V tomto receptu zpracujete kedlubnu celou se vším všudy, takže i s listy… dokonalé využití daru přírody přesně tak, jak nám jej poskytla.

Kedlubnové soté jsem publikovala nejprve jen do soukromé skupinky, kterou jsem vytvořila při očistě do úplňku 5. 7. 2020. Recept měl takový úspěch, že by bylo škoda si jej nechat jen pro sebe.

Podobně můžete připravit teké mladou červenou řepu s listy.

Kedlubnové soté

Suroviny na 4 menší porce:

• 2 kedlubny i s listy – kedlubny nakrájejte na klínky, listy můžete buď nakrájet na proužky celé včetně řapíků (ty jsou tvrdší) a nebo odstraňte řapíky a pak krájejte na proužky
• 2 větší mrkve nakrájené na klíny
• mladé česnekové výhonky nakrájené (nebo dva, tři stroužky česneku)
• hrnek kokosového nebo mandlového mléka
• koření: sůl, pepř (růžový je fajn), černý kmín (černucha), semínka fenyklu a koriandru, kurkuma, římský kmín
• čerstvý estragon (klidně lze vynechat)
• 3 lžíce jogurtu – farmářský kravský nebo kokosový, jak je komu libo
• přepuštěné máslo nebo olivový olej (nebo jejich mix)

Postup:

Na pánvi orestujete cca 5 minut kedlubny a mrkve s česnekem.

Přidáte koření (mimo sůl, tu si nechte na potom) a dále restujete minutu, dvě.

Zalijete mlékem, osolíte, přivedete k varu, zmírníte plamen, zakryjete poklicí a vaříte do změknutí zeleniny.

Nakonec přidáte jogurt.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Kedlubnové soté appeared first on Veruska.cz.

Můj bezlepkový hit, co chutná úplně všem. Přestaly mi dělat dobře moučníky s kypřícím práškem, byť používám ten z vinného kamene. Občas peču něco s jedlou sodou, ale zdaleka nejčastěji peču bez kypřících agentů. Na nadýchanou buchtu sice v tomto případě nelze pomyslet, o to víc přichází vláčnosti.

Ačkoliv teď budeme pracovat s ovocem, dá se tento koláč upéct i s tvarohovou vrstvou místo ovocné. To pak není tolik šťavnatý a je více zemitý. Taková kombinace sedí více k období zimy.

Doporučuji péct koláč den předem. Přes noc nasákne vlhkost a je pak více vláčný.

Měřím na hrnky a lžíce. Máslo je důležité použít přímo z lednice a velikost takové lžíce másla vytaženého z lednice jsem vám pro ukázku vyfotila.

Drobenkový ovocný koláč

Suroviny na formu cca 20×30 cm:

• 2 hrnky ovesné mouky (jemně rozmixované ovesné vločky)
• 1 hrnek mandlové mouky (lze nahradit ovesnou nebo jáhlovou)
• 1/2 hrnku kokosového cukru nebo panely
• 12 lžic farmářského másla z lednice (velikost lžíce másla je na fotce)
• 3 lžíce panenského slunečnicového oleje + trocha na vymazání formy
• 4 větší jablka
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• špetka růžové himálajské soli

Postup:

Jablka oloupejte, nastrouhejte a smíchejte se skořicí.

Troubu předehřejte na 170 stupňů Celsia horkovzdušně (180 obyčejně).

V míse rukou smíchejte mouky, cukr, mletý kardamom, sůl. Vmíchejte olej a máslo. Mačkejte rukou tak dlouho, dokud vám nevznikne drobenka.

Formu vymažte trochou oleje a polovinu drobenky namačkejte na dno. Na to rozložte strouhaná jablka a vrchní vrstvu opět tvoří drobenka.

Dejte péct do trouby na cca 25 minut. Hotovo je, když se koláč lehce odlepí od okrajů.

The post Drobenkový ovocný koláč appeared first on Veruska.cz.

Hráškový krém je můj hit, když nestíhám, protože se dá uvařit i z mraženého hrášku. Čerstvý je však prioritou, to je jasný. Stejně tak jehličí musí být čerstvé, čímž se sezónnost krému omezuje na nějakých 14 dní každé jaro. Nebojte, jehličí s klidem můžete vynechat. Hrášek je ale stěžejní, ten tam být musí.

Do krémových polévek s oblibou dávám sůl obohacenou irským mechem. Irský mech je druh mořské řasy mající blahodárný účinek na zdraví… pomáhá obnově buněk a pojivových tkání, má protizánětlivé účinky a pomáhá celkové regeneraci těla. Je to také skvělý doplněk stravy při kloubních onemocněních.

Vyhovuje mi nabídka i energie výrobků Lahodnosti.cz, kde právě sůl (mořskou i himálajskou růžovou) s irským mechem prodávají.

V receptu se v pohodě dá použít sůl obyčejná. S irským mechem však čekejte sametovější a více krémovou strukturu.

Hráškový krém se smrkovým jehličím

Suroviny na 4 porce:

• 500 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
• 2 žluté cibule
• 1 lžíce olivového oleje nebo přepuštěného másla
• 1 hrnek mandlového „mléka“
• 2 hrnky vody
• muškátový oříšek
• mořská sůl s irským mechem
• volitelně: hrstka čerstvých mladých smrkových výhonků – jaké výhonky sbírat se mrkněte tady
• na dokončení volitelně: olej z černého kmínu, bazalka či jedlé květy

Postup:

Cibuli nasekejte a na tuku zpěňte. Přisypte hrášek, zalijte vodou a „mlékem“ a osolte. Vařte přikryté cca 15 minut.

Na závěr vaření přihoďte do hrnce smrkové výhonky (část nechejte na ozdobu) a strouhněte muškátový oříšek.

V mixéru (ideálně blender) důkladně rozmixujte.

Podávejte zdobené smrkovými výhonky, bazalkou či jedlými květy. Pár kapek oleje z černého kmínu dá krému další chuťový rozměr.

The post Hráškový krém se smrkovým jehličím appeared first on Veruska.cz.

Ideální podzimní polévka z pastináku a jablek, které se vlastně hodí přes celou zimu až do jara. To si k němu pak udělejte zelené pesto ze všeho mladého jedlého plevele nebo chimmichuri, což je odlehčená verze pesta.

Tato kombinace pohladí všechny tři dóša typy. Krém se hodí i pro děti. V postupu uvádím verze pro úplně malá batolata, která s příkrmem začínají až po ty, která už mají ledacos ochutnáno. Celý krém i s pestem můžete dítěti dát ochutnat od zhruba 18 měsíců.

Krémová polévka z pastináku a póru

Suroviny na zhruba 6 porcí:

• 1 velký pastinák
• 1 velký pórek
• 3 menší brambory
• 3 velké stroužky česneku
• 1 malé oloupané jablko
• 500 ml mandlového „mléka“
• 800 ml vody nebo zeleninového vývaru
• semínka fenyklu
• muškátový oříšek
• sůl
• troška jablečného octa
• přepuštěné máslo

Postup:

Pro ty úplně nejmenší děti (6 až 8 měsíců) část pastináku a pórku (případně kousek jablíčka či brambory) dejte do malého rendlíku a společně s trochou vody (tak, aby zakrývala zeleninu) a špetičkou mletého fenyklu uvařte doměkka. Pak rozmixujte na pyré.

Pro starší děti (8 až 12 měsíců) vše výše uvedené povařte v mandlovém „mléce“ a přidejte žloutek – buď jej povařte se zeleninou a rozmixujte dohromady nebo uvařte zvlášť vejce natvrdo a poté uvařený žloutek přimíchejte do hotového pyré.

Pro ostatní:

na kolečka nakrájený pórek začněte restovat v hrnci na lžíci přepuštěného másla.

Přidejte na kostičky nakrájený pastinák a brambory. Stále restujte a často míchejte. Přihoďte nakrájený česnek a jablko. Občas promíchejte. Nevadí, když se brambory trošku chytnou ke spodku hrnce. Celé restování netrvá déle než 10 minut.

Pak přihoďte semínka fenyklu a strouhněte trošku muškátového oříšku. Přidejte dvě, tři lžíce jablečného octa. Promíchejte, nechte minutku rozvonět a zalijte vodou/vývarem a mandlovým „mlékem“. Osolte.

Vařte zakryté na mírném plameni do změknutí všech surovin. Poté důkladně rozmixujte. Podávejte s pestem a naklíčenými semínky (slunečnicová) nebo s naklíčenou cizrnou.

Každou chvíli publikuji další inspiraci, nepropásni ji a přihlas se k odběru novinek:

The post Krémová polévka z pastináku a póru appeared first on Veruska.cz.

Oblíbili jsme si tvarohový mazanec. Peču jej den předem, protože odpočinek přes noc mu náramně prospěje. Druhý den je mazanec krásně vláčný a nejlíp chutná s kouskem másla. Dá se upéct bezlepkově z pohankové mouky, ale tohle dílo rozhodně není bez cukru. Koho to netrápí, cukrově sladce pohladí duši a užije si vláčnost i proteinové benefity tvarohu.

Historie receptu sahá k pohádce o vánoční tvarohové štole od bývalé rozhlasové kolegyně Ivety. Nám doma to těsto tak chutná, že jsme jej adoptovali i na Velikonoce. Děj se vůle Boží, že jo 🙂

Tvarohový mazanec

Suroviny na 1 bochník:

• 350 g hladké mouky (ideálně špaldové jemně mleté, vyzkoušet můžete i pohankovou)
• 150 g rozpuštěného másla (ideálně od farmářovy krávy) + dalších asi 50 g na dokončení
• 100 g cukru tmavého třtinového (nehodí se melasový) + trocha moučkového cukru na dokončení, lze to ale i bez něj
• 6 vrchovatých lžiček kypřícího prášku z vinného kamene
• 250 g měkkého tvarohu (zase ideálně od farmářovy krávy)
• 2 vejce (slepic ze dvora)
• dle libosti (nebo vůbec) rozinky, mandlové plátky či jiné nasekané oříšky

Postup:

Mouku smíchejte s kypřícím práškem a prosejte do mísy. Přidejte cukr, vanilkový cukr, rozpuštěný tuk, vejce a tvaroh. Přísady dobře propracujte – rukou nebo mixérem.

Těsto dejte na pomoučený vál, přidejte rozinky, oříšky a ručně propracujte v hladké těsto.

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia a šup tvarovat: na pomoučeném vále vyválejte obdélníkovou placku o síle asi 3 cm. Delší okraje složte proti sobě tak, aby se ve středu dotýkaly. Přehněte podélnou stranou ještě na polovinu.

Štolu položte na plech vyložený papírem na pečení a pro udržení tvaru kolem ní obtočte pruh alobalu. Posypte ji plátky mandlí nebo nasekanými oříšky a dejte péct do vyhřáté trouby.

Pečte při 180 stupních Celsia (160 stupních v horkovzdušné troubě) 35 až 45 minut. Po upečení štolu ihned potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem. Vyzkoušela jsem, že to jde i bez cukrového posypu, kdo ale rád sladké, moučku nahoře ocení.

Přihlaste se k odběru novinek a buďte v obraze, až napublikuji další výživné recepty…

The post Tvarohový mazanec appeared first on Veruska.cz.

Jste unavení a bez energie? Nadopujte se všude dostupnou zelenou superpotravinou.. jedlým plevelem a mladými bylinami. Jaro je k tomu jako stvořené. PDF s jedlým plevelem k rozpoznání stáhnete na webu nppodyji.cz.

Recept na polévku z videa

Na přepuštěném másle restujte 1 na kostičky nakrájenou cibuli a 9 nasekaných stroužků česneku. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel. Ještě chvíli restujte, přidejte hrstku jahel předem spařených horkou vodou. Teď koření.. kmín, římský kmín, kurkuma,sůl. Zalijte vodou (cca 1,5l) nebo lépe zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte do zhoustnutí. Poté lehce rozmixujte. Na talíři přidejte zelenou vzpruhu.. zeleň namixovanou s olivovým olejem, citron šťávou, solí a česnekem.

The post TerapieChutí: víte, jaký jedlý plevel vám roste na zahradě a co s ním v kuchyni? appeared first on Veruska.cz.

Ovesné mléko je bezkonkurenčně nejlevnější a nejdostupnější rostlinné „mléko“, které si doma můžete vyrobit.

Ovesné mléko používám nejraději jako základ pro ovesnou kaši, protože celé výsledné dílo je jemnější a ještě více ovesnější. Ovesné mléko s přehledem nahradí mléko živočišné a díky své hutnější konzistenci klidně i smetanu v buchtách, dezertech a zapékaných pokrmech.

Jakékoliv rostlinné „mléko“ je dobrou alternativou pro jedince s intolerancí laktózy. Když si do něj doma dáte navíc nasáknout kus mořské řasy, uděláte z rostlinného „mléka“ superpotravinu PLNOU MINERÁLŮ.

Podle druhu použité mořské řasy se bude obsah živin lišit. Pro jednodušší rozhodování je fajn mít při ruce kratičký přehled.

WAKAME

Je řasa nabitá vápníkem. Údajně čistí krev, dodává pružnost tělu a je vhodná zejména pro ženy po porodu.

Obsah živin na 100 g se udává:
1300 mg vápníku
25 mg jódu
12,7 g bílkovin
3,6 g vlákniny

KOMBU

Známá jako kelp je hlubokomořská severská řasa.

Obsah živin na 100 g:
800 ml vápníku
15 mg železa
300 mg jódu
150 mg fosforu
5800 mg draslíku
7,3 g bílkovin
3 g vlákniny

NORI

Obsah živin na 100 g:
470 mg vápníku
23 mg železa
0,5 mg jódu
510 mg fosforu
35 g bílkovin
4,7 g vlákniny

Zkusila jsem pro zajímavost propočítat cenu 100 ml takového doma vyrobeného ovesného „mléka“ (včetně mořské řasy) mi vychází na 0,63 Kč. To je 6,30 Kč za litr, přitom v obchodě stojí takové mléko minimálně 40 Kč. Propočty jsou někdy nadmíru zajímavé, že 🙂 Teď už pojďme na recept.

Domácí ovesné mléko

Suroviny:

50 g ovesných vloček zalijte 800 ml vody. Přidejte lžičku instatní řasy wakame nebo kus jiné mořské řasy. Nechejte minimálně půl hodiny stát – wakame to stačí, jiné řasy budou potřebovat delší dobu k nasáknutí.

Postup:

Pak na plné obrátky rozmixujte. Vypněte mixér a nechte celý obsah chvíli usadit. Přes plátno (plínku, gázu) přeceďte do připravené nádoby. Získáte zhruba 800 ml ovesného mléka. Skladujte v lednici.

The post Domácí ovesné mléko a mořské řasy appeared first on Veruska.cz.

Krom toho, že se jmenují Brownies pyšní se ještě dalšími 3B, posuďte sami: Bezlepkové brownies s borůvkami. Srpnový recept pro můj končící sedmý měsíc těhotenství poznamenaly borůvky a sladké doplňování hořčíku.

Jistěže nemusíte nosit dítě v břiše, abyste si mohli ten recept vyzkoušet  Připomínka mého třetího těhotenství má trochu ospravedlnit tu dlouhou odmlku na blogu. Ono se totiž děje mnoho jiného mimo svět virtuální (kromě růstu pupíku), co mi nedovoluje blogu se věnovat.

Vtipné kaše, Sama doma a Apetit veggie

Zatímco je ve vývoji zcela nová podoba mých stránek, stihla jsem napsat a vydat společně s nakladatelstvím Smart Press svoji první kuchařku s názvem Vtipné kaše – namíchejte si ty vaše. To možná už víte. Co ale nevíte je, že počátek těch dvou – základ knížky i nového přírůstku do rodiny má téměř identické datum, a tak mi věřte, že první půlka roku 2017 byl pěkný fičák. Začátkem června jsem si už se slušným bříškem střihla vaření v Dobrém ránu s ochlazující tématikou i ukázku receptů z Vtipných kaší společně s mými dětmi v Sama doma. Taky jsme s Maruškou upeky moji novou rubriku v duchu šesti chutí do Apetit veggie! Těšit se na ni můžete od podzimního čísla.

Hořčíku není nikdy dost

Teď však dost odpočívám, aktivně, cestovně, v lese a poslední týden i jen tak ležmo v houpačce, za což díky prarodičům, kteří si na pár dní odvezli Elišku i Filipa. Začínám hnízdit, takže jsem dnešek věnovala třídění hadříků na děti a pečení těchto brownies. Nasbírala jsem totiž borůvky a kromě borůvkového koláče mě přepadla chuť na čokoládu, za čímž tuším potřebu doplnit hořčík. Intuitivně mi přišly pod ruku i mandle a světe div se… obsah hořčíku v nich je vyšší, než v čokoládě.

Hned s myšlenkou na brownies jsem vyslala vzdušný pozdrav mé drahé jogínce a s láskou k ní je ten recept bez lepku. Konec konců by se dal udělat i bez cukru. Jenže tuhle závislost já prostě mám. Dlouhodobě sleduji slovenský pár Vlada a Tinu Zlatoš, kteří se zabývají optimální výživou s důrazem na metabolickou  gramotnost. Něco v duchu cukrfree.cz a momentálního hitu – hodně správného tuku, trocha proteinu, skoro žádný sacharidy. Podrobně a prakticky o tomto fenoménu píše Dr.Mercola ve svém novém bestselleru Fat for Fuel (k dostání zatím jen v angličtině na Amazonu).

Ve stylu lowcarb

A co já na to? Si tu závislost na sacharidech svým způsobem užívám. Bílou mouku a cukrem u mě však nenajdete, ranní kaše nesladím, ale sypu karobem a když peču, tak často míchám špaldovku s mletými mandlemi a jinými semínky. Miluju rozmanité extra panenské rostlinné oleje. Rohlíky dětem nekupuju. A když si je oni sami někdy koupí, vyjadřuji nesouhlas a informuji. Od toho si mě mimo jiné vybraly 🙂 Jsem průvodce a nechci být ustrašený fanatik. 

Postoj, ta síla myšlenky, kterou čemukoliv v životě věnujete je totiž důležitá a velmi silná.

Budete-li se bát a strašit, vaše obavy se dříve či později naplní. A naopak, konzumovat v dobré víře sem tam něco, o čem se říká, že je nezdravé vás rozhodně nezabije. Jestli jste na tom zdravotně dost špatně, můžete se Fat for Fuel chytnout a naučit vaše tělo spalovat primárně tuky, což vás může zdravotně z ledasčeho dostat, rozhodně to totiž podpoří buněčnou inteligenci a rozdýchá vaše mitochondrie. Je však dobré pamatovat na to, že tento trend je výsadou naší moderní civilizace (ostatně stejně jako všechny civilizační choroby, hahá). Kdo má daleko (a to i finančně) k disciplíně, avokádu a kokosovému oleji, ten si moc neužije.

Tudíž dnes bezlepkové brownies. Totálně tučný, sladký a hříšný. Juchů!

Bezlepkové brownies (s borůvkami)

Suroviny:

• 150 g hořké čokolády (min. 70% kakaa, nebo 99% a máte to bez cukru)
  
  
• 80 g másla (fajn je přepuštěné)
  A NEBO
• půl napůl máslo s kokosovým tukem
  
  
• 50 g hladké rýžové nebo ovesné mouky
  
  
• 50 g orestovaných a najemno pomletých mandlí
  A NEBO
• vynechte mouku a dejte rovnou 100 g oněch pomletých mandlí
  
  
• 2 vejce
  
  
• 80 g kokosového cukru, případně sušené třtinové šťávy
  A NEBO
• žádný cukr
  
  
• případně čerstvé borůvky či maliny nebo sušené goji nebo nic z toho

Postup:

Čokoládu s máslem rozpusťte nad vodní lázní a nechejte chládnout. Troubu předehřejte na 150 stupňů horkovzduchem nebo 140 obyčejně.

Vejce metličkou ušlehejte s cukrem (a nebo jen samotné) do pěny. Do vajec přidejte zchládlou rozpuštěnou čokoládu a stěrkou promíchejte.

Přisypte mouku a mandle (nebo jen mandle) a znovu promíchejte.

Brownies můžete upéct jen tak. Chcete-li ovocnou parádu dovnitř, obalte lehce borůvky či maliny v troše hladké rýžové mouky a pak vmíchejte do těsta. Sušené plody goji vmíchejte jen tak rovnou.

Těsto nalijte do mafinové formy, kterou předtím lehce vymažte máslem – silikonovou formu netřeba vymazávat.

Pečte zhruba 20-25 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia. Povrch hotových brownies bude matný, ale vnitřek by neměl zcela ztuhnout. Kdo chce, nechá brownies vychladit a podává se zmrzkou nebo se šlehačkou nebo jen tak.

Přitom všem nezapomeňte, že kakao a jakékoliv výrobky z něj obsahují veliké množství purinů a není radno je konzumovat, trpíte-li dnou.

The post Bezlepkové brownies (s borůvkami) appeared first on Veruska.cz.

Fascinuje mě spojení mák a tvaroh, asi potřebuji doplnit vápník. Bábovka je ideální adept. A ta růže je naše letošní poslední. Krásná, že?

Receptů na bábovku existuje bezpočet a každý má cosi do sebe. Do svých dvaceti jsem žádnou bábovku nikdy nepekla a ani moc nejedla. Přišel osudový muž číslo jedna se svou láskou k bábovkám a moje první bábovka byla na světě. Napekla jsem hromadu bábovek, abych pak svoje vrcholné číslo předvedla druhému osudovému muži, mému manželovi.

Bábovka pro lepší pocit

Protože kdykoliv já dělám něco v kuchyni, prahnu po jídle s vyladěným nutričním i chuťovým složením. Moje bábovka nikdy nebude obyčejná. Moje bábovka je taková svá, stejně jako já. A při každém dalším pečení o maličko jiná. Nové a nové varianty mě prostě baví.

Maková bábovka

na 1 velkou formu

Suroviny:

• 150 ml olivového nebo řepkového oleje
• 170 g palmového nebo kokosového cukru (nebo panella)
• 250 g tvarohu, nejlépe farmářského
• 4 vejce slepic ze dvora
• 200 g špaldové jemně mleté mouky
• 100 g jáhlové mouky
• 4 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene
• 2 lžíce nemletého máku

Postup:

Troubu předehřejte na 180 stupňů běžně, 160 horkovzduch. Formu dobře vymastěte máslem a vysypte krupicí. Mám formu po prababičce a k vymazání ještě raději používám sádlo, to zajistí, že se bábovka opravdu nidky nepřichytne. Novodobé formy sádlo nepotřebují.

Vezměte do ruky metličku nebo si připravte robota. Olej prošlehejte s cukrem/medem. Až se spolu spojí, zašlehejte tvaroh. Vznikne kompaktní hmota konzistence řekněme, omáčky.

Teď do toho po jednom zašlehávejte žloutky. Vždy jeden žloutek, zašlehat, další žloutek, zašlehat atd. Máte hotovou tekutou směs.

V samostatné míse smíchejte mouky s práškem do pečiva a mákem. Dobře promíchejte a načechrejte vidličkou. Máte hotovou sypkou směs.

Z bílků vyšlehejte sníh. Rychleji to půjde s chlazenými bílky.

Do tekuté směsi zamíchejte sypkou. Vzniká těsto. Do něj krouživými pohyby zapracujte tuhý sníh. Vznikne nadýchané těsto, co se dá do formy napůl vylít, napůl vyšprtnout špachtlí.

Pečte uprostřed vyhřáté trouby 35 až 40 minut. Upečenou nechejte vychládnout zhruba deset minut ve formě, pak vyklopte a nechte úplně zchládnout na mřížce.

Toužíte-li po zdravějším pocukrování, vyzkoušejte kokosovou moučku.

Mák pro doplnění vápníku

Mák je nejvýznamnějším rostlinným zdrojem vápníku (kolem 1300 mg na 100 g). Vězte, že 100 g máku obsahuje 20 g bílkovin, 43 g tuku, 23 g sacharidů (z toho vláknina 20 g), n-6 mastné kyseliny 27 g, hořčík 395 mg, fosfor 936 mg, draslík 832 mg, vápník 1357 mg, železo 8,8 g mg.

Prosím pěkně opium je obsaženo v celé makové rostlině KROMĚ SEMEN. Takže se nebojíme, že ano.

Nejznámější úlohou vápníku v těle je stavba a přestavba kostní hmoty. Ionty vápníku jsou nezbytné při srážení krve, přenosu vzruchů v nervových buňkách, kontrakci srdeční, hladké a kosterní svaloviny, propustnosti buněčných membrán. Vápenaté ionty ovlivňují výši krevního tlaku, spolupodílí se na regulace pH vnitřního prostředí a jsou nezbytné pro činnost řady enzymů.

Dalším významným rostlinným zdrojem vápníku je tmavě zelená zelenina, kterou – pro lepší vstřebatelnost vápníku – před konzumací blanšírujte. Ale to už je poněkud jiná kapitola.

The post Maková bábovka appeared first on Veruska.cz.

Trvalo to, než jsem se naučila péct skvělé bezlepkové muffiny a moučníky obecně bez kupovaných směsí, jen ze základních surovin. Když pečete a vaříte ze základních surovin, máte jistotu, že to, co dáváte do úst je pro vás opravdu to nejlepší. Pro dokonalou chuť v tomto případě sehrálo roli pár kapek správné citrónové esence ve správný okamžik.

Kromě toho, že v tomto receptu pečeme bez lepku, pečeme taky bez mléčných výrobků, k čemuž budete potřebovat některé rostlinné mléko, třeba kokosové nebo oříškové.

A taky přepuštěné máslo…

… to jsem ukazovala live v úterý 7. února 2017 přímo ve vysílání pořadu Dobré ráno na ČT2. Záznam  najdete v archivu Dobrého rána na webu České televize.

Tyto muffiny jsem pekla mnohokrát, a tak můžu s klidem prohlásit, že místo mouky kukuřičné a rýžové použijte v pohodě a ve stejném poměru mouku špaldovou, když vás lepek tolik netíží.

A taky musím podotknout, že v dávce mufinů s kypřícím práškem od Natural Jihlava zůstal prapodivný ocásek chuti pracího prášku. To bych opakovat nechtěla. Raději používám a vřele doporučuji kypřící prášek z dm drogerie, jakožto sázku na jistotu.

Proč levandule?

Inu proto, že voní. A taky zlepšuje střevní peristaltiku a.. působí antibioticky a.. povzbuzuje slinivku břišní k vyšší tvorbě enzymů a.. uklidňuje, zejména tlumí bolesti hlavy psychického původu. Levandule v podstatě nemá kontraindikace, ale herbář uvádí, že po dobu těhotenství a kojení  není doporučována.

Hodí se k hubnutí?

Kukuřičná mouka zažívací trakt prohřívá, tím pádem podporuje trávicí oheň, v ájurvédě tzv. agní. Když dobře hoří trávicí oheň, potrava se dobře spaluje. Když se dobře spaluje, nic se neukládá.

Nicméně je důležité si uvědomit, že to neznamená nacpat se muffiny k prasknutí a myslet si, že to tělo spálí. To nespálí.

Vždy záleží na stavu trávicího ohně. Nejlépe spaluje konstituční typ Pitta dóša, nejhůře Kapha dóša, protože má právě pomalý metabolismus. Proto Kapha dóšu, která tak pomalu spaluje tyto muffiny lze doporučit, zvlášť v případě, že do nich přidáte i tu levanduli.

Všechno o dóša typech a vašem konkrétním typu a nastavení předávám v on-line kurzu Energetika Tvého těla – objev, co Ti ne-sedí.

Bezlepkové muffiny s kokosem, citronem a levandulí

Suroviny:

• 100 – 120 g polohrubé kukuřičné mouky (bio nejlépe)
• 50 g jemné rýžové mouky
• 1 vejce pokojové teploty (domácí, z farmy,.. žádné trojky)
• 150 ml mléka pokojové teploty (kokosové nebo oříškové)
• 100 g rozpuštěného přepuštěného másla – ghí
• 110 g plus dvě lžičky panely / tmavého třtinového cukru / cukru muscovado
• 70 g strouhaného kokosu – nebo mix kokos a mleté mandle
• 3 lžičky kypřícího prášku z vinného kamene
• 1 lžíce sušených levandulových květů (2 lžíce čerstvých) – raději ne v těhotenství a malým dětem NEBO vanilkový cukr
• šťáva z jednoho citronu – asi patnáct, dvacet lžiček
• špetka soli

Postup:

Rozpalte troubu na 170 horkovzduchem, 180 obyč.

V míse metličkou prošlehejte rozpuštěné ghí se sladidlem. Přilijte mléko, prošlehejte. Přidejte vejce, prošlehejte. Přilijte tři, čtyři lžíce teplé vody. Prošlehejte.

V jiné míse vidličkou načechrejte mouky, sůl, kypřící prášek, kokos, případně mandle a levandule nebo vanilkový cukr.

Vsypte sypké do tekutého a promíchejte.

Lžící přeneste do forem na mufiny. Posypte čím chcete – sezam, drcené konopné semínko, černucha,…

Pečte 20 minut.

Šťávu z citronu smíchejte se dvěma lžičkami panely či jiného sypkého sladidla. Důkladně rozmíchejte.

Vytáhněte z trouby, mufiny propíchejte špejlí a lžičkou nanášejte citrónovou cukrovou směs – na každý mufin aspoň dvě lžičky.

The post Bezlepkové muffiny s kokosem, citronem a levandulí appeared first on Veruska.cz.