia.

Formu na srnčí hřbet vymažte tukem (ideálně máslo) a vysypte trochou mandlové mouky.

Žloutky oddělte od bílků. Žloutky utřete postupně s panelou (3 lžičky si nechte na polevu), máslem (a olejem) a nakonec s tvarohem a mlékem. Přidejte najemno nastrouhanou citrónovou kůru.

Smíchejte mouky společně s jedlou sodou a špetkou s soli (případně kardamomem). Moučnou směs přisypte do tekutého základu.

Bílky ušlehejte na sníh (pomůže k tomu i špetička soli). Směs zamíchejte opatrně do těsta.

Namletý mák spařte horkou vodou (nejprve dejte asi 6 lžic a případně přidejte tak, aby se mák s vodou promíchal, ale příliš nezřídl) a oslaďte dle chuti.

Polovinu připraveného těsta vlijte do formy, na něj dejte spařený oslazený mák, pokryjte zbývajícím těstem a pečte v předehřáté troubě 30 až 40 minut nebo tak dlouho, dokud špejli zapíchnutou do bochníčku nevytáhnete suchou.

Mezitím připravte polevu: vymačkejte šťávu z citrónu (můžete ji pak přecedit přes jemné sítko) a smíchejte ji se 3 lžičkami panely.

Po vytažení z trouby propíchejte bochníček špejlí a mírně zchladlý přelijte citrónovým sirupem.

Nepropásněte další vypečené recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Citrónový tvarohový bochníček s mákem appeared first on Veruska.cz.

Takže nejdříve se zbavte jakýchkoliv chuťových očekávání, ano 🙂 Pojďte se těšit jako malé dítě, které neví, co jej čeká a jen se prostě těší. Tak…

… a pak dejte péct cibule. Už jsem o tom psala v tomto receptu a tady použijeme stejný základ. Pečené cibule.

8 větších cibulí – tak akorát velkých, aby se přesně každá vešla do jedné prohlubně ve formě na muffin – pečte v troubě vyhřáté na 180 horkovzduchem (200 obyč) asi 40 minut. Vypněte v momentě, kdy cibule budou měkké na omak. Forma na muffiny není podmínkou, klidně pečte na plechu jen tak. Pro ujasnění požadované velikosti cibulí je ale fajn.
Cibule nechte zchladnout, oloupejte a měkký vnitřek rozmixujte společně se solí (dle chuti), lžičkou citrónové šťávy a čtyřmi lžičkami panenského olivového oleje. Máte základ.

Cibulový koláč se sýrem

koláčová forma o průměru 29 cm (mínus centimetr až dva = vrstva těsta bude tlustší)

Suroviny:

Těsto:

• 80 g mletého sezamového semínka
• 180 g jemně mleté špaldové mouky
• lžička soli
• 50 ml řepkového oleje plus troška na vytření formy
• 100 ml studené vody

Náplň:

• pyré ze 10 pečených cibulí
• 100 – 150 ml smetany (mandlové)
• 2 vejce
• 100 g strouhaného tvrdého sýra (já použila Kolibu) + trocha na ozdobení
• špetka mletého kardamomu
• sůl
• lžíce sušeného tymiánu (nebo hrstka čerstvého) nebo můžete použít oregano

Postup:

Ze surovin na těsto vypracujte hmotu podobnou plastelíně (sezam jde dobře pomlít na kafemlýnku).

Hmotu prsty vmačkejte do koláčové formy vytřené olejem – těsto nejdříve rukama zploštěte do kruhu, plácněte doprostřed formy a pak hlazením a mačkáním vytahujte do stran. Pamatujte, že potřebujete mít i okraje.

Suroviny na náplň smíchejte dohromady a nalijte do korpusu. Uhlaďte povrch.

Pečte ve vyhřáté troubě na 180 horkovzduchem (200 obyč) asi 30  minut.

Koláč je fajn hned vychladlý, ale když jej necháte v chladu rozležet do druhého dne, bude korpus vláčnější.

Nepropásněte další výživné tipy a přihlaste se k odběru novinek…

The post Cibulový koláč appeared first on Veruska.cz.

K vaflím / plackám se hodí podávat dip. Já umíchala tvarohový s růžovým pepřem a trochou mletého kardamomu. Dovedu si k tomu ale představit třeba avokádový dip nebo rovnou guacamole.

Suroviny na 4 vafle / placky:

• 100 g zelených listů – polníček, špenát, rukola, bršlice kozí noha, ptačinec žabinec, listy pampelišky… co vám přijde pod ruku
• 10 – 20 g petrželky nebo kopru nebo koriandru nebo natě fenyklu nebo jarní cibulky nebo směs toho všeho
• 50 g nastrouhaného sýra – Blaťácké zlato / mozzarella na strouhání / Ementál
• 50 g mandlové mouky – jemně pomleté mandle
• čerstvě mletý pepř
• sůl – ideálně růžová himálajská
• 2 vejce – ideálně slepic ze dvora
• přepuštěné máslo na vymazání vaflovače nebo na smažení placek

Do mixéru navrstvěte všechnu zeleň a vejce – vždy část zeleně a na to vejce, pak další část zeleně a vejce.

Rozmixujte.

Přidejte mandlovou mouku, strouhaný sýr, sůl a pepř a znovu promixujte.

Pečete vafle na rozehřátém a přepuštěným máslem vymazaném vaflovači nebo tvořte a pečte placky na pánvi.

Podávejte s dipem z tvarohu nebo avokáda.

Nepropásněte další výživné tipy a přihlaste se k odběru novinek…

The post Zelené vafle appeared first on Veruska.cz.

Slaný chlebíček je skvělou svačinou, snídaní naslano nebo doplňkem k obědové polévce. A taky ideálním adeptem na brunch.

Recept vznikl z muffinů, na které jsem měla rozpis na starém blogu U Věrušky v kuchyni. Rozpis jsem oprášila, inovovala a ejhle, luxusní slaný chlebíček je na světě.

Slaný chlebíček a pesto

Dá se jíst jen tak nebo se salátem a naprosto luxusní je potřený chimmichurri – na jaře doporučuji použít jedlé plevele. Upekla jsem jej pro děti, když tu byla velká banda a nebudu lhát – ne všem chutnalo. Děti bývají často konzervativní a nové chutě odmítají. Je však vždy znát, zda jsou v rodině vedeny k ochutnávání a poznávání chutí nebo naopak. A že díky těm mým třem ratolestem s odstupem deseti let mezi nimi máme kontakt se širokým vzorkem dětské populace 🙂

Tak si teď můžete otestovat, jak to máte vy doma. Ale hlavně si pojďte ten chlebíček upéct.

Slaný chlebíček s pórkem a kozím sýrem

na 1 chlebíčkovou formu

Suroviny:

• 40 g pórku nakrájeného na tenké nudličky
• 200 g čerstvého sýra (žervé, cottage, skvělou chuť dává sýr kozí)
• 250 g mouky (pro bezlepkovou variantu: ovesnou nebo pohankovou, jinak lze i špaldovou nebo jejich mix)
• 3 lžičky kypřícího prášku z vinného kamene
• 125 ml mléka (lze rostlinné, hodí se mandlové)
• 80 ml panenského olivového oleje
• 2 vejce slepic ze dvora
• sůl
• volitelně: sezam na posypání, 40 g nasekaných vlašských ořechů a 40 g sušených brusinek nebo rozinek

Postup:

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia.

Prošlehejte vejce s mlékem a olejem.

Přidejte sýr a osolte.

V míse promíchejte mouky s práškem do pečiva a do tekutiny vmíchejte sýrovou směs. Přimíchejte oříšky, pórek a brusinky nebo rozinky.

Formu vyložte pečícím papírem nebo ji vymastěte a vysypte krupicí a těsto nalijte do formy. Vršek můžete posypat sezamem nebo nasekanými oříšky.

Pečte asi 30 minut.

Získej další výživnou inspiraci přihlášením k odběru novinek:

The post Slaný chlebíček s pórkem a sýrem appeared first on Veruska.cz.

Upečte dýni, hodně dýně a udělejte z ní tento famózní dip. Pomazánka z dýně rovná se oranžová pusa, oranžová na triku a všude kolem, ale garantuju vám, že litovat nebudete.

Ta pomazánka vznikla vlastně náhodou, když mi zbyla pečená dýně a já přemýšlela, co s ní. Následující recept je jen jednou z možných variant. Suroviny nemám přesně odměřené a ani to není třeba, ochutit pomazánku intuitivně zvládnete.

Každopádně tak jako tak budete potřebovat dobrou hořčici. Tu si dopředu kupte nebo lépe vyrobte třeba podle mého prastarého receptu na domácí hořčici.

Pak v receptu figuruje ještě jedna vychytávka – mořská sůl ochucená citronem. Mám ji z reckyeshop.cz a ve spojení s dýní tvoří famózní chuťovou kombinaci. Není nezbytná a v pohodě místo ní použijte sůl, kterou máte k dispozici.

Pomazánka z dýně

Suroviny i postup zároveň:

Pečenou dýni dejte do mixéru společně s trochou olivového oleje, trochou hořčice a doplňte sýrem – já použila kešu „sýr“ jakožto vegan variantu, lze použít cottage nebo žervé. Lehce osolte a důkladně rozmixujte.

Během mixování bude směs hodně hustá, přidávejte po částech olej a můžete zjemnit i trochou vody nebo smetany. Postupně ochutnávejte a přidávejte víc toho či onoho podle chuti.

Vločkami citrónové soli jsem posypala pomazánku až na závěr před podáváním.

Nepropásněte další výživné zprávy a recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Pomazánka z dýně appeared first on Veruska.cz.

Tento hruškový koláč v netradiční úpravě vás nadchne. Sypké suroviny se nahází na pekáč a následně zalití tekutou částí. Celé se to nasákne a promíchá až pečením v troubě. Jak jednodušší to může být?

Na recept mě navedla má máma, našla jej v jedněch slovenských novinách. V originále nebyla žádná mandlová ani ovesná mouka a už vůbec ne rostlinné mléko. A tak jsem si originál upravila.

Mám ráda jednoduché moučníky, které nezaberou dlouhou přípravu a přitom jsou efektní a nejlépe i vláčné. Tento vše z toho splňuje.

Místo hrušek můžete použít jablka nebo švestky, výsledek vždy skvělý.

Nelekněte se, až nalijete tekutinu na pekáč a buchta bude plavat. To je v pořádku. Všechno se vsákne tam, kam má a půjde to nakrájet, nebojte.

Hruškový koláč na pekáč

Suroviny na pekáč o rozměrech 30×20 cm:

• 1 vrchovatý hrnek mandlové mouky + trocha na vysypání pekáče (nebo pohankové krupice, to taky funguje) – 250 ml
• 1 vrchovatý hrnek ovesné mouky (bezlepkový oves ideálně) – 250 ml
• 1/4 hrnku panely / muscovado / kokosový cukr
• 1 lžička mleté skořice
• 4 lžičky kypřícího prášku z vinného kamene
• 150 ml rostlinného mléka – třeba tohle
• 100 g másla + trocha na vymaštění
• hrušky asi 6-8 kusů podle velikosti

Postup:

Všechny sypké suroviny smíchejte a rozdělte na dvě části.

Pekáč vymastěte máslem a vysypte mandlovou moukou nebo pohankovou krupicí. Troubu předehřejte na 180 stupňů.

Na plech rozprostřete jeden díl sypké směsi. Na to rozložte hrušky nakrájené na plátky.

Nahoru nasypte druhý díl sypké směsi.

V mléce rozpusťte máslo a dobře promíchejte. Nechte vychladnout a směsí polijte koláč. Propíchejte trochu vidličkou, ať může odcházet pára a dejte do vyhřáté trouby.

Pečte asi 45 minut a podávejte až poté, co důkladně vychladne.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Hruškový koláč na pekáč appeared first on Veruska.cz.

Recept na jakože hummus – žádná cizrna a zelenina k tomu. Upeč dýni, uvař mungo a spoj to dohromady. Lepší kombinaci nevymyslíš. Ochutnej…

Tento hummus jsem dělala jako občerstvení na workshop koncem srpna v Brně. Mazal se na semínkový chléb a doplnilo jej pesto a kvašená zelenina v kombinaci – červená řepa, kedlubna, zelené fazolky, nové koření, pepř, čerstvý estragon.

Hummus z fazolí

Do hummusu patři cizrna, jasný. Ale vyzkoušej jej s mungo musíte, prostě m-u-s-í-t-e. Jednak jsou mungo dle ájurvédy skvělé pro všechny dóši, takže prostě sedí jakémukoliv zažívání a druhak jsou nezastupitelným zdrojem bílkovin z rostlinné říše. Obsahují také cennou vlákninu, hořčík, draslík, nějaké železo i vápník.

Mungo také tvoří společně s basmati základ indického kičadi – harmonicky vyváženého jídla, které tělo důkladně vyživí.

Pečená dýně (použila jsem Hokkaido) je v tom receptu jednoduše skvělá. Dodá šťavnatost a vyrovná suchost fazolí. Celé dílo doladíte kořením a už se jen těšíte, až se do toho pustíte. Přesné množství surovin neznám, sázím od oka a vůbec se toho nebojte, to dáte!

Hummus z mungo s pečenou dýní

Suroviny i postup zároveň (množství pro cca 10 osob):

Den předem dejte máčet misku mungo fazolí. Můžete přidat kousek mořské řasy – nori, kombu, wakame, více o nich tady – podpoříte obsah vápníku i minerálů.

V den D fazole slijte, zalijte čistou živou vodou (už jste slyšeli o světelných krystalech energetického VV filtru?) doměkka.

Mezitím omyjte důkladně malou dýni Hokkaido, nakrájejte ji na tenké plátky, rukama promněte s olivovým olejem a dejte péct do trouby na 180 na zhruba 20 minut, nevím přesně, kontrolujte, jakmile dýně změkne, ven s ní z trouby.

Do nádoby výkonného mixéru dejte upečenou dýni, uvařené a slité mungo (část tekutiny, ve které se mungo vařily si nechte v hrnečku) a přidejte 1 lžíci tahini pasty, stroužky česneku v počtu dle libosti, 1/2 lžičky mletého římského kmínu, sůl, 6 lžic olivového oleje a trošku citrónové šťávy – do začátku, pak budete ladit a koření a šťávu přidávat.

Mixujte. Jde-li to ztuha, přidejte trochu tekutiny, ve které se mungo vařily, taky oliváč a laďte chuť hummusu kořením dle libosti. Požadovaná mazací konzistence je na fotce.

K tomu jedlé květy – já zrovna lichořeřišnice a brutnák.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Hummus z mungo s pečenou dýní appeared first on Veruska.cz.