KAŠTAN

Řešíte-li tento problém na jaře, ideální je naložit si květy kaštanu do lihu nebo jiného vysokoprocentního alkoholu. Ano, mluvím o květech stromu s názvem jírovec maďal. V uzavřené sklenici necháte na parapetu luhovat dva týdny a pak slijete do tmavé skleničky s kapátkem (lze pořídit v lékárně) a uložíte do špajzu.

Na podzim to stejné můžete udělat s plody kaštanu. Ty před naložením ale nakrájejte. Kaštanová tinktura z plodů je silnější. Všechny kaštanové drogy jsou mírně toxické a mají vliv na funkci hormonů nadledvinek, takže budete dávkovat s citem.

Tyto informace vypisuji z herbáře Janči a Zentricha a ti doporučují denně jednu kapku na kilogram hmotnosti.

TŘEZALKA

Další zázračnou bylinou vhodnou při potížích s cévami a žílami je třezalka tečkovaná. Tohle je celkově skvělá česká superbylinka. Sbírejte květ hned ráno, když sejde rosa.

Třezalka čistí krev, podporuje látkovou výměnu, působí jako přírodní antibiotikum a je silně protizánětlivá, mimo jiné léčí účinně většinu ekzémů. Také léčí plíce, slinivku břišní a játra, žaludek, dvanácterník. Pomáhá při chřipkách ohrožujících srdce. Podávaná zevně i vnitřně zlepšuje kvalitu cévních stěn. A nakonec je skvělou drogou při úzkostech, neklidu či psychickém napětí.

Pomáhá při rehabilitaci po mozkových příhodách, a to kombinovaně s pitnou kúrou a pomocí obkladů a masáží třezalkovým olejem. Ten si také můžete sami vyrobit.

Třezalkový olej vyrobíte tak, že budete květy macerovat v kvalitním olivovém oleji cca 14 dní. Pak olej slijte a uchovejte v temnu.

Tinkturu vyrobíte podobně jako kaštanovou tinkturu a dávkuje se kolem 10 – 40 kapek podle citlivosti a hmotnosti nemocného. Nálev (čaj) se podává v malém množství kolem 125 ml 2-4x denně. Info opět z herbáře Janči a Zentricha.

Aktuální proud inspirace vědomé výživy těla i duše dávám do FB skupinky … můžeš se přidat TADY.

POHANKA

Je bohatá na rutin a prospěšná našim cévám. Má zahřívací účinek v těle a nehodí se příliš pro ohnivé typy Pitta (viz. ájurvéda) a není vhodná ke konzumaci v létě. Naopak jí sluší podzim, zima a časné jaro. K pohance pijte dost vody a přidejte vhodný tuk, tím se dostávám k dalšímu bodu.

Pár receptů:

• jarní recept na Tvarohové noky s pohankou a jahodami. V zimě jahody nahraďte rozvarem z mraženého ovoce se skořicí a badyánem.
• letní recept na meruňkový koláč s pohankou. V zimě si tam dejte kompot.
• pohankové vločky si můžete dát místo ovesných do tohoto semínkového chleba.
• pohankovými vločkami nebo loupanou pohankou lze skvěle zahušťovat polévky.

VODA A TUK

Kvalitní harmonizovaná voda je základ všeho zdravého. Zmiňuji Masaru Emoto a jeho výzkum krystalů vody, voda je živý organismus a nositel informace. Svoji vodu si můžete naprogramovat. Voda je v buňce vodič, tuk je izolátor. Bez těch dvou ve vhodné podobě se buňka nedokáže dělit = nedochází k obnově a drsně řečeno, tělo buňku po buňce umírá. Pro perfektní vědecké vysvětlení zkoukněte Radana Gocala a Ladislava Peše z přednášky na festivalu Evolution 2019.

Potřeba je hodně živé vody. Když píšu vody, myslím vody. Čaj, sodovka, pivo ani polívka voda nejsou, i když ji obsahují.

Pro účely cév a žil je nejvhodnější olej olivový extra panenský (ideál bio) a olej z hroznových jader. Oliváč lokální není, ale hroznový olej tady máme, náš další poklad… skvělý na lžičku jen tak ráno, na sladké kaše, muesli nebo ovocné saláty.

Koncentrát a ájurvéda

A nakonec má osobní zkušenost s bylinným koncentrátem Korolen od české firmy Energy. Účinné složky jeho extraktu podporují funkci kardiovaskulárního systému (třezalka tečkovaná, česnek setý), krevního oběhu (jinan dvoulaločný, jírovec maďal). Normalizují krevní tlak (lapacho) a napomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu (česnek setý). Působí na kognitivní výkonnost (jinan dvoulaločný) a udržují duševní rovnováhu (jinan dvoulaločný), pozitivní náladu a dobrý spánek (lapacho).

Energie přípravků Energy je velmi vlídná a účinná. Brala jsem Korolen i další jiné a všechny velmi přívětivě podpořily tělo a dotyčné orgány v očistě a harmonizaci.

I pánové Janča a Zentrich doporučují kaštanovou tinkturu míchat s tinkturu z jinanu dvoulaločného. Ájurvéda zase zmiňuje česnek, kurkumu a zázvor.

Vyberte si z toho, co s vámi rezonuje a hlavně se mějte a hodně smějte, ideálně venku na sluníčku 🙂

Chceš naskočit na vlnu inspirace vědomé výživy těla i duše? Přihlas se k odběru novinek…

The post Podpora pružnosti cév, žilního systému a obnovy buněk appeared first on Veruska.cz.

Banánový chlebíček je vegan moučník, na který – aniž bych byla vegan – nedám dopustit. Ten recept je fúzí kreativity z mé dílny a ověřené praxe z dílny Kripalu Kitchen. Ideální moučník na zimu, ale peču jej i na jaře, když nám doma mezi ovocem zrovna přezrávají banány.

Skrývá kouzelnou kombinaci lokálního zemitého ovsa s exotickou vláčností banánu. Krémy z mandlí a sezamu jsou skvělým chuťovým prvkvem a kousky čokolády nebo kakaové boby to dílo korunují k dokonalosti.

Dá se upéct bez špetičky cukru či jiného sladidla – v tom případě doporučuji určitě banány tři. A nebo – když je na tom vaše mysl se slazením v pohodě – přidejte pro ještě více láskyplnou sladkou chuť javorový sirup.

V závěrečné fázi bacha na med, ten by se neměl zahřívat, stačí jím potřít právě orestovaný banán a i zcukernatělý med se krásně přirozeně rozpustí. Na fotce zdobeno květem šanty kočičí, ten si snězte klidně taky.

Banánový chlebíček

Suroviny na 1 chlebíčkovou formu:

• 2 – 3 zralé banány
• 2 lžíce mletého lněného semínka
• 1,5 šálku ovesné mouky
• 2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 3 lžičky mandlového krému (másla)
• 1 lžička tahini (lze vynechat)
• 3 lžíce javorového sirupu (lze vynechat, pokud nechcete sladit)
• 1/2 hrnku mandlového „mléka“
• 3 lžíce jablečného moštu
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• nasekané kousky čokolády nebo kakaových bobů (lze vynechat)
• navíc k podávání 1 banán, špetka mletého kardamomu a med

Postup:

Mleté lněné semínko namočte do 1/3 šálku vody a nechte nasáknout alespoň 30 minut.

Troubu předehřejte na 170 stupňů horkovzduchem (180 obyčejně).

V míse smíchejte mouku, jedlou sodu, kardamom a sůl.

Máte-li robot na zpracování těsta, dejte do něj mandlový krém, tahini, javorový sirup (používáte-li) a jablečný mošt. Nemáte-li robot, mixujte v blenderu nebo alespoň ručně šlehejte. Účelem je spojit krém s moštem.

Přidejte banány, citrónovou šťávu a „mléko“. Používáte-li robot, začněte přidávat po částech mouku. Každou část zapracujte a pak přidejte další. Jestliže jste doteď mixovali v blenderu, přelijte tekutou část k sypké směsi do mísy a dobře promíchejte. To stejné udělejte, jestliže jste šlehali tekutou část ručně.

Ať máte hotové těsto, vmíchejte do něj nasekané kousky čokolády nebo kakaových bobů. Hlídáte-li si obsah cukru, dejte pozor, ať je čokoláda vysokoprocentní.

Pečte 50-55 minut.

S oblibou podávám zdobené banánem, který podélně přepůlím a krátce opeču. Opečený banán na moučníku potřu medem a posypu mletým kardamomem. Ájurvéda říka, že v této podobě je mnohem lépe stravitelný, než syrový.

Buďte v obraze, až napublikuji další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek…

The post Banánový chlebíček appeared first on Veruska.cz.

Typické indické luštěninové jídlo z jednoho hrnce, které názorně ukazuje, jak lze z jednoduchých surovin vytvořit levný a přitom skvostný pokrm. Dhal bývá součástí stravy při odlehčení jídelníčku, jeho složení stojí na luštěnině a koření, přičemž zeleninová složka je variabilní podle toho, co zrovna máte po ruce.

Díky koření je dhal lehce pikantní a přesto jej milují i děti. Tedy ti moji oba starší, dvouleté Bělince jej nechystám, protože dhal jíst v této podobě odmítá. Zatím.

Díky jednoduchosti přípravy i složení aspiruje tohle jídlo taky na hit studentského vaření na kolejích. Kdybych jej znala jakožto studentka, stravující se hrdě sama na privátě, oslňovala bych s ním spolubydlící snad každý den.

A co dál?

Správný recept na dhal neexistuje. S dhalem je to v indické kuchyni jako s receptem na vánoční bramborový salát v té české. Každý má ten svůj, zaručeně nejlepší a každý se maličko liší od těch ostatních. Jisto jistě můžeme říct, že základem pro dhal je půlená luštěnina a výrazné RESTOVANÉ KOŘENÍ, jehož část se obvykle přidává až ke konci vaření. V dhalu by neměl chybět také čerstvý koriandr – poslouží při servírování. Komu tahle výrazná bylinka nesedí a kdo jede na jedlém plevelu, dá si tam všechno jedlé zelené, co zrovna posbírá. Na fotce je květ pažitky, popenec, bršlice a směs naklíčených semínek.

Dhal v sanskrtu znamená rozdělit nebo rozpůlit, takže významově  ukazuje na luštěniny, ze kterých se vaří. Červená a zelená čočka, hrách, mungo a další fazole, cizrna. Většinu luštěnin však musíte dopředu máčet, aby se vám pak rychleji uvařily. Máčet nepotřebuje červená čočka a pak všechno z konzervy. Konzervy já používám jen v nouzi , tudíž si teď ukážeme, jak uvařit dhal s červenou čočkou.

Chcete rozpis na dvacet osob? Ne? No dobře, tak teda pro čtyři.

Dhal s červenou čočkou

Suroviny pro 4 osoby:

• 80 až 100 g žluté cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce nahrubo sekaného zázvoru
• přepuštěné máslo (ghí) / vegani volí nějaký olej
• 2 lžičky žlutých hořčičných semen
• 4 lžičky koření garam masala
• 1 lžíce kurkumy
• chilli – není nutné a já nedávám
• sůl růžová himálajská
• 200 g červené čočky
• 250 g brambor – nejsou nutné a ve verzi na fotce je nahradila kedlubna
• zhruba 300 g zeleniny: růžičky z jednoho květáku nebo brokolice a k tomu mrkev nebo růžičková kapusta, paprika kapie nebo použijte mraženou směs (ideálně vlastní)
• volitelně kokosové mléko
• k podávání placky čapátí nebo rýže a nebo taky nic dalšího
• koriandr či jedlý plevel na ozdobu: na fotce je květ pažitky, popenec, bršlice a směs naklíčených semínek

Postup:

Cibuli společně s česnekem a zázvorem krátce rozmixujte v mixéru – musí zůstat kousky. Část si můžete, ale nemusíte, nechat na závěr. Směs vhoďte na rozpálený tuk (použijte hlubší hrnec) a restujte na středním a posléze mírném plameni. Buďte ve střehu, ať se cibule nepřipálí. Až cibule změkne a začne chytat hnědavý nádech, přisypte koření – garam masalu, kurkumu a případně chilli. Krátce orestujte.

Až se koření rozvoní, přisypte propláchnutou čočku, očištěné a na drobné kostičky nakrájené brambory/kedlubnu a mrkev, na kousky nakrájený květák nebo brokolici, případně růžičkovou kapustu nebo papriku kapii. Osolte, zalijte tekutinou – stačí voda, pro sametovější strukturu a výraznější chuť dávám někdy půl napůl vodu a kokosové mléko. Tekutiny dohromady tak, aby zelenina lehce vyčnívala nad hladinu. Obsah hrnce zahřejte a vařte do rozvaření čočky a změknutí veškeré zeleniny.

Na závěr se pro větší pikantní efekt přidává část cibulovo-česnekovo-zázvorové směsi, pokud jste si ji nechali stranou. Pak už nevařte.

Podávejte dozdobené čerstvým koriandrem (či jedlým plevelem) a nabírejte čerstvými plackami. Podáváte-li s rýži, hodí se lžíce.

The post Dhal s červenou čočkou appeared first on Veruska.cz.

Ájurvéda v d e n n í m cyklu

Ránu vládne od 6 do 10 hodin dóša Kapha.

Ta je pomalá, plná vlhkosti a těžkosti. Vyvažují ji opačné charakteristiky… lehkost, svěžest, suchost, pikantnost, pohyb… Proto je pohyb hned ráno tak prospěšný. Kapha by se měla vyhýbat těžkým, olejnatým a tučným jídlům. Snídaně v její režii je lehká, svěží, plná čerstvosti (vyhněte se ale kombinaci čerstvého ovoce s jinými surovinami v jednom jídle), ideálně s dotekem hořké, svíravé a pikantní chutě. Takže třeba kysané mléčné produkty po ránu pro bytosti Kapha konstituce nejsou  dobrou volbou. Ten, kdo není konstituce Kapha se může více rozvolnit. A někdy nemusí být snídaně vůbec. 

Vrcholu dne (10 – 14 hodin) vládne Pitta.

Je doba oběda, který by měl být největším a nejdůležitějším jídlem dne a složen hlavně z potravin vhodných pro Pittu. Trávicí oheň hoří na plné pecky a hojnost je na místě. Pitta miluje sladkou, hořkou a svíravou chuť a zase platí, že typy Pitta vyvažují svoji konstituci pečlivě zejména v tomto čase.

Odpoledne patří Váta dóše (14 – 18 hodin).

Váta jede zejména na slanou, kyselou a sladkou chuť… s tou v navečer opatrně, protože večeře by měla tvořit maximálně 1/3 celodenního objemu stravy. Ideální je večeřet do 18. hodiny. Váta těžce nese syrové pokrmy (ty naopak strávíte lépe v poledne, případně v menším množství ráno) a studené nápoje. Ty ostatně ájurvéda nedoporučuje konzumovat vůbec. Ideál pro Vátu je teplá, sytá, mírně kořeněná a olejnatá strava.

Ájurvéda v r o č n í m a životním cyklu

Obdobím Kapha je konec ledna až začátek května (vlhko, chladno, později jarně svěže).

V takovou chvíli dbejte na vyrovnání vlhkosti. Z potravin vysušují tělo zejména luštěniny, pohanka, ječmen a obecně pečená/restovaná jídla. Omezte konzumaci mléčných výrobků a dopujte se prvními zelenými lístky, co to jen jde. 

Více o jarním období najdete v článku tady.

V letním období dominuje Pitta.

Počasí svádí k častému pobytu venku. Buďte tam, kde je vám příjemně a dávejte pozor na přehřátí a dostatečný přísun tekutin. K pití se hodí odstátá voda a vůbec se nehodí cokoliv ledového – tělo se s ledovým šokem těžce vyrovnává.

V podzimním a časně zimním čase vyrovnávejte Vátu (ochlazování a větrno).

Prohřívejte tělo, jak to jde – koupelí, saunou. Nastává čas na olejové masáže a aromaterapii.

V celoživotním cyklu je považováno prvních 25 let za čas, kdy převládají aspekty Kapha (růst, tvorba těla, bujná činnost hormonů a šťáv). Věk do 55 let je akčním obdobím Pitta (budujeme kariéru, domov, vychováváme děti) a seniorský věk nad 55 let je obdobím sílící energie Váta (naše tělo se zklidňuje a ubývá mu vody), časem kreativity a duchovnosti.

Více o tomto období najdete v článku tady.

The post Ájurvéda v cyklech appeared first on Veruska.cz.

Dostala jsem úchvatný čerstvý kadeřávek. Tuhle zeleninu zasadíte a jakmile doroste, sklízíte a sklízíte. Kadeřávek se statečně kadeří i pod sněhem. Jeho chuť je … hmm prostě kapustová a houževnatá. U nás doma jej obvykle spásám jenom já. V této polívce jej ale sní úplně všichni. Na sklonku jara jsem jej použila do krému, kde se jeho chuť i struktura rozplyne do sametového pohlazení.

Suroviny na 4 porce:

• 2 mrkve
• 1 malý pór
• 2 veliké hrsti na proužky nakrájeného kadeřávku
• 1 brambora (lze vynechat)
• slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo
• 500 ml kokosového mléka
• 500 ml zeleninového vývaru nebo vody
• 1 lžička mletého koření garam masala
• sůl (růžová himálajská)
• volitelně 3 lžíce kefíru nebo olivový olej na zakápnutí
• jedlé květy a bylinky k dozdobení

Postup:

V hrnci rozehřejte tuk a restujte na něm na kolečka nakrájenou mrkev a pór asi 3 minuty. Přidejte bramboru a koření, promíchejte a přihoďte kadeřávek. Zalijte kokosovým mlékem a vývarem (vodou), osolte, zakryjte a přiveďte k varu.

Stáhněte plamen a vařte přikryté do změknutí kadeřávku. Hotové rozmixujte v blenderu nebo za pomoci ponorného mixéru. Do krému můžete na závěr těsně před podáváním zamíchat kefír.

Podávejte zdobené jedlými květy a bylinkami. Já použila popenec (fialové květy), kokošku pastuší tobolku (bílé květy), zlatici (žluté květy) a kdoulovec (oranžové květy).

The post Krém z kadeřávku s garam masalou appeared first on Veruska.cz.

V redakci jej nazvali Indická hostina, ale píšu v něm hlavně o podzimu a taky o přirozeně sladké chuti, která – mimo jiné – tiší Váta dóšu, jež podzimu dominuje. Do receptu jsem zapracovala patizon, hit zahrádek generace mých rodičů. Pohrála jsem si navíc s dýní, ze které vznikla dýňová halva. Ještě kvete i růže, takže to letos stihnete vyzkoušet a sníst i s růžovými lístky.

The post Indická hostina pro veggie! appeared first on Veruska.cz.

Jednoduché suroviny, které bystří mysl a zároveň se dají zavřít do skleničky a darovat jako jedlý dárek. Proč, co a jak v Sama doma 16. listopadu 2018.

Připravovala jsem variaci na pesto z lokálních surovin a taky červenou řepu. Připadám si strnulá a je fakt, že věčné noční kojení mi trochu rozhazuje sandál :-)))

První vstup si pustíte tady.

Druhý vstup

Dárkové balení pesta ze sušených rajčat jsem vzala na ukázku. Ve studiu jsem mixovala dýňová semínka s vlašáky a petrželkou. Tohle zelené listí mixované samostatně s česnekem, citronovou šťávou a oliváčem je super příloha k masu. Pánové u nás se po tom můžou utlouct.

Spící ořechy aktivujete máčením 🙂 Chcete-li ořechy a semena učinit stravitelnějšími a pro tělo cennějšími, namočte je předem. Já je při přípravě pesta ale obvykle nenamáčím.

Třetí vstup

Petrželkové pesto podávám s vařeným bramborem a vařeným vejcem a naklíčenými semínky červené řepy. Zmiňuji petrželový olej a rekapitulujeme pesto.

The post Jedlé dárky a jídlo pro bystrou mysl v Sama doma appeared first on Veruska.cz.

Tohle je příběh galetek a jablečného pudinku, povidel ze sušených švestek a čajů, co se vám jejich energie dostane hodně hluboko, tedy přesně tam, kam až ji pustíte.

Pátrala jsem po kombinaci, co by elegantně pojmula pudink z jablek. Ovšem, bylo tam ještě několik dalších podmínek:

• aby těsta bylo méně než náplně
• aby to dílo zajímavě vypadalo
• aby to bylo rychlé

Pak přišel synek a chtěl makovku. Chápejte, u nás neexistuje den bez makové buchty. Asi tušíte, že nezvládám péct každý den. Ano, větší část týdne makové buchty kupujeme. Ale když peču, pak to musí stát za to. Takže k jablečné náplni se přidala povidlová maková. A ne ledajaká.

Povidla ze sušených švestek

Žijete-li raw, pak je pravděpodobně znáte. Pro mě tohle bylo první setkání. Okouzlující okamžik. Vodou nasáté sušené švestky párkrát zarotovaly v mixéru a jsou z nich povidla. Pro nás nutně nadopovaná mletým mákem. VÁPNÍKOVÁ PECKA.

Dovedete si představit tu vypjatou situaci, když jsem makovou galetku chtěla nejdříve fotit a ne hned porcovat a jíst. Syn stál nad stolkem a jako dravec připraven k lovu číhal, kdy zavelím, že už může kousnout.

Mezitím se v troubě dopekla verze jablečná trochu doladěná jednou hruškou. Až bude zase hrušek dostatek, udělám hned náplň ryze hruškovou. Taky patřičně kořeněnou, protože to tomuto moučníku náramně sluší. Zvláště v zimě a zvláště pečete-li éterickému typu Váta či zemitému typu Kapha.

Jak do toho pasují čaje

Tak nějak intuitivně. Oslovila mě Radka z Manu tea a tak jsem si vybrala čaje na zkušenou. Imponovala mi nabídka jejich ájurvédských směsí a k nim jsem zkusila i dvě peruánské byliny Muňa muňa a Chuchuhuasa. Proč jsem si vybrala bylinu, která se uplatňuje při bolestech zad jsem pochopila o týden později, když jsem si při stěhování beden jablek pohnula zády. Poprvé v životě. Tedy v tomto životě, óhohó 😉 Chuchuhuasa je utrejch, co v tu chvíli perfektně sedl.

Taky volba tulsi se zázvorem (a zeleným rooibosem, jablky, pomerančovou kůrou, kardamomem, růžovým pepřem a skořicí) sedla i mé ohnivé složce. Celá směs je svým složením vyvážená a omamně voňavá.

TULSI je posvátná bazalka ceněná pro svůj čistící účinek: absorbuje kladné ionty a energizuje ty záporné – proto je fajn mít ji v prostoru. Má antibakteriální, antioxidační a antiseptické účinky. Odstraňuje nadbytečnou Kaphu (tedy zahlenění) z plic a dutin. S medem podporuje rozjasnění mysli. Je projímavá a podporuje chuť k jídlu a trávení. Brání ukládání tuku v těle. A tak dále a tak dále. Její použití je samozřejmě závislé na individuální konstituci a situaci.

Suroviny:

Těsto na 4 galetky o průměru velkého plytkého talíře:

• 500 g špaldové mouky (funguje hladká i celozrnná)
• 250 g másla (ideálně farmářské)
• 250 g tvarohu (ideálně farmářský)
• 1 lžička kypřícího prášku z vinného kamene
• špetka soli
• voda

• na jablečno-hruškovou náplň potřebujete jablka, hrušky, kukuřičný škrob, sladidlo (javorový sirup, panelu, cukr třtinový tmavý), špetku soli, mletou skořici, mletý kardamom, případně mletou kurkumu a hvězdičku badyánu či pár hřebíčků

• na povidlovou náplň s mákem potřebujete sušené švestky (a klidně i rozinky), mletý mák, sladidlo, jako koření se hodí třeba perníková směska, pro ohnivou Pittu náplň nechte klidně jen tak bez koření

Postup:

Na těsto v míse smíchejte mouku se solí a kypřícím práškem, přidejte povolené máslo (s tím zrovna vytaženým z lednice se hůře pracuje, ale zase nechceme máslo úplně měkké) a tvaroh. Rukama či robotem vypracujte těsto jako plastelínu. Budete nejspíš potřebovat přidat pár lžic studené vody – přidávejte postupně, ať těsto nezřídne příliš.

Kouli z těsta rozdělte na čtyři stejné díly. Z každého vyválejte kruh a ten přeneste na pečícím papírem vyložený plech. Troubu předehřejte na 170 stupňů horkovzduch  (180 obyč.).

Jablka a hrušky na náplň nakrájejte na kousky a dejte dusit společně s trochou vody a kořením. Až povolí, oslaďte. Část horké vody z dušeného ovoce smíchejte v hrnku s trochou studené vody a kukuřičným škrobem – jeho množství záleží na množství tekutiny v dušeném ovoci, začněte se třemi lžičkami, které rozmícháte v hrnku a přidáte do rendlíku k ovoci. Chvíli povařte, počkejte až zhoustne, potřebujeme konzistenci pudinkového krému. Tuto směs naneste na kruh z těsta a nechte volné cca 2 cm od kraje. Okraj těsta pak do kruhu zahněte a pospojujte těsto pomocí prstů. Dejte péct na cca 20 minut – je hotovo, jakmile okraje těsta začnou zlátnout.

Švestky a rozinky na náplň namočte aspoň půl dne předem. Pak dejte do mixéru společně s trochou vody, ve které se máčely a rozmixujte na pastu – máte povidla. Přidejte mletý mák a oslaďte, případně okořeňte. Náplň rozetřete na placku z těsta a postupujte dál stejně jako u jablečno-hruškové náplně.

Jistě, klidně si můžete z galetky udělat i štrůdl, je to rychlejší 

The post Špaldová galetka a Manu tea appeared first on Veruska.cz.

Do půl hoďky hotová (letní) chutí prošitá polévka. Absolutní hit rodinných apartmánových dovolených.

Jsem daleka tomu tvrdit, že tohle je ten správný italský recept na minestrone. Žádný takový podle mě neexistuje. Minestrone je nesmírně variabilní i v zemi svého původu už jen proto, že jejím základem je zelenina v sezóně.

Zelenina-těstovina-luštěnina-bílkovina

Pro minestrone typická je skladba:

sezónní zelenina – těstovina (ale někdy i rýže) – luštěnina – parmezán (nebo někde někdy pecorino)

V jedné polévce je tak zastoupena celá škála živin a taková plnohodnotná jídla z jednoho hrnce mají zdravovýživové rodinné hospodyně skoro nejraději, že jo? Receptů na minestrone je prý tolik, kolik je italských vesnic – četla jsem od Romana Pauluse.

Podíváme-li se k nám do středu Evropy, pak zkraje léta do minestrone sedí hrášek a rajčata z konzervy, která postupně plně nahradí rajčata čerstvá a místo hrášku přijdou na řadu fazole. Parmezán zastoupí i Gran Moravia.

Do minestrone nejraději používám:

rajčata, cukety (mladé a malé, nikoliv půlkilové obry), mrkev, řapíkatý celer, zelí, kapusta, květák, brokolici, česnek, cibuli, pórek, fenykl, hrášek, zelené fazolky a fazole všech barev (já nejraději červené a pro rychlost nejčastěji z konzervy).

Suroviny a postup:

• Rajčata naříznu na vrchní straně do křížku a spařím horkou vodou, abych je následně pěkně oloupala. Cukety krájím na kostičky, mrkev a pórek na kolečka. Cibule jde na kostičky, řapíkatý celer nebo fenykl na půlměsíčky. Zelí nebo kapusta na proužky, brokolici nebo květák rozeberu na malé růžičky.
• Na olivovém oleji osmahnu cibuli či pórek a přidám mrkev, celer, bobkový list a snítky tymiánu. Restuji za občasného promíchání na nižší až střední výkon do rozvonění všech surovin.
• Přiliju vodu, osolím, přidám oloupaná a na kousky nakrájená rajčata (místo rajské pasty) a na proužky nakrájené zelí nebo kapustu. Případně přihodím fenykl a nebo zelené fazolky. Pod poklicí vařím zhruba 30 minut.
• Pak přidám brokolici nebo květák a cuketu. Deset minut.
• Přichází na řadu slité a okapané fazole z konzervy nebo čerstvý hrášek a těstovina (hodí se menší tvary). Osm minut. Vypínám zdroj tepla.
• Podávám na talíři hojně postrouhané parmezánem (Gran Moravia) a pokud mám, přidám i pesto.

Čím déle necháte polévku po dovaření odpočívat, tím více se vám těstoviny rozblemtají. Žádoucí je tedy podávat ji ihned a nebo si DOPŘEDU UVAŘIT vše do bodu čtyři a když přijde na konzumaci, stačí už jen zhruba deset minut zavařit luštěniny s těstovinou. Pohoda, ne?

The post Minestrone levou zadní appeared first on Veruska.cz.