Tato úprava růžičkové kapusty vás přesvědčí o tom, že i tato zelenina má své kouzlo. A to dokonce i ty, kteří kapustičky zásadně odmítají. Určitě to vyzkoušejte!
Znáte kimchi neboli kimči? Fermentovanou zeleninu, obvykle s pikantním nádechem, ale dá se sehnat (a nebo si uděláte své vlastní kimči) bez pikantní příchuti. Tak přesně z tohoto kimči pak společně s pár dalšími surovinami umixujete zálivku na kapustičky. A ejhle, máme tu jídlo, které kapustičkám dá tak chutný rozměr, že jinak, než v této úpravě je už chtít nebudete.
Z hlediska ájurvédy hořká chuť a vysušující kvalita růžičkové kapusty svědčí zejména Kapha dóše. Pitta to nebude přehánět s množstvím kimči zálivky a může si dát taky. Váta sice fermentované potraviny miluje a dělají jí dobře, ale vysušující kvalita růžičkové kapusty je pro ni dráždivá. Tato dóša si tohoto jídla dá raději méně.
A teď už honem na recept…
Růžičková kapusta s kimči zálivkou
Suroviny na 2 porce
- 300 g růžičkové kapusty
- 2 lžíce sezamového oleje
- čerstvě mletý pepř a růžová himálajská sůl
- 3 lžíce jemně nasekané šalotky nebo bílé cibule
- 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru
- 1/2 šálku kimči
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžíce rýžového octa nebo oxymel
- 1 lžíce restovaných sezamových semínek
Postup:
Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Nachystejte si velkou pánev vhodnou do trouby.
Růžičkovou kapustu omyjte a překrojte podélně napůl. Osolte a opepřete ji. Rozehřejte olej v pánvi a růžičkovou kapustu jednu po druhé naskládejte do pánve řeznou stranou dolů. Restujte asi 5 minut, dokud kapusta nebude zespodu lehce hnědá.
Pak přesuňte pánev do trouby a nechte růžičky 5-8 minut ještě více zhnědnout.
K upečeným růžičkám přidejte nasekanou šalotku a zázvor, promíchejte.
V malé mixovací nádobě rozmixujte kimči, olivový olej, javorový sirup a ocet. Mixujte do chvíle, kdy kimči není rozmixované dokonale a ve vzniklé omáčce jsou kousky.
Růžičkovou kapustu smíchejte s omáčkou a podávejte ještě teplé posypané sezamovými semínky.
