Až ji budete vařit, servírujte ji spíše jako samostatný chod právě třeba k večeři. Je totiž dost sytá.

Polévka z červené čočky

Suroviny na 4 porce

• 50 g cibule nakrájené na kostičky
• 1 velký stroužek česneku, nasekaný
• 350 g zeleniny – mrkev, řapíkatý celer, brambor, rajče – nakrájené na kostičky/proužky/kousky
• 650 g kokosového mléka
• 130 g červené čočky
• 10 g ghí
• 1/2 lžičky koření garam masala
• troška pepře
• růžová himálajská sůl

Postup

Na ghí orestujte nejdříve cibuli. Až zesklovatí, přidejte česnek a garam masalu, míchejte a pár sekund restujte.

Přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte, restujte asi minutu, dvě, osolte, opepřete a zalijte kokosovým mlékem. Přidejte propláchnutou čočku a přilijte vodu tak, aby hladina byla cca 5 cm nad zeleninou.

Přiveďte k varu, ztlumte plamen a vařte do změknutí čočky. Může být potřeba dodat ještě trochu vody.

Podávala jsem s plackami, ale dobrý kvasový chléb je k tomu taky fajn.

The post Polévka z červené čočky appeared first on Veruska.cz.

Žijeme v době, kdy už nejsou detoxikační kúry žádnou zvláštností. Co ale není ještě tak úplně známo je, že k odvádění toxinů je naše tělo připravené neustále a že prevence a jemná detoxikační podpora neustále během celého roku je důležitější, než drastická očistná kúra jednou za rok.

Tento čaj je k podpoře k odvodu toxinů z těla jako stvořený.

Zelený čaj je nabitý antioxidanty, látkami, které chrání naše buňky před poškozením. Třísloviny v něm napomáhají trávení a zdravému metabolismu tuků.

V kombinaci s následujícím kořením je vhodný pro všechny konstituční typy (dóša typy) a můžete jej konzumovat denně, ideálně dopoledne až do brzkého odpoledne. Vypitý později by mohl díky obsahu kofeinu ovlivnit hladinu vaší energie tak, že se vám nebude chtít jít včas spát. A to by byla škoda. Na odvádění toxinů má totiž tělo nejvíce času právě v klidovém režimu.

Zelený detox čaj

na 1 šálek

• 1/4 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého kardamomu
• 1 lžička kvalitního zeleného čaje (organic nejlépe)
• případně med nebo surový třtinový cukr

Postup:

Všechny suroviny spolu utřete ve hmoždíři nebo rozmixujte tak, abyste získali jemný prášek.

Prášek dejte do filtru (papírový filtr na kávu nebo čaj) a zalijte horkou vodou. Nechte 5 minut luhovat.

Ihned podávejte.

The post Zelený detox čaj appeared first on Veruska.cz.

Mrkvový krém a černucha patří k videu z mého ranního tance u plotny někdy v první půlce června. Stává se, že jsem ještě v pyžamu a už vařím oběd. Obvykle to není ani tak ráno, jako dopoledne. Když se zaberu do všech těch barev, tvarů a vůní, těžko se mi odchází i přesto, že je jedenáct a já ještě nemám vyčištěný zuby.

A tak vzniklo tohle video. Pro pobavení a taky inspiraci k rychlému a delikátnímu obědu tehdy, kdy na záhonech nová úroda mrkve teprve dorůstá a nebo taky tehdy, kdy novou úrodu už sklízíme a užíváme.

Černucha neboli černý kmín

Bylina – tedy její plod – s antibiotickými a antiseptickými účinky. Obsahuje vitamíny A, řady B1, B2, B3, B6, kyselinu listovou, D, E a F, minerály a stopové prvky Ca, Mg, Fe, Zn, P, Cu, K a mastné nenasycené kyseliny OMEGA 3 a 6. Slušný výčet, že jo. Prý byl černý kmín ve formě oleje nalezen v Tutanchamonově hrobce.

Z velké škály působení černuchy se mi chce vyzdvihnout, že snižuje hladinu krevního cukru, takže ideál pro cukrovkáře. Taky snižuje krevní tlak, takže opatrně, kdo máte tlak i tak nízký. Podporuje vylučování tělních tekutin – pocení, močení, menstruaci, kojení. Ničí střevní parazity a harmonizuje trávení.

Černucha je skvělá, máte-li střevní potíže a potíže s trávením. Miluji v podobě oleje na hráškový krém. Semínka nejčastěji sypu do kari a coby zdobně výživnou krásu právě na krémové polévky. V mrkovém krému jí to sluší velice.

Mrkvový krém

Suroviny na 6 velkých porcí:

• 3 hrnky mrkve nakrájené na kolečka
• 1 velká cibule nasekaná nadrobno
• 1,5 hrnku mandlového „mléka“
• 3,5 hrnku vody nebo zeleninového vývaru
• 1 lžíce nasekaného kopru (i mraženého)
• 1 lžička semínek fenyklu
• 1 lžíce přepuštěného másla nebo olivového oleje
• 2 lžičky citrónové šťávy
• sůl
• černucha, jedlé květy a pesto na ozdobu

Postup:

V hrnci na másle nebo oleji zpěňte nadrobno nasekanou cibuli – trvá asi 5 minut a vyžaduje občasné promíchání.

Přidejte všechnu nakrájenou mrkev a semínka fenyklu, restujte a stále občas míchejte dalších 5 minut.

Zalijte mandlovým „mlékem“ a vodou či vývarem. Osolte, přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte pod poklicí do změknutí mrkve – to je ta fáze ve videu, kdy ukazuji obsah hrnce.

Hotové rozmixujte v blenderu nebo za použití ponorného mixéru. Dochuťte citrónovou šťávou.

Podávejte na talíři posypané koprem a zdobené pestem. K tomu přijde ještě černucha a jedlé květy. Já použila květ pažitky.

Doporučuji nepodcenit závěrečnou fázi zdobení, která má svůj účinek i na výslednou chuť a pozvedne celé dílo nejen umělecky, ale především výživově. No a má nejmladší by do talíře s klidem přidala kamínky… kamenožrout by jistě zajásal.

Buďte v obraze, až napublikuji další zdravím protkané recepty a přihlaste se k odběru novinek…

The post Černý kmín neboli černucha a mrkvový krém appeared first on Veruska.cz.

Od podzimu do jara frčíme doma na krémových polévkách. Milují je i děti. Pastinák a fenykl jsou výjimečně lahodná dvojice. Zahřeje a pohladí… vyzkoušejte…

Na krémových polévkách mě baví nejen ty všemožné kombinace, ale taky to, že naházím kusy surovin do hrnce, povařím, rozmixuji a za chvilku podávám ohromující polévku. Je to jednoduché, ale i tady platí staré známé „Bez práce, nejsou koláče.“

Ke krému se vyplatí připravit chimmichurri… co do efektu, chuti i výživového bonusu. Vím, sezóna krémových polévek se tak úplně nekryje se sezónou čerstvé zeleně venku, ale s tím si poradíme.

Pokud venku neleží tlustá vrstva sněhu, dá se posbírat nať petrželky nebo zapomenuté mrkve. Taky jsem objevila ptačinec žabinec a pidi bršlici. Zelenou stálicí je také polníček.

Když ani jedno z toho není, pak vezměte za vděk petrželkou z květináče a přidejte zelený vršek pórku a klidně kousek ledového salátu. Jde nám taky o hojnou dávku léčivého česneku, tak s ním nešetřete.

Močopudný pastinák

Pastinák působí na tělo močopudně, trošku vaše močové cesty protáhne. Zároveň je to však zelenina s nejvyšším glykemickým indexem. Fenykl má však glykemický index nízký a pohladí váš zažívací systém. Fenyklový účinek a chuť v polévce ještě více podpoříte, přidáte-li do hrnce pár fenyklových semínek.

Krém z pastináku a fenyklu

Suroviny:

• 2 větší pastináky (nebo 3-4 menší)
• 1 fenykl
• 500 ml mandlového „mléka“
• sůl (mořská, růžová himálajská)
• čerstvě mletý růžový pepř
• voda nebo zeleninový vývar (asi 1 l)
• chimmichurri

Postup:

Do hrnce naházejte očištěný a na kusy nakrájený pastinák a omytý a na kusy nakrájený fenykl – část fenyklu podélně nakrojenou jako na fotce si můžete nechat na ozdobu.

Zalijte mandlovým „mlékem“ a dolijte vodou nebo vývarem tak, aby všechna zelenina byla pod hladinou. Osolte.

Přiveďte k varu a na mírném plameni vařte do změknutí zeleniny.

Pokud jste si nechali plátky fenyklu na ozdobu, rozpalte pánev s trochou přepuštěného másla a plátky fenyklu orestujte z obou stran.

Polévku rozmixujte najemno a podávejte s růžovým pepřem, chimmichurri a restovaným fenyklem.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Pastinák a fenykl v krémové polévce appeared first on Veruska.cz.

Hráškový krém je můj hit, když nestíhám, protože se dá uvařit i z mraženého hrášku. Čerstvý je však prioritou, to je jasný. Stejně tak jehličí musí být čerstvé, čímž se sezónnost krému omezuje na nějakých 14 dní každé jaro. Nebojte, jehličí s klidem můžete vynechat. Hrášek je ale stěžejní, ten tam být musí.

Do krémových polévek s oblibou dávám sůl obohacenou irským mechem. Irský mech je druh mořské řasy mající blahodárný účinek na zdraví… pomáhá obnově buněk a pojivových tkání, má protizánětlivé účinky a pomáhá celkové regeneraci těla. Je to také skvělý doplněk stravy při kloubních onemocněních.

Vyhovuje mi nabídka i energie výrobků Lahodnosti.cz, kde právě sůl (mořskou i himálajskou růžovou) s irským mechem prodávají.

V receptu se v pohodě dá použít sůl obyčejná. S irským mechem však čekejte sametovější a více krémovou strukturu.

Hráškový krém se smrkovým jehličím

Suroviny na 4 porce:

• 500 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
• 2 žluté cibule
• 1 lžíce olivového oleje nebo přepuštěného másla
• 1 hrnek mandlového „mléka“
• 2 hrnky vody
• muškátový oříšek
• mořská sůl s irským mechem
• volitelně: hrstka čerstvých mladých smrkových výhonků – jaké výhonky sbírat se mrkněte tady
• na dokončení volitelně: olej z černého kmínu, bazalka či jedlé květy

Postup:

Cibuli nasekejte a na tuku zpěňte. Přisypte hrášek, zalijte vodou a „mlékem“ a osolte. Vařte přikryté cca 15 minut.

Na závěr vaření přihoďte do hrnce smrkové výhonky (část nechejte na ozdobu) a strouhněte muškátový oříšek.

V mixéru (ideálně blender) důkladně rozmixujte.

Podávejte zdobené smrkovými výhonky, bazalkou či jedlými květy. Pár kapek oleje z černého kmínu dá krému další chuťový rozměr.

The post Hráškový krém se smrkovým jehličím appeared first on Veruska.cz.

Dostala jsem úchvatný čerstvý kadeřávek. Tuhle zeleninu zasadíte a jakmile doroste, sklízíte a sklízíte. Kadeřávek se statečně kadeří i pod sněhem. Jeho chuť je … hmm prostě kapustová a houževnatá. U nás doma jej obvykle spásám jenom já. V této polívce jej ale sní úplně všichni. Na sklonku jara jsem jej použila do krému, kde se jeho chuť i struktura rozplyne do sametového pohlazení.

Suroviny na 4 porce:

• 2 mrkve
• 1 malý pór
• 2 veliké hrsti na proužky nakrájeného kadeřávku
• 1 brambora (lze vynechat)
• slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo
• 500 ml kokosového mléka
• 500 ml zeleninového vývaru nebo vody
• 1 lžička mletého koření garam masala
• sůl (růžová himálajská)
• volitelně 3 lžíce kefíru nebo olivový olej na zakápnutí
• jedlé květy a bylinky k dozdobení

Postup:

V hrnci rozehřejte tuk a restujte na něm na kolečka nakrájenou mrkev a pór asi 3 minuty. Přidejte bramboru a koření, promíchejte a přihoďte kadeřávek. Zalijte kokosovým mlékem a vývarem (vodou), osolte, zakryjte a přiveďte k varu.

Stáhněte plamen a vařte přikryté do změknutí kadeřávku. Hotové rozmixujte v blenderu nebo za pomoci ponorného mixéru. Do krému můžete na závěr těsně před podáváním zamíchat kefír.

Podávejte zdobené jedlými květy a bylinkami. Já použila popenec (fialové květy), kokošku pastuší tobolku (bílé květy), zlatici (žluté květy) a kdoulovec (oranžové květy).

The post Krém z kadeřávku s garam masalou appeared first on Veruska.cz.

Ideální podzimní polévka z pastináku a jablek, které se vlastně hodí přes celou zimu až do jara. To si k němu pak udělejte zelené pesto ze všeho mladého jedlého plevele nebo chimmichuri, což je odlehčená verze pesta.

Tato kombinace pohladí všechny tři dóša typy. Krém se hodí i pro děti. V postupu uvádím verze pro úplně malá batolata, která s příkrmem začínají až po ty, která už mají ledacos ochutnáno. Celý krém i s pestem můžete dítěti dát ochutnat od zhruba 18 měsíců.

Krémová polévka z pastináku a póru

Suroviny na zhruba 6 porcí:

• 1 velký pastinák
• 1 velký pórek
• 3 menší brambory
• 3 velké stroužky česneku
• 1 malé oloupané jablko
• 500 ml mandlového „mléka“
• 800 ml vody nebo zeleninového vývaru
• semínka fenyklu
• muškátový oříšek
• sůl
• troška jablečného octa
• přepuštěné máslo

Postup:

Pro ty úplně nejmenší děti (6 až 8 měsíců) část pastináku a pórku (případně kousek jablíčka či brambory) dejte do malého rendlíku a společně s trochou vody (tak, aby zakrývala zeleninu) a špetičkou mletého fenyklu uvařte doměkka. Pak rozmixujte na pyré.

Pro starší děti (8 až 12 měsíců) vše výše uvedené povařte v mandlovém „mléce“ a přidejte žloutek – buď jej povařte se zeleninou a rozmixujte dohromady nebo uvařte zvlášť vejce natvrdo a poté uvařený žloutek přimíchejte do hotového pyré.

Pro ostatní:

na kolečka nakrájený pórek začněte restovat v hrnci na lžíci přepuštěného másla.

Přidejte na kostičky nakrájený pastinák a brambory. Stále restujte a často míchejte. Přihoďte nakrájený česnek a jablko. Občas promíchejte. Nevadí, když se brambory trošku chytnou ke spodku hrnce. Celé restování netrvá déle než 10 minut.

Pak přihoďte semínka fenyklu a strouhněte trošku muškátového oříšku. Přidejte dvě, tři lžíce jablečného octa. Promíchejte, nechte minutku rozvonět a zalijte vodou/vývarem a mandlovým „mlékem“. Osolte.

Vařte zakryté na mírném plameni do změknutí všech surovin. Poté důkladně rozmixujte. Podávejte s pestem a naklíčenými semínky (slunečnicová) nebo s naklíčenou cizrnou.

Každou chvíli publikuji další inspiraci, nepropásni ji a přihlas se k odběru novinek:

The post Krémová polévka z pastináku a póru appeared first on Veruska.cz.

Zelené vibrace na talíři jsou pro nás důležité nejen na Zelený čtvrtek. V duchu série TerapieChutí tentokrát jednoduchá, lokální, levná a veskrze chutná polévka z čehokoliv jedlého zeleného, co posbíráte na zahradě, u lesa nebo v nouzovém případě koupíte v obchodě.

Zelené listy můžete použít všemožné – pažitku, polníček, mladý špenát, mladé pampeliškové listy, mangold, kopřivy, bršlici, popenec, ptačinec žabinec.

Zelená polévka

Na přepuštěném másle zpěňte 2 opravdu veliké cibule nasekané na kostičky. Přidejte podrcené 2 stroužky česneku a kousek jablka. Nechte pár minut restovat a dejte pozor, ať se nepřipálí. Nachystejte mixér a do něj naházejte dvě pěkné hrsti bylin – kopřivy, bršlice, popenec, ptačinec, pažitka, mladé listy pampelišky, polníček, mladé listy plicníku, špenát, mangold, medvědí česnek… něco z toho nebo od každého kousek, jak je komu libo. Zalijte litrem vařícího vývaru a přidejte cibulový základ. Celé důkladně promixujte, dosolte, opepřete a případně vraťte do hrnce ještě trochu prohřát.
Podávala jsem s nasekanými vlašskými ořechy (předtím namočené přes noc a znovu usušené na slunci), květy plicníku a sedmikrásky.

The post TerapieChutí: zelená polévka a význam zelené barvy nejen v jídle appeared first on Veruska.cz.

Jste unavení a bez energie? Nadopujte se všude dostupnou zelenou superpotravinou.. jedlým plevelem a mladými bylinami. Jaro je k tomu jako stvořené. PDF s jedlým plevelem k rozpoznání stáhnete na webu nppodyji.cz.

Recept na polévku z videa

Na přepuštěném másle restujte 1 na kostičky nakrájenou cibuli a 9 nasekaných stroužků česneku. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel. Ještě chvíli restujte, přidejte hrstku jahel předem spařených horkou vodou. Teď koření.. kmín, římský kmín, kurkuma,sůl. Zalijte vodou (cca 1,5l) nebo lépe zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte do zhoustnutí. Poté lehce rozmixujte. Na talíři přidejte zelenou vzpruhu.. zeleň namixovanou s olivovým olejem, citron šťávou, solí a česnekem.

The post TerapieChutí: víte, jaký jedlý plevel vám roste na zahradě a co s ním v kuchyni? appeared first on Veruska.cz.

Tento evergreen letních měsíců v jisté kombinaci splňuje představy o vitariánské stravě. O jakou kombinaci jde si teď ukážeme. Gazpacho je celé raw, taky vegan, bez lepku a hodí se i pro malé děti.

Modifikací španělského vyhlášeného receptu existuje bezpočet. Gazpacho může být s bílým vínem, s paprikou nebo bez, s chlebem, s různými bylinkami… jak je libo. Ovšem vždycky, opravdu VŽDYCKY BUDE Z RAJČAT.

Dobře vyzrálé rajče je základem

K němu se přidá salátová okurka a dochucení. O to se stará sůl, pepř a kvalitní ocet. Zkusila jsem, že i bez octa se dá nakonec obejít, zvláště pokud kyselkavou chuť nezvládají vaše děti. Těm našim jsem část polévky odebrala z mixéru v momentě, kdy v ní byla jen rozmixovaná zelenina, sůl, stopové množství česneku a žádný ocet. Vy si chuť přizpůsobte svým potřebám, což díky jednoduché přípravě gazpacha jde velice snadno.

Pro vitariánské bezlepkové účely nemůže v mém receptu figurovat chléb (bagetka) fungující obvykle jako zahušťovadlo. Gazpacho bez zahuštění je podle mě stále dost HUSTÉ SAMO O SOBĚ a dokáže tak rozvinout celý svůj zeleninový potenciál v plně čerstvé síle. K dochucení není třeba ani bílé víno a komu se paprika těžce tráví, použije jen rajčata a okurek.

Celý recept je zejména pro Kapha dóšu – konstituci, které syrová zelenina vyhovuje nejvíce. Pokud máte v těle více ohně (převládá Pitta dóša), pak vynechte česnek.

Pokud vás zajímá, jaká konstituce vlastně jste a jaké potraviny vás harmonizují, pak se mi neváhejte ozvat a vysvětlím vám to na on-line konzultaci.

Gazpacho pro celou rodinu

stačí na 4 plné polévkové misky, doporučuji pro děti od 1,5 roku

Suroviny:

• 800 g rajčat
• 300 g salátové okurky
• 200 g paprik – mix různých barev (lze vynechat a nahradit rajčaty),
• 2 pěkné lžíce olivového oleje,
• 2 stroužky česneku
• 2 šalotky nebo jedna cibulka
• 1 lžička kvalitního octa (nejlépe červeného vinného, sherry nebo malinového a funguje dobře i jablečný)
• sůl, případně pepř
• na ozdobu: rozmixovaná restovaná dýňová a slunečnicová semena smíchaná se lžičkou olivového oleje a bylinky – bazalka, petrželka, tymián

Postup:

Rajčata na vršku nařízněte do křížku, ponořte do horké vody, nechte chvíli stát, slijte a propláchněte studenou vodou. Oloupejte je, rozkrojte, zbavte bubáka a nakrájejte na kousky. Okurku oloupejte a nakrájejte na kostky. Papriky zbavte jádřinců a  nakrájejte na kousky.

Rajčata a papriky rozmixujte v mixéru se sekacím nástavcem dohladka. Přidejte zbývající suroviny kromě česneku a octa. Důkladně promixujte a odlijte stranou porce malým dětem.

Přidejte česnek a pokračujte v mixáži. Pokud nevaříte dětem nebo vaše děti česnek a ocet zvládnou, rozmixujte vše najednou.

Teď bych měla napsat: podávejte vychlazené. Pokud potřebujete zchladit vnitřní oheň, pak si polévku vychlaďte a klidně tak snězte. Mě příliš chlazená jídla nesedí, proto polévku doma podávám hned po umixování v pokojové teplotě.

Proč mix různých barev paprik?

Protože tak do polévky dostanete pestrou škálu vitamínů.

Červená paprika obsahuje hodně betakarotenu, který se v těle mění na vitamín A (150 g dodá celou doporučenou denní dávku betakarotenu) a také dost vitamínu C (100 g papriky dělá trojnásobek doporučené denní dávky).

Zelená paprika je zdrojem kyseliny listové a vitamínu E.

Papriky žluté jsou nabité vitamínem E.

Všechny papriky pak obsahují vitamíny B a C a také dávku různých minerálů, jako vápník, draslík, železo a hořčík. Vlákniny, která je ceněná pro správné trávení, má až dva gramy na sto gramů papriky.

Máte-li citlivý žaludek, můžete mít problémy s trávením paprikové slupky. V případě mého receptu na gazpacho papriku hravě nahraďte rajčetem. Někdy jindy pak zkuste papriku pečenou a oloupanou.

V ájurvédě paprice dominuje sladká a svíravá chuť a má zahřívací účinek. Papriky dobře snáší Pitta a Kapha typ.

Lykopen v rajčatech

O rajčatech jistě slýcháte díky jejich oblibě při redukčních dietách. Z hlediska základních živin (bílkoviny, tuky, sacharidy) se rajčata nevymykají běžnému zeleninovému průměru. Rajskou předností je však obsah betakarotenu, kyseliny listové, vitamínu C a látek s antioxidačními účinky mezi které vitamín C také patří.  Bezesporu nejznámější a velice přínosnou látkou obsaženou v rajčatech je LYKOPEN.

Lykopen se vyskytuje především v povrchových vrstvách plodů vystavených světlu, takže odstraněním slupky dojde k jeho úbytku. V případě gazpacha tedy s lykopenem moc nepočítejte. Navíc jeho využitelnost významně stoupá tepelným zpracováním rajčat, které se tady taky nekoná.

Vězte, že příznivé účinky lykopenu jsou uváděny především v souvislosti s rakovinou prostaty, ale také děložního čípku, tlustého střeva a ko­nečníku, jícnu a žaludku.

V rajčatech z hlediska ájurvédy převažuje kyselá chuť a mají zahřívací účinek. Hodí se tedy nejvíce pro Kapha typy.

(K)okurky

Okurky jsou významným zdrojem draslíku, který pomáhá v dietě při vyšším krevním tlaku. Svým mírně močopudným efektem se dobře uplatňují v redukci váhy. Okurky též dodávají významné množství vitaminu K (200 g okurek uhradí 1/3 jeho denní doporučené dávky).

V ájurvédě jsou okurky sladké chuti a ochlazují. Skvěle se hodí pro Váta a Pitta typ.

Pokud vás zajímá, jaká konstituce vlastně jste a jaké potraviny vás harmonizují, pak se mi neváhejte ozvat a vysvětlím vám to na on-line konzultaci.

The post Gazpacho: osvěžující letní oběd appeared first on Veruska.cz.