Mrkvový krém a černucha patří k videu z mého ranního tance u plotny někdy v první půlce června. Stává se, že jsem ještě v pyžamu a už vařím oběd. Obvykle to není ani tak ráno, jako dopoledne. Když se zaberu do všech těch barev, tvarů a vůní, těžko se mi odchází i přesto, že je jedenáct a já ještě nemám vyčištěný zuby.

A tak vzniklo tohle video. Pro pobavení a taky inspiraci k rychlému a delikátnímu obědu tehdy, kdy na záhonech nová úroda mrkve teprve dorůstá a nebo taky tehdy, kdy novou úrodu už sklízíme a užíváme.

Černucha neboli černý kmín

Bylina – tedy její plod – s antibiotickými a antiseptickými účinky. Obsahuje vitamíny A, řady B1, B2, B3, B6, kyselinu listovou, D, E a F, minerály a stopové prvky Ca, Mg, Fe, Zn, P, Cu, K a mastné nenasycené kyseliny OMEGA 3 a 6. Slušný výčet, že jo. Prý byl černý kmín ve formě oleje nalezen v Tutanchamonově hrobce.

Z velké škály působení černuchy se mi chce vyzdvihnout, že snižuje hladinu krevního cukru, takže ideál pro cukrovkáře. Taky snižuje krevní tlak, takže opatrně, kdo máte tlak i tak nízký. Podporuje vylučování tělních tekutin – pocení, močení, menstruaci, kojení. Ničí střevní parazity a harmonizuje trávení.

Černucha je skvělá, máte-li střevní potíže a potíže s trávením. Miluji v podobě oleje na hráškový krém. Semínka nejčastěji sypu do kari a coby zdobně výživnou krásu právě na krémové polévky. V mrkovém krému jí to sluší velice.

Mrkvový krém

Suroviny na 6 velkých porcí:

• 3 hrnky mrkve nakrájené na kolečka
• 1 velká cibule nasekaná nadrobno
• 1,5 hrnku mandlového „mléka“
• 3,5 hrnku vody nebo zeleninového vývaru
• 1 lžíce nasekaného kopru (i mraženého)
• 1 lžička semínek fenyklu
• 1 lžíce přepuštěného másla nebo olivového oleje
• 2 lžičky citrónové šťávy
• sůl
• černucha, jedlé květy a pesto na ozdobu

Postup:

V hrnci na másle nebo oleji zpěňte nadrobno nasekanou cibuli – trvá asi 5 minut a vyžaduje občasné promíchání.

Přidejte všechnu nakrájenou mrkev a semínka fenyklu, restujte a stále občas míchejte dalších 5 minut.

Zalijte mandlovým „mlékem“ a vodou či vývarem. Osolte, přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte pod poklicí do změknutí mrkve – to je ta fáze ve videu, kdy ukazuji obsah hrnce.

Hotové rozmixujte v blenderu nebo za použití ponorného mixéru. Dochuťte citrónovou šťávou.

Podávejte na talíři posypané koprem a zdobené pestem. K tomu přijde ještě černucha a jedlé květy. Já použila květ pažitky.

Doporučuji nepodcenit závěrečnou fázi zdobení, která má svůj účinek i na výslednou chuť a pozvedne celé dílo nejen umělecky, ale především výživově. No a má nejmladší by do talíře s klidem přidala kamínky… kamenožrout by jistě zajásal.

Buďte v obraze, až napublikuji další zdravím protkané recepty a přihlaste se k odběru novinek…

The post Černý kmín neboli černucha a mrkvový krém appeared first on Veruska.cz.

Recept na domácí kečup mám od přítelkyně, ke které se dostal skrze její klientku. Moje děti kečup milují a výhodou tohoto receptu je, že zároveň vyrobím i omáčku k těstovinám.

Každé léto dělám kečup aspoň ze dvou várek a letos to bude dokonce dávka trojitá. Máte-li dostatek rajčat, udělejte si zásobu omáčky i kečupu, v zimě se budou hodit 🙂

Rajčata na domácí kečup

Používám jen zeleninu a jablíčka z chemicky neošetřovaných zahrad a polí, takže je neloupu a zpracovávám v tomto případě celé, tedy kromě celeru, tomu slupku loupu.

Proces zavařování vynechávám a stejně mi kečup vydrží celou zimu. Zásadní pro dlouhou trvanlivost je, že plníte horký kečup do nahřátých čistých sklenic a v okamžiku uzavírání do sklenic jsou hrdlo sklenice i vršek absolutně suché a čisté.

Z hlediska ájurvédy jsou rajčata nejméně vhodná pro Pitta dóšu, tedy ohnivé typy. V této kompozici (bez chilli) si trošku může dát i Pitta, ale nejvíce se kečup hodí pro Váta a Kapha dóšu. Více o ájurvédské typologii a o tom, jaké potraviny vás harmonizují a jakým se raději vyhýbat se dozvíte v on-line kurzu Energetika Tvého těla – objev, co Ti ne-sedí.

Domácí kečup

Suroviny na cca 1,5 l kečupu:

• 2 kg rajčat
• 2 větší mrkve
• 1 celer střední velikosti
• 250 g jablek
• 25 g mleté červené papriky
• 1,5 polévkové lžíce růžové himálajské soli (mořské soli stačí 1 lžíce)
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 6 hřebíčků
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• troška pepře
• volitelně 1 pálivá paprička (feferonka nebo chilli, já nedávám žádnou)
• 100 ml jablečného octa
• asi 150 g cukru tmavého třtinového – lze vynechat

Postup:

Všechnu zeleninu a jablka nakrájejte na větší kousky, naházejte do hrnce společně s kořením a papričkou. Ocet a cukr přijdou na řadu až úplně nakonec.

Obsah hrnce přiveďte k varu, stáhněte plamen a pod poklicí vařte do úplného rozvaření.

Nachystejte si sklenice na kečup, vymyjte je a naplňte je i víčka horkou vodou.

Rozvařenou směs důkladně rozmixujte (ideální je na to tyčový mixér a nebo blender), vmíchejte do ní ocet a cukr a ještě cca 10 minut vařte.

Získáte omáčku, kterou takto můžete plnit do sklenic – omáčka se hodí ideálně k těstovinám. Když omáčku prolisujete přes síto, získáte jemnou, sametovou kečupovou strukturu… kečup.

Ze sklenic vylijte vodu, vysušte čistou utěrkou hrdlo a víčko. Sklenice naplňte kečupem, zavíčkujte a pokud nebudete zavařovat, postavte dnem vzhůru.

Chcete-li prodloužit trvanlivost, dejte do velkého hrnce (nemáte-li zavařovací), zalijte vodou do poloviny výšky sklenic a přiveďte k teplotě 100 stupňů Celsia. Bez teploměru to poznáte tak, že voda v hrnci vaří… nemusí bublat jako o život, stačí drobné bublinky. Takto nechte 20 minut.

Hotový domácí kečup ve sklenicích nechte vychladnout a umístěte do skladu 🙂

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Domácí kečup appeared first on Veruska.cz.

Triviální borůvkové knedlíky s ovocem levou zadní zvládnou být i bezlepkové. Na fotce ve verzi navíc s meruňkami.

Ještě předtím, než mě proudy života napojily na Vysočinu, jsem borůvky obvykle kupovala jen v městských borůvkových stáncích a sbírala příležitostně o letních horských dovolených. Když došlo na sběr, dokázala jsem zakleknutá u drobných keříků kuličku po kuličce sbírat klidně celý den. Bez občerstvení – vždyť mám borůvky – a s kapkou pití při sobě. Ano, tohle borůvkové nadšení mi vydrželo dodnes.

Hurá do lesa, borůvkové knedlíky čekají

Jakmile se roznese, že okolní lesy začínají modrat, lapnu kyblíček (mám speciální sbírací plecháček) a beru les útokem. Dokážu být přitom pěkně protivná, když mi někdo brání v cestě na borůvky. Letos to odnesl manžel se synem. Zrovna v můj sbírací termín měl ten první svůj plán (jistěže bez borůvek) a ten druhý sice spal, ale neměl hlídání.

Chlapci zuřivou matku nakonec do lesa pustili během jednoho týdne dokonce dvakrát. Společně s dcerou jsme donesly tři kila borůvek. Nebyla bych to já, abych pořád ještě neměla pocit, že je borůvek třeba víc. Tak mě hoši odvezli zpět do Brna. Tam ty borůvky můžu už opravdu jen koupit.

Vlastně jim můžete poděkovat. Jinak bych místo psaní tohoto článku, čupěla někde v lese u keříků a slastně modře relaxovala. To je taky meditace, víte 🙂

Bezlepkové borůvkové knedlíky

Suroviny:

• 200 g mouky (já 150 g hladké pohankové a 50 g kukuřičné)
• špetka soli růžové himálajské
• lžička kukuřičného škrobu
• 2 vejce
• 250 ml mléka (lze i mandlové)
• máslo a pohanková krupice na vysypání hrnků
• ovoce (hodí se borůvky, maliny, jahody, nakrájené meruňky)
• na krém: 250 g měkkého tvarohu a zhruba jedna kysaná smetana, med a případně mletý kardamom

Postup:

Mouku se špetkou soli a škrobem smícháte se žloutky a mlékem. Z bílků vyšlehejte sníh a vmíchejte do připraveného těsta.

4 hrníčky o objemu 250 ml vymažte máslem a vysypte krupicí.
Na dno hrnku dejte dvě pořádné lžíce těsta, přihoďte pár kousků ovoce a zalijte těstem tak, aby hrnek bych max. do 3/4 plný.

Na dno velkého hrnce dejte utěrku, na ni postavte hrnky a zalijte vodou do poloviny výšky hrnků. Přiklopte poklicí, přiveďte k varu, ztlumte plamen a vařte asi 20 minut. Těsto pěkně vyběhne.

Hrnky vytáhněte z vody a nechte na lince chládnout. Těsto se krásně uvolní od stěn, pak pro jistotu objeďte obvod příborovým nožem a vyklopte knedlík. Ten rozkrojte (spíše rozlomte) napůl a podávejte na talíři s tvarohovým krémem.

Na tvarohový krém utřete měkký tvaroh se zakysanou smetanou a medem do hladké konzistence.

Pro více vědomé výživy pojď ke mně do newsletteru…

The post Bezlepkové borůvkové knedlíky appeared first on Veruska.cz.

Červená čočka v luxusní úpravě do kuliček je skvělá zejména na jaře či na podzim, když je třeba vysušit přebytečné tekutiny ze systému. O jakém systému to mluvím?

Čočka a luštěniny obecně mají na tělo vysušující účinek. Když se k tomu přidá ještě tepelná úprava v podobě restování, je to sušička na druhou 🙂 Tento účinek je zvlášť vhodný ve vlhkých ročních obdobích – tedy na jaře a na podzim – kdy právě potřebujeme od přemíry vlhkosti ochránit. Píšu o tom v článku Ájurvéda v cyklech.

Jsou typy, které vysušovat nepotřebují nikdy (Váta) a pak jsou typy, které by vysoušení snesly pořád (Kapha). Ať tak nebo tak, kuličky si vyzkoušejte.

V kombinaci s pestem jsou celkem vyvážené a pokud vám koriandrové pesto zrovna nesedí, přidejte k nim dip z avokáda nebo domácí majonézu, prostě nějakou omáčku, ať tu jejich suchost vyvážíte.

Červená čočka: kuličky a pesto

Suroviny:

• 1 hrnek červené čočky
• 3/4 hrnku vody nebo mandlového „mléka“
• 1 velká jarní cibulka nebo 2 menší
• 1 lžíce psylia + 6 lžic vody
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• mletá kurkuma
• mletý římský kmín
• čerstvá nať kopru
• slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo na restování
• koriandrové pesto k podávání

Postup:

Čočku dejte do rendlíku, zalijte vodou nebo „mlékem“, osolte a dejte vařit do změknutí.

Psylium zalijte šesti lžícemi vody a nechte nasáknout.

V menší pánvi na tuku orestujte najemno nakrájenou cibulku.

Uvařenou čočku vidličkou v míse pomačkejte společně s restovanou cibulkou, nasekaným koprem, solí a kořením.

Z hmoty tvořte kuličky, které restujte na rozpáleném tuku. Hotové podávejte s koriandrovým pestem.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Červená čočka: kuličky a pesto proti parazitům appeared first on Veruska.cz.

Až vás potká zimní splín a budete chtít chuťově polaskat a delikátně zahřát, uvařte si jáhlovou kaši. Řadím ten recept k těm, co lze mít do půl hoďky na stole a přitom se – po úpravě – hodí i pro mrňousky. Už jsem vám říkala, jak moc delikátní umí být jáhly?

Maminky malých dětí touží po receptech na jídla, která lze šup šup umíchat a přitom není třeba vařit separé pro sebe a pro prcka. Je to věda zvláště v době, kdy začínáte s příkrmy. Matka větších dětí – pro změnu – touží po receptech, kde se hraje o čas i suroviny. A když je vám u toho ještě úzko, o to víc potřebujete povzbudit. A zrovna tohle všechno tato kaše dokáže.

VZNIKLA VE VYPJATÝ OKAMŽIK, kdy jsem nutně potřebovala zahřát.. na těle i na duši. Moje mysl chvíli předtím rozehrála partičku cílenou na ono slabé místo, které každý někde máme. A přibrala do toho ego. Ten tanec jsem rozdýchala na józe, bez snídaně, po obědě v podobě skleničky chia-ovesného pudinku. A pak mi přišla jáhlová inspirace.

Jáhlová kaše: intuitivní a sofistikovaná zároveň

Přesně tohle splňuje. Jáhlová kaše umí být HOTOVÁ DO PŮL HOĎKY, když tedy na tu dobu zaměříte všechnu svoji pozornost jen do kuchyně, kde budete kmitat. Třicetiminutový tanec a užitečnými sacharidy nabitý oběd je na stole. K večeři si kaši můžete dát taky, ale z mého pohledu raději menší množství a více doplněnou bílkovinami (ne nutně živočišného původu).

Chuť jako krémové rizoto

Jestli se vám teď automaticky vybavuje sladká kašovitá chuť, tak tu svoji chuťovou paměť trochu zbrzděte. Tady jáhly dost těžko rozeznáte, protože dominuje dýně. ta máslová je v tomto případě takřka nutnost. Takže si představte spíše něco jako hodně krémové dýňové rizoto. A k tomu lehce štiplavé zelené pesto, které malým dětem samozřejmě nenabízejte. Těm bohatě postačí ona kašička zakápnutá olivovým olejem.

Jáhly jsou loupané proso. Proso bylo jednou z hlavních obilnin Slovanů (znáte jáhelník?). Bůhví proč jím nezůstalo. Jáhly obsahují vlákninu, bílkoviny, železo, fosfor, hořčík, vápník, draslík, křemík, zinek a vitamíny B1 a B2. Jáhly podporují funkci slinivky a sleziny, jsou zahřívající. Jsou přirozeně bezlepkové. A hodí se všude tam, kde potřebujeme dodat sílu a podpořit rekonvalescenci.

Jáhly ovšem snadno žluknou díky obsahu nenasycených mastných kyselin. Je žádoucí kupovat jáhly s delším datem spotřeby a neskladovat je příliš dlouho. Hořkosti v chuti lze předcházet spařením jáhel vroucí vodou.

Jáhlová kaše s máslovou dýní a pestem z petrželky a pórku

na jednu velkou porci pro dospěláka nebo misku pro mámu a misečku pro dítě

Suroviny:

• 40 g jáhel v suchém stavu
• 180 g neoloupané máslové dýně (150 g očištěné)
• 250 ml vody
• špetka žlutého hořčičného semínka (celého) – vaříte-li i pro prcka, vynechte
• na pesto:
• pár snítek petrželky
• pár koleček pórku
• malá hrstka vlašských ořechů (nebo mandle či lískáče)
• panenský olivový olej
• sůl
• parmezán nebo pecorino
• volitelně i česnek

Postup:

Jáhly spařte vroucí vodou – říká se, že nadvakrát, já lenivě jen jednou. Dejte je do rendlíku, zalijte vodou, přidejte trochu soli a špetku hořčičných semínek a postavte na hořák.

Očištěnou dýni nakrájejte na kostičky a přidejte do rendlíku k jáhlám. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte zhruba 20 minut až do fáze, kdy bude obsah rozvařen, ale v rendlíku bude stále ještě tekutina viz. foto.

Mezitím ze všech surovin umixujte pesto – nahrubo, najemno, jak je libo. Přesné množství surovin si upravte dle chuti. Začněte s málem a pak přidávejte, ubrat se dá už těžko.

Na hotovou jáhlovou kaši s dýní vezměte ponorný mixér a trošku ji rozšmelcujte. Odeberte část dětem, kterým kaši už jen zakápněte kvalitním tukem – panenský olivový nebo řepkový olej nebo farmářské máslo.

Pro sebe kaši servírujte s pestem, posypanou strouhaným parmezánem/pecorinem a zakápnutou oliváčem navíc.

The post Jáhlová kaše s máslovou dýní a pestem z petrželky a pórku appeared first on Veruska.cz.

V tomto receptu zpracujete kedlubnu celou se vším všudy, takže i s listy… dokonalé využití daru přírody přesně tak, jak nám jej poskytla.

Kedlubnové soté jsem publikovala nejprve jen do soukromé skupinky, kterou jsem vytvořila při očistě do úplňku 5. 7. 2020. Recept měl takový úspěch, že by bylo škoda si jej nechat jen pro sebe.

Podobně můžete připravit teké mladou červenou řepu s listy.

Kedlubnové soté

Suroviny na 4 menší porce:

• 2 kedlubny i s listy – kedlubny nakrájejte na klínky, listy můžete buď nakrájet na proužky celé včetně řapíků (ty jsou tvrdší) a nebo odstraňte řapíky a pak krájejte na proužky
• 2 větší mrkve nakrájené na klíny
• mladé česnekové výhonky nakrájené (nebo dva, tři stroužky česneku)
• hrnek kokosového nebo mandlového mléka
• koření: sůl, pepř (růžový je fajn), černý kmín (černucha), semínka fenyklu a koriandru, kurkuma, římský kmín
• čerstvý estragon (klidně lze vynechat)
• 3 lžíce jogurtu – farmářský kravský nebo kokosový, jak je komu libo
• přepuštěné máslo nebo olivový olej (nebo jejich mix)

Postup:

Na pánvi orestujete cca 5 minut kedlubny a mrkve s česnekem.

Přidáte koření (mimo sůl, tu si nechte na potom) a dále restujete minutu, dvě.

Zalijete mlékem, osolíte, přivedete k varu, zmírníte plamen, zakryjete poklicí a vaříte do změknutí zeleniny.

Nakonec přidáte jogurt.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Kedlubnové soté appeared first on Veruska.cz.

Šrucha, plevel kteří nevědomí zahrádkáři hubí pesticidy a ti osvícení se jím krmí.. samozřejmě ne tou šruchou politou postřikem. Tato zeleň je bohatá na omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Ano, to jsou ty, kvůli kterým nám doporučují jíst hodně ryb.

V naší stravě výrazně převažují omega 6 mastné kyseliny (přemíra slunečnicového oleje a margarínů) a právě jejich nerovnováha vůči omega 3 mastným kyselinám (také ve lněném a konopném semínku) mimo jiné pramení v zánětlivé procesy, autoimunitní onemocnění a další civilizační neduhy.

V listech šruhy jistě poznáte – už kvůli zelené barvě – přítomnost chlorofylu, slušná je i dávka vitamínu C. Ten je choulostivý na teplo a proto je nejlepší šruchu pojídat zasyrova – ostatně jako i jinou listovou zeleninu.

Šrucha v kuchyni

Skvěle se hodí do salátů, kterým přidá nakyslý nádech a v pestu v kombinaci s další zelení svým způsobem zastoupí citron.

V tradiční čínské medicíně sušenou šruchu používají do směsí na podporu imunitního systému. Další možností konzumace je, vylisovat z ní šťávu nebo naložit ji do lihu a vytvořit tinkturu.

Nejlepší je však konzumovat rostlinku čerstvou a celou. Sbírá se před rozkvětem a vždy tolik, kolik stihnete hned spotřebovat. Do druhého dne případně vydrží v lednici.

Můžete ji také přidat k zelí a společně zkvasit, prodloužíte tím trvanlivost, nepřijdete o cennou výživu a ještě střevu dodáte přátelské bakterie, takže vaše imunita vystřelí do kosmických výšin 🙂

Šrucha: tři triviálně lahodné recepty

Šrucha a rajčatový salát

Rajčata nakrájejte na kousky, zakápněte balsamikovým octem a prvotřídním olivovým olejem, osolte a přidejte k nim nasekanou šruchu. Hotovo.

Šrucha a červená řepa

Červenou řepu očistěte, nakrájejte na tenké plátky a uvařte nad parou (nebo ve vodě). Uvařenou řepu smíchejte s nasekanou šruchou, osolte, zalijte prvotřídním olivovým olejem a ozdobte jedlými květy (brutnák na fotce).

Šrucha v pestu

Do receptu na koriandrové pesto zařaďte trochu šruchy. Jestli vám nesedí koriandr, použijte místo něj petrželovou nať nebo rukolu.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Šrucha: tři recepty ke zdraví appeared first on Veruska.cz.

Vypadá blyštivě a taky tak chutná. Třešně posílené pikantností chilli. Bezlepkový třešňový koláč je tvárný a dokonce jej můžete přizpůsobit dětem.

Tohle je záležitost pro fajnšmekry, co jednu nohou stojí v rybníce zdravé výživy a druhou mají nakročeno k labužnickým zážitkům. Máte-li hodinku čas a třešně na dosah, zkuste si tento koláč. Já jej zvládla i se dvěma dětmi za zády.

Třešňový koláč bez cukru a vajec

Celé toto dílo se obejde bez lepku, rafinovaného cukru, mléka a vajec.

Nelekněte se prosím pěkně toho kuzu, je to škrob získávaný z kořene japonského vinného keře. Původně pochází z japonských hor a dnes roste i v Americe, kde jej znají jako „kudzu“.

Jak se dá u japonských surovin očekávat, má i kuzu řadu blahodárných účinků. Posiluje a reguluje zažívání, zahání únavu a zvyšuje vitalitu, pomáhá snižovat horečku, uvolňuje cévy a snižuje riziko utváření krevních sraženin. Kořeny kuzu jsou známy jako nositelé ohromné energie (kořen dokáže prorůstat skály) a výborně se hodí především k zahušťování. Nemůže se vám nelíbit, ale můžete jej nahradit třeba bramborovým škrobem.

Místo kuzu irský mech

Se škrobem kuzu je náplň lehoučká a není tak pevná – úplně přesně jako na fotkách.

Když místo kuzu použijete další superpotravinu – irský mech, získáte koláč s pevnější náplní a ještě zajímavějšími výživovými parametry.

Důležité je přitom použít odsolený prášek z irského mechu, protože tento mech je mořskou řasou a tudíž plný soli. Odsolený prášek kupuji na Lahodnosti.cz a používám i do slaných aspiků nebo na dortové želé.

Koláč se dá vecpat do koláčové formy a nebo do menších formiček a udělat z něj tartaletky. V náplni PRO DĚTI klidně vynechte chilli a přidejte strouhanou kůru z bio citronu a místo likéru či vína volte šťávu (nejlépe třešňovou).

Na celém tom postupu je největší útrapa vypeckování třešní. Vydržte, pak se odměníte výsledkem…

Bezlepkový třešňový chilli koláč

Suroviny na korpus:

• 150 g pohankové hladké mouky (nebo smíchejte 100 g pohankové a 50 g lupinové nebo jáhlové)
• špetka soli
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce panenského řepkového oleje
• 90 g másla (ideálně přepuštěného)
• případně troška studené vody

Varianta na náplň s kuzu – suroviny:

• 300 – 330 g vypeckovaných třešní včetně šťávy, kterou pustí
• 200 ml vody
• malý panák třešňového likéru nebo červeného vína
• hvězdička badyánu
• špetka chilli
• 15 g kuzu
• případně javorový sirup na oslazení

Varianta na náplň s irským mechem – suroviny:

• 30 g vypeckovaných třešní včetně šťávy, kterou pustí
• malý panák třešňového likéru nebo červeného vína
• hvězdička badyánu a půl lžičky mleté skořice
• špetka chilli
• 2 lžíce odsoleného prášku z irského mechu
• 20 lžic vody
• javorový sirup na oslazení

Navíc:

• máslo a pohanková krupice na vymazání a vysypání formy
• mandlové lupínky na posypání

Postup:

Formu (formičky) vymažte máslem a vysypte krupicí.
V jedné míse utřete měkké a skoro rozpuštěné máslo s olejem, sirupem, solí a 3 lžícemi vody. Vymíchejte celistvou směs do které postupně natřikrát vmíchejte mouku a vypracujte těsto.

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia, 180 horkovzdušně.

Po částech z těsta v dlaních uplácejte placky a vmáčkněte na dno a do stran formy. Pracujte postupně, až celou formu vyplníte těstem. Lehce propíchejte vidličkou. Dejte těsto upéct do trouby na zhruba 15 minut.

Další postup volíte-li náplň s kuzu:

povařte odpeckované třešně (se sirupem, je-li to třeba) v množství dle chuti. Až třešně pustí šťávu, přidejte vodu a alkohol, přihoďte badyán a chilli s vařte asi 10 minut na mírném plameni.
Mezitím ve čtyřech lžících vody rozmíchejte kuzu dohladka a přidejte ke třešňové směsi. Míchejte, nechejte zhoustnout a nalijte na povrch upečeného korpusu.

Další postup volíte-li náplň s irským mechem:

Prášek z irského mechu smíchejte s vodou. Třešně dejte vařit s kořením a alkoholem. Vařte asi 10 minut.
Sejměte z plotny a vmíchejte do třešní nasáknutý prášek z irského mechu. Ochutnejte a doslaďte javorovým sirupem – záleží jak sladké máte třešně a na jak sladkou chuť jste zvyklí. Náplň nalijte na předpečený korpus.

Další postup už je společný:

nahoru přijdou mandle – nasekané nebo ve formě plátků a nejlépe lehce opražené, pro výraznější chuť. Vychlaďte a podávejte nejlépe po důkladném uležení, klidně až druhý den.

Buďte v obraze, až napublikuji další lahůdky ze světa výživy těla i duše a přihlaste se k odběru novinek:

The post Bezlepkový třešňový chilli koláč appeared first on Veruska.cz.

Na bezlepkový perník nepotřebujete žádný kupovaný směsi… jen oves, mandle, len a vejce. Jednoduchý a neuvěřitelně dobrý.

Miluju živou stravu, základní suroviny a jejich jednoduché kombinace, se kterými se dá dosáhnout nečekaného chuťového prožitku. Tato buchta je jedním z dalších sladkých důkazů. Možná se vám bude hodit až se ochladí zatímco v proudu letního ovoce oceníte zase tento drobenkový ovocný koláč.

Perník je hned po upečení celkem křehký, to je známá věc u bezlepkového pečení. Nechte jej uležet, trošku zpevní, přesto se však hodí podávat se lžičkou. Odmění se vám vláčností, rozplývající se v puse.

Růže na perník

Povrch jsem zdobila konopným semínkem a podrcenými sušenými okvětními plátky růží, ty jsou taky jedlé. Venku totiž zrovna pršelo, jinak by se tam vyjímal kvítek rozrazilu nebo divoká maceška, co nám na zahradě teď kvetou.

Bezlepkový perník na plech

Suroviny na pekáč o rozměrech cca 30×20 cm:

• 2 hrnky mouky (ovesná bezlepková mix s mandlovou)
• 3/4 hrnku olivového oleje
• 1/2 hrnku sušené třtinové šťávy – panela – funguje však i bez slazení, kdo jedete na bezcukru
• 2 vejce slepic ze dvora
• 1 lžička perníkového koření
• 1 lžička jedlé sody
• 6 lžiček mletého lněného semínka
• pár kapek citrónové šťávy
• špetka soli
• kakaová hmota nebo vysokoprocentní čokoláda na povrch – stačí pár kostiček
• trocha pohankové krupice na vysypání formy
• volitelně pár sušených moruší nebo rozinek dovnitř
• volitelně loupané půlené konopné semínko

Postup:

Troubu předehřejte na 170 stupňů Celsia horkovzduchem.

V míse vymíchejte metličkou olej s cukrem. Přidejte vejce a metličkou propracujte. Kápněte citrónovou šťávu a promíchejte.

V jiné misce smíchejte sypké suroviny – mouky, sodu, lněné semínko, koření a sůl. Promíchejte a metličkou zapracujte do tekuté části.

Do těsta můžete přidat moruše či rozinky.

Dejte do mísy vytřené olejem a vysypané krupicí. Pečte ve vyhřáté troubě až do chvíle, kdy se okraje perníku začnou oddělovat od okrajů pekáče – vznikne tam malinká mezera – trvá to cca 30 minut.

Na horký perník rozložte kousky čokolády – začne se pomalu rozpouštět a vy ji stěrkou rozetřete po celém povrchu perníku. Hned posypte konopným semínkem. Já přidala ještě nadrcené okvětní lístky sušené růže.

Pro další dávku inspirace ze světa výživy těla i duše se přihlaste k odběru novinek:

The post Nejvláčnější bezlepkový perník na plech appeared first on Veruska.cz.

Banánový chlebíček je vegan moučník, na který – aniž bych byla vegan – nedám dopustit. Ten recept je fúzí kreativity z mé dílny a ověřené praxe z dílny Kripalu Kitchen. Ideální moučník na zimu, ale peču jej i na jaře, když nám doma mezi ovocem zrovna přezrávají banány.

Skrývá kouzelnou kombinaci lokálního zemitého ovsa s exotickou vláčností banánu. Krémy z mandlí a sezamu jsou skvělým chuťovým prvkvem a kousky čokolády nebo kakaové boby to dílo korunují k dokonalosti.

Dá se upéct bez špetičky cukru či jiného sladidla – v tom případě doporučuji určitě banány tři. A nebo – když je na tom vaše mysl se slazením v pohodě – přidejte pro ještě více láskyplnou sladkou chuť javorový sirup.

V závěrečné fázi bacha na med, ten by se neměl zahřívat, stačí jím potřít právě orestovaný banán a i zcukernatělý med se krásně přirozeně rozpustí. Na fotce zdobeno květem šanty kočičí, ten si snězte klidně taky.

Banánový chlebíček

Suroviny na 1 chlebíčkovou formu:

• 2 – 3 zralé banány
• 2 lžíce mletého lněného semínka
• 1,5 šálku ovesné mouky
• 2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 3 lžičky mandlového krému (másla)
• 1 lžička tahini (lze vynechat)
• 3 lžíce javorového sirupu (lze vynechat, pokud nechcete sladit)
• 1/2 hrnku mandlového „mléka“
• 3 lžíce jablečného moštu
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• nasekané kousky čokolády nebo kakaových bobů (lze vynechat)
• navíc k podávání 1 banán, špetka mletého kardamomu a med

Postup:

Mleté lněné semínko namočte do 1/3 šálku vody a nechte nasáknout alespoň 30 minut.

Troubu předehřejte na 170 stupňů horkovzduchem (180 obyčejně).

V míse smíchejte mouku, jedlou sodu, kardamom a sůl.

Máte-li robot na zpracování těsta, dejte do něj mandlový krém, tahini, javorový sirup (používáte-li) a jablečný mošt. Nemáte-li robot, mixujte v blenderu nebo alespoň ručně šlehejte. Účelem je spojit krém s moštem.

Přidejte banány, citrónovou šťávu a „mléko“. Používáte-li robot, začněte přidávat po částech mouku. Každou část zapracujte a pak přidejte další. Jestliže jste doteď mixovali v blenderu, přelijte tekutou část k sypké směsi do mísy a dobře promíchejte. To stejné udělejte, jestliže jste šlehali tekutou část ručně.

Ať máte hotové těsto, vmíchejte do něj nasekané kousky čokolády nebo kakaových bobů. Hlídáte-li si obsah cukru, dejte pozor, ať je čokoláda vysokoprocentní.

Pečte 50-55 minut.

S oblibou podávám zdobené banánem, který podélně přepůlím a krátce opeču. Opečený banán na moučníku potřu medem a posypu mletým kardamomem. Ájurvéda říka, že v této podobě je mnohem lépe stravitelný, než syrový.

Buďte v obraze, až napublikuji další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek…

The post Banánový chlebíček appeared first on Veruska.cz.