Trávení je v ájurvédě spojeno s ohněm. Je-li ohně málo, tělo tráví pomalu a má větší sklon k ukládání a tvorbě toxinů. V tomto kontextu je tedy zajímavé, že tento čaj sice tělo ochladí, ale přitom trávení podpoří.

Svíravá chuť růžových okvětních lístků ochlazuje podrážděný zažívací trakt, fenykl stimuluje trávení a játra, máta podpoří pocení a tím ochlazení organizmu.

Příznivý účinek čaje na játra je důležitý, protože Pitta často játra dráždí a vyčerpává. Podrážděná játra se okamžitě projeví na vaší emocionální nestabilitě.

Mátový čaj s růží

Suroviny na 1 šálek:

• 1 lžička lístků máty
• 1/2 lžičky lístků růže
• 2 špetky semínek fenyklu
• tmavý třtinový cukr k oslazení

Postup:

Suroviny luhujte 5 minut v šálku horké vody. Ihned konzumujte.

Proč ájurvédsky?

Výživa podle ájurvédy je pasovaná na vaše konkrétní tělo, aktuální nerovnováhu a specifické potřeby. Nemoci jsou důsledkem nevhodného životního stylu, výživy a toxických mentálních návyků. S výživou podle ájurvédy cítíte maximální spokojenost, protože jíte to, co vás skutečně vyživí a harmonizuje. Nasytíte tou správnou výživou tělo i duši.

Na on-line konzultacích vědomé výživy se mnou můžete zažít „zázračná“ prozření a okamžitou úlevu. Člověk by neřekl, co všechno je během jedné hodiny možné.

VÍCE O TOM A MOŽNOST REZERVOVAT SI SVŮJ TERMÍN JE TADY.

.

The post Mátový čaj s růží – harmonický nápoj pro ochlazení (zklidňuje Pitta dóšu) appeared first on Veruska.cz.

Co je kombucha a proč ji chtít?

Základem kombuchy je lehce oslazený černý nebo zelený čaj a kombuchová kultura, což je symbioza octových bakterií a několika druhů kvasinek. Soudržnost bakterií a kvasinek zajišťuje celulóza, a proto kombucha vypadá jako rosolovitá houba. V angličtině ji najdete pod názvem scoby (symbiotic colony of bacteria and yeast). Mladá má světlou barvu, která časem přechází do tmavší.

Kombucha pluje na povrchu tekutiny a pod ní dochází k fermentaci, tedy kvašení, při kterém vznikají hodnotné látky – kyselina octová a mléčná, vitamíny sk. B, C, D, E a K. Nápoj obsahuje také zhruba 1% alkoholu a oxid uhličitý, díky němuž perlí.

Teď by se dal přidat obvyklý recept na výrobu kombuchového nápoje. Já mám pro vás ale něco lepšího. Uděláme si kombuchu ochucenou růžemi. Růže krásně podporují ženskou energii, takže růžová kombucha je ideální pití pro ženy, které si samozřejmě mohou dát i muži 🙂

Nastudujte si následující recept a na podobném principu můžete udělat kombuchu ochucenou jakoukoliv bylinou nebo jedlými květy.

Je kombucha pro tebe?

Zajímavý je i pohled ájurvédy na kombuchu z hlediska vhodnosti pro konstituční tzv. dóša typy.

Kombuchový nápoj je fermentovaný, převládá v něm kyselá chuť. Kyselá chuť krásně harmonizuje Váta dóšu. Všichni s dominantní Vátou v konstituci si kombuchu mohou dopřávat neomezeně. Zvláště pak na podzim, kdy Váta dóša stoupá i v okolí.

Ostatní konstituce – Pitta a Kapha – kombuchu pijí příležitostně a v mírném množství tak, aby kyselá chuť nerozhodila jejich rovnováhu. Kombuchu vůbec nedoporučuji v případě, že je Pitta či Kapha vychýlená z rovnováhy – projevovat se to může záněty, rozhozeným trávením, průjmy, problémy s játry, žlučníkem, akné, kožní problémy, otoky, tloustnutím, po psychické stránce přílišné lpění na něčem nebo někom, výbuchy emocí, letargie nebo deprese.

Jak na tom jste vy s vaší konstitucí, vaší rovnováhou a co vaše tělo i duše teď zrovna potřebují se dozvíte ode mne prostřednictvím on-line konzultací.

Kombucha s růží

K výrobě kombuchového nápoje budete potřebovat tzv. matku. Pokud ji nemáte, poptejte se v okolí, kdo kombuchu pěstuje se o ni vždy rád podělí.

V litru vroucí vody nechte louhovat 4 čajové lžičky kvalitního černého (nebo zeleného) čaje. Asi po deseti minutách čaj zceďte a rozmixujte jej se hrstí čerstvých okvětních lístků růže nebo použijte půl hrsti sušených lístků. Dejte si pozor i na kvalitu růže, neměla by být chemicky ošetřená. Čaj oslaďte 3 – 4 lžícemi cukru a dejte do lednice přes noc.

Druhý den slijte přes síto a růžové lístky vyhoďte. Do čaje dejte kombuchu – matku s trochou původního nálevu. Pokud původní nálev už nemáte, přidejte lžíci jablečného octa.

Sklenici přikryjte ubrouskem, připevněte gumičkou a nechte při pokojové teplotě stát.

Kvašením postupně ubývá cukru a zvyšuje se podíl kyselin. Konkrétní dobu kvašení ovlivňuje poměr čaje k tlouštce kombuchy, teplota a především vaše chuť – někdo má rádsladší chuť, někdo kyselejší. 

Zkuste ochutnat pátý den.

The post Kombucha s růží appeared first on Veruska.cz.

Dá se chřest jíst bez tepelné úpravy? Jasněže dá! Ten zelený chutná jako křupavě nasládlý hrášek a perfektně se hodí do smoothie.

V zimě smoothie neholduji a nedoporučuji jej ani vám. Tělo tím ochlazujete, a to není v už i tak chladném období moc potřeba. I když v jistých okamžicích, v určitých místech, pro jisté typy může být smoothie vhodné kdykoliv. Můj smoothie čas tedy s jarem teprve přichází. I přesto zacházím se smoothie podle starého dobrého: všeho s mírou.

Chřest v herbáři

Účinné látky jsou velmi pestré. Nacházíme zde bílkoviny, tuky, sacharidy, železo, vápník, draslík, zinek, hořčík, kyselinotvornou síru a stejně působící fosfor, vitamin C, vitaminy skupiny B, alkaloid asparagin, glykosid coniferin a vanilin.

Chřest má výrazné močopudné účinky, přičemž vylučuje vodu, aniž by dráždil ledviny. Čistí krev, takže se hodí při terapii chronických ekzémů a vyrážek. Urychluje látkovou výměnu, což jistě ví ti, kteří  holdují dietám. Údajně je předmětem zvýšeného zájmu vědců, neboť se ukazuje, že obsahuje chemicky neznámý protirakovinný faktor.

Chřest je na rozmezí potraviny a léčiva. Léčebně jej podáváme syrový, ovšem zcela zásadně dáváme přednost šťávě. V léčbě se řídíme starou dobrou radou „všeho s mírou“, i chřest lze údajně předávkovat. Chřest může být pokládán za nebezpečný například při zánětech jater, ledvin, dně apod.
(Janča, Zentrich)

Smoothie nebo pyré taky pro prcky

Odšťavňovat chřest mi bylo líto. Ponechme léčebné účely stranou a pojďme v rámci prevence a delikátních chutí rozšmelcovat celý chřest do smoothie společně s mrkví a jablkem. Ostatně i v herbáři radí míchat chřestovou šťávu s tou mrkvovou pro zesílení léčebných účinků.
Ohohó 

Zařazuji tohle smoothie také do kategorie příkrmů a pyré pro prcky. Chřest klidně zkuste po ustálení  příkrmů, pokud vám to časově pasuje do jeho sezóny. V receptu jen vynechte tu citrónovou šťávu, která je tam jen pro zachování barvy – budete-li smoothie podávat hned, není co řešit. Pro prcka rozmixujte prostě jenom ovoce případně s trochou vody, kdyby byl výsledek moc hustý. Chia dávkujte po špetce a nechejte důkladně nabobtnat.

Smoothie z jablka, mrkve a chřestu

na 1 sklenici o obsahu 300 ml

Suroviny:

• 1 větší jablko
• 1 malá mrkvička
• 2 stonky zeleného chřestu
• troška kokosového mléka nebo vody
• pár kapek citrónové šťávy
• chia semínka

Postup:

Jablko buď oloupejte – smoothie bude jemnější nebo nechte se slupkou, vykrájejte jádřinec a na měsíčky nakrájené dejte do mixéru.

Mrkev očistěte a nastrouhejte k jablku – pomůžete tím mixéru, mrkev je přece jenom dost tvrdá.

Spodní polovinu stonků chřestu oloupejte škrabkou a nožky zkraťte o cca 1.5 cm.

Dejte k ovoci do mixéru, přidejte citrónovou šťávu (pro malé děti vynechte) a přilijte trošku kokosového mléka nebo vody (malé děti vodu).

Mixujte do hladké konzistence. Řeďte vodou nebo kokosovým mlékem dle libosti.

Přidejte chia a nechejte chvíli nasáknout. Ihned konzumujte.

The post Smoothie jablko – mrkev – chřest appeared first on Veruska.cz.

Právě jsem dovařila čaj. Ano, ten indický masala chai. Směsku, co si podmanila svět a semínkem exotiky rozložila naši evropskou představu o čaji. Přesněji šlo o semínka (hodně semínek) a nerozložila, ale obohatila.

MASALA CHAI…

… pro English speaking countries taky Chai tea a Chai tea latte má své kořeny ve staleté historii a domov v dálné Indii. Jeho síla tkví v kombinaci koření a čaje, cukru a mléka. Staří Indové brali čaj jako léčebný prostředek přírodní medicíny a v dnešní době také některé Masala chai směsi vychází z ajurvédy.

Receptů však existuje vícero a žádný z nich není závazný. Dokonce ani postup přípravy není jednotný. Jistá je jen hrubá skladba surovin.

Bez kvalitního černého čaje (ideálně Assam), koření (základ tvoří skořice, kardamom, anýz, hřebíček, zázvor a případně fenykl), mléka a sladidla se neobejdete. Směs pak můžete se vším všudy vařit rovnou a nebo si dáte práci se svařením vody s kořením a mléko, čaj a cukr přidáte později. Konec konců si Chai tea můžete dopřát i v sáčku. Pod názvem Chaipur jej produkuje J.J.Darboven. Jenže, znáte ty instantní věci, sáček je pořád jenom sáček a sáčkem zůstane. Jen se nesnažte nahradit nenahraditelné, zvlášť v tomto případě. Kdo nemá rád kardamom, dá si tam kardamom 😉 Koření nevynechávejte maximálně doplňte pomerančovou kůrou, pepřem nebo muškátovým oříškem.

Kromě svařáku a grogu neznám lepší zimní substanci. Masala chai je nealko, povzbudí (nezapomeňte na kofein v černém čaji) a zahřeje vyváženou kombinací horkého koření. To se ostatně opakuje v řadě indických receptů a společně s chilli má v horkém podnebí mimo jiné dezinfekční účinek. Jo, Indové pijí vlažný čaj při třicítce ve stínu.  Jenže my máme třeskutou zimu uprostřed Evropy, klepeme kosu, chceme zahřát, takže hurá na HORKÝ chai! Abych nezapomněla, on vás navíc zasytí!

Surovina po surovině

• Čaj: použijte co nejkvalitnější černý sypaný, ideálně Assam či Darjeerling.
• Koření: základ tvoří skořice, kardamom, anýz, hřebíček, zázvor a případně fenykl. Pro větší pikantnost přidejte pepř. Zkusit můžete i strouhaný muškátový oříšek, čerstvě nastoruhanou pomerančovou kůru nebo mandle.
• Sladidlo: bílý cukr ujde, ale pro výraznější chuť zkuste cukr hnědý, palmový nebo Demerara. Použít můžete i med. Sladidlo v čaji podpoří chuť koření, proto jej rozhodně nezapomeňte!
• Mléko: nejlépe plnotučné, dodá nápoji jemnost a sílu zároveň.

Masala chai od Věrušky

na 2 hrnky

Suroviny:

• 2,5 hrnku vody (500 ml)
• 2 čajové lžičky strouhaného nebo nasekaného zázvoru (cca 8 g)
• 1/2 čajové lžičky anýzových semínek
• 1/2 čajové lžičky fenyklových semínek
• dva špalíčky skořice (6 g)
• 1 čajová lžička semínek kardamomu
• 5 hřebíčků
• 2 až 3 vrchovaté čajové lžičky kvalitního sypaného černého čaje (Assam, Darjeerling)
• 2 polévkové lžíce medu
• 200 ml plnotučného mléka

Postup:

Vodu společně s kořením (zázvor, anýz, fenykl, skořice, kardamom, hřebíček) přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Přidejte čaj a mléko, přiveďte těsně k bodu varu (pozor, ať mléko nepřekypí) a vařte  na mírném plameni dalších 5 minut.

Vypněte plamen a nechte pod poklicí dalších 5 až 10  minut stát. Chuť koření a čaje se ustálí.

Přeceďte přes jemné sítko do konvice, oslaďte a podávejte horké!

K oslazení v tomto receptu klidně použijte hnědý cukr a pro výraznější a pikantnější chuť zkuste ke koření přidat tři kuličky pepře. Množství v receptu vystačí na dva šálky, při větším počtu konzumentů suroviny patřičně znásobte. Přípravu trošku zkrátíte, když si dopředu nachystáte směs koření i s čajem. Tu pak svařte společně s vodou (opět přivést k varu, vařit 5 minut), přidejte mléko, pět minut povařte a ihned podávejte.

The post मसाला चाय: Masala chai appeared first on Veruska.cz.

Používám jej tak často, že si zaslouží samostatný příspěvek. Snadné, rychlé, levné a neuvěřitelně efektní domácí kokosové mléko.

Ze všech rostlinných nápojů se u nás doma v lednici nejčastěji nachází mléko kokosové. Na výrobu je totiž úplně nejsnadnější a chuťově samo o sobě jednoznačně nejvyváženější. Skoro se mi chce říct, že ať si uděláte smoothie z čehokoliv, přidáte-li k tomu kokosové mléko, bude to hit. A to stejné platí i u kaší.

Zbláznila jsem se do smoothie, zřejmě to moje tělo teď potřebuje. Smoothie mánie je vysoce nakažlivá. Infikuji s ní téměř každého na potkání. V  Dobrém ránu 19. května 2015 jsem se o smoothie tipy (a nejen o ně) podělila i s diváky České televize. Tentokrát do hry vezmu pampelišku.

Kokosové mléko: mléko z kokosu?

Základem pro domácí kokosové mléko je strouhaný kokos. Ovšemže si můžete obstarat kokos celý, rozseknout, vydlabat a nastrouhat. Jak je libo.

Až se tedy – každý po svém – dopracujete ke strouhanému kokosu, dejte vařit vodu. Ty dvě suroviny pak jen smíchejte a mixujte. Ano, potřebujete k tomu výkonný mixér (blender), co mu nevadí horká tekutina. Takový bývá součástí kuchyňských robotů nebo se prodává jako samostatně stojící. Každopádně je to slušný kousek v kuchyni, co vám pomůže s lecjakým mixováním od ořechů až po pesta, smoothie a krémové polévky.

Domácí kokosové mléko

Suroviny i postup:

100 g strouhaného kokosu zalijte 1 litrem opravdu teplé vody a rozmixujte na plné obrátky. Vypněte mixér a nechte celý obsah chvíli usadit. Přes plátno (plínku, gázu) přeceďte do připravené nádoby.  Z tohoto množství získáte zhruba 800 ml kokosového mléka. Skladujte v chladu a temnu.

Po pobytu v lednici se na povrchu mléka vytvoří SILNÁ VRSTVA KOKOSOVÉHO TUKU. Dostat pak mléko ze sklenice bývá kovbojka. Je proto fajn skladovat mléko ve skleněné nádobě, kterou pak jen postavíte do horké vody. Sklenice se nahřeje a díky teplu se za chvíli kokosový tuk rozpustí – kapalní někde kolem 26 stupňů Celsia.

Sklenicí zatřepete a vše je připraveno k použití.

Kokosové mléko používám jako náhradu živočišného mléka. Na kaše, do smoothie, do buchet a dezertů, k asijské kuchyni nebo jen tak.

Tučné? Nevadí!

Kokosové mléko je tučné, obsahuje asi 13% tuků z čehož větší část tvoří nasycené mastné kyseliny, ale žádný cholesterol. Je zdrojem polyfenolů, antioxidantů, některých vitamínů řady B, vitamínu C, kyseliny listové, vápníku, hořčíku, železa, draslíku a zinku (viz. kaloricketabulky.cz).

Zdroje zabývající se hubnutím píší: kokosové mléko má vyšší energetickou hodnotu, ale to vůbec nevadí! Je povoleno při hubnutí, protože obsahuje zdravotně pozitivní látky, které zvyšují sílu zdraví a také podporují hubnutí.

The post Domácí kokosové mléko appeared first on Veruska.cz.

Rostlinné „mléko“ je součástí jídelníčku každého vitariána, ale nemělo by uniknout pozornosti i všech ostatních. Zejména těch, co jejich tělo odmítá laktózu. Ořechové a semínkové mléko je překvapivě chuťově konzistentní a bezpochyby i výživově hodnotné.

Bádat nad rostlinnou alternativou živočišného mléka se obvykle začíná ve chvíli, kdy člověku z nějakého důvodu kravské/kozí mléko nesedí. Mně se to stalo řekněme sedm let zpátky a první mi do oka padlo sójové a rýžové mléko v dm drogerii. Pak jsem zkusila ještě ovesné také odtamtud. Chvíli jsem ty tři (nejraději sójové vanilkové) ve své kuchyni trpěla. Ano trpěla, protože chuťově to nebyla žádná sláva.

Párkrát došlo i na nehorázně drahé Alpro – chutná líp, protože je sladké (a zase ten cukr). Pak mi to teprve začalo myslet.

Nechala jsem si nadělit robota a s ním výkonný mixér (blender) a díky němu vyzkoušela, že máčením rýže přes noc a jejím následným masakrem až do posledního zrnka získám mnohem lepší rostlinné „mléko“, jako to z tetrapaku. Tohle si totiž chuťově vyladím sama. Bonusem je taky nižší cena (tu si stanovíte poměrem surovina:voda) a výstupní drť, ze které lze na plotně vymíchat ucházející kaše nebo se dá přidat do základu na buchtu. O kvalitě vstupních surovin si rozhodujete sami.

Ořechové a semínkové mléko

Jakmile jednou namočíte ořechy a vyrobíte z nich ořechové „mléko“, nebude vám už jen tak nějaká rýže stačit. Radím vyzkoušet si nejdříve MANDLE, co jsou vlastně semena, pak lískové a vlašské OŘECHY, KEŠU, MÁK a nezbytné KONOPÍ. Potom ještě zkuste všechny ty ořechy smíchat se slunečnicovým a dýňovým semínkem. Vyrobíte si tak báječný mix bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů, který ve výživě hbitě nahradí živočišné mléko.

Jak na dochucení

Všechny verze mají cosi do sebe. Troufám si tvrdit, že nejvíce vás rozproudí „mléko“ makové, které díky specificky výrazné a nahořklé chuti nesedí každému. Jeho takřka ostrou chuť příjemně doladí pár kapek sirupu. Stejně tak můžete šmrncnout sirupem, špetkou soli nebo mořskou řasou i všechny ostatní rostlinné nápoje. Fajn je také přidat k nápoji při mixování jeden sušený datel (bez pecky samozřejmě).

Ořechová a semínková „mléka“ je žádoucí KONZUMOVAT ČERSTVÁ za pokojové teploty nebo případně jen lehce zahřátá (do 40 st.C) – zůstane v nich maximum vitamínů. Samozřejmě je lze použít i na vařenou kaši. Já je nejčastěji používám jakožto základ pro přípravu kaše na zalití.

Nespotřebované „mléko“ lze skladovat v lednici, ale použijte jej co nejdříve – vydrží max tři dny.

POMĚRY OŘECHŮ A VODY jsou pro všechny ořechy více méně shodné a platí, že čím více suroviny bude, tím hutnější „mléko“ vyrobíte.

Já mám oblíbený poměr 100 g ořechů/semínek na 1 l vody. 

Výjimkou ve zpracování je MÁK, který je nutno před máčením namlít, poté rozmixovat s vodou a máčet takto jen asi dvě hodiny (poměr surovin stejný jako u ořechů). Pak důkladně rozmixovat a scedit přes plátno.

Ořechové a semínkové mléko

na zhruba 400 ml

Suroviny i postup:

80 g ořechů (nebo směsi ořechů a semen) zalijte vodou aspoň tři centimetry nad ořechy, můžete přidat pidi kousíček mořské řasy. Nechte přes noc nasáknout. Ráno sceďte vodu, ořechy propláchněte, dejte do nádoby mixéru (včetně řasy) a zalijte 500 ml čerstvé vody. Rozmixujte důkladně. Přeceďte přes gázu nebo plínku resp. vymačkejte, co to jde. Můžete si taky pořídit speciální pytlík. Dostanete něco málo přes 400 ml ořechového mléka, které se dá konzumovat už v této podobě.

Chuťově jej lze doladit špetičkou soli a pár kapkami javorového sirupu. Během mixování také můžete k nápoji přidat jeden sušený datel, který posune chuť do sladka.

Netrváte-li však na jemné konzistenci, dá se ořechové „mléko“ pít i nepřecezené. Počítejte ale s plovoucími kousíčky a hrubou strukturou viz. pravá sklenička v pozadí na fotce. K dobru vám ale bude vláknina, která v mléce takto zůstane úplně všechna.

Zbytek po scezení rozmixovaných ořechů použijte třeba na buchtu – část mouky nahraďte touto směsí.

The post Domácí ořechové a semínkové mléko appeared first on Veruska.cz.

Bezovka je naše červnová hitovka. Je tím nejjednodušším příkladem, jak elegantně se pramenitá voda za pár vteřin změní v limonádu.

O bezovce jsem poprvé četla v bylinkářské knížce pro děti a maminky. Rok co rok dělám bezinkový sirup, ale bezovou květovou vodu jsem vyzkoušela teprve před rokem. Celý červen jsem pak vrněla blahem nad exkluzivní limčou, co nadělá parádu i na pohled.

Jak na to…

Stačí, když do vaší oblíbené pitné vody naládujete pár trsů s květy bezinek – sbírejte nejlépe trsy s nerozvinutými květy, které předem omyjete. Přidáte na kolečka nakrájený citron (samozřejmě s chemicky neošetřenou kůrou) a osladíte podle chuti, třeba bezinkovým sirupem, že ano 😉 Netřepat, promíchat. Já do bezovky přidávám ještě bonus v podobě plátků pomeranče a když se mi chce i oku lahodící kvítky sedmikrásek. Podávat se sítkem doporučeno!

Přihlaste se k odběru novinek a buďte v obraze, až napublikuji další léčivé recepty…

Pro květy vyrazte na místa, kam se auta nedostanou. Na jižní Moravě nejčastěji rostou u polních cest a kolem cyklostezek vedoucích vinicemi.

Utkvěla mi v paměti poučka z knihy o Feng Šuej, že bezové květy označují místa s nevyváženou energií. Vlastimil Žert však ve svých vědeckých pokusech dokládá, že o nevyvážené energii v určitých místech svědčí spíše anomálie v růstu stromů a keřů. Takže pokrouceným keřům se prosím pěkně vyhněte 😉

Bezové květy obsahují VITAMÍNY A, C a skupinu B, flavonoidy, rutin – zpevňuje cévní stěny, třísloviny, organické kyseliny, minerály a cukry. Odvar z květů je potopudný a močopudný, navíc ochlazuje, proto je vhodný jej podávat při horečce.

Malé konzumační pozor!

Bezovkou z rozvinutých květů si dávkujete také pyl a ten může být zkázou pro alergiky. S její konzumací to moc nepřehánějte, ani když alergičtí nejste. Já si letos vyzkoušela, že po půl litru limonády na ex mi vodnatí nos a průdušky se zmítají kašlem.

Když pak bude po bezu, sáhněte pro mátu a zkuste limču mátovou.

The post Bezovka appeared first on Veruska.cz.