Čas, kdy se dá smrkový sirup vyrobit trvá asi dva týdny v roce a potřebovat jej budete zejména ve chvíli, kdy si budete přát být zdraví. Je překvapující, co dokážou vypotit mladé smrkové výhonky. Ať už z kulinárního nebo zdravotního důvodu, smrkový sirup musíte doma mít.

Mladé smrkové výhonky, které jsou na sirup zapotřebí, raší na jaře jen krátce. Jakmile se na koncích větviček objeví zárodek jasně zelené, je třeba bedlivě vyčkávat. Den sběru se blíží. Správná chvíle se v různých částech naší republiky liší podle intenzity slunečního svitu a teploty. 

K čemu smrkový sirup slouží

Smrkový sirup je nezbytný pomocník v boji s nachlazením a kašlem. Skvěle se hodí na výrobu šťáv pro děti nebo do kaší.

Vědecky uznávané je vnitřní užití smrkového jehličí a smrkové silice při katarech dýchacích cest a zevní při revmatických potížích a mírných svalových a nervových bolestech. Podporuje odlučování hlenu, povzbuzuje prokrvení a působí mírně protizánětlivě.

U smrkového jehličí nejsou známé kontraindikace na rozdíl od smrkové silice, která se nesmí používat při dávivém kašli a bronchiálním astmatu.

Nachlazení s produktivním kašlem je podle ájurvédy zvýšená Kapha dóša v těle.

V tomto případě je potřeba vodnatost stáhnout a je dobré z jídelníčku vyřadit mléčné produkty a těžká jídla. Samozřejmě si můžete dát teplý čaj a dodržovat pitný režim, ale s tekutinami to nepřehánějte.

Pokud trpíte na suchý kašel, je to nerovnováha Váta dóši a tak naopak potřebuje více teplých tekutin.

O tom, jak se zorientovat v tom, co je pro vás a vaše tělo zrovna to správné se bavíme na on-line konzultacích.

A základy k ájurvédské typologii konstitucí po fyzické i psycho-emocionální stránce jsou přehledně shrnuty v tomto on-line kurzu.

Jak na sběr

Na sirup sbírejte mladé jasně zelené smrkové výhonky o délce do cca pěti centimetrů a to nejpozději do půlky až konce května – na horách raší později, v nížinách zase dříve. Výhonky jdou krásně uloupnout prsty, ale vezměte si na pomoc nůžky, chcete-li.

Sbírat byste ale měli výhonky suché, ideálně za slunečného dne.

Sbírejte tam, kde máte jistotu, že stromy nejsou chemicky ošetřeny.

Výroba smrkového sirupu

Doma výhonky propláchněte studenou vodou a s cukrem navrstvěte do sklenice. Pokud jste fanoušci obilných či jiných sirupů, můžete je naložit i do rýžového či jiného sirupu (to je vhodné zejména pro Váta konstituce dle ájurvédy), případně do medu (vhodné pro Kapha konstituce dle ájurvédy)

Sirup bez cukru?

Pokud cukr ve svém životě neradi vidíte, pak můžete výhonky naložit do lihu (koupíte v lékárně), octa nebo oleje. Pamatujte přitom, že pro léčebné účely potřebujete silnější koncentraci – čím více výhonků v malém množství roztoku, tím lépe. 

Recept na smrkový sirup

Na dno sklenice napěchujte vrstvu výhonků, zasypte cukrem, znovu napěchujte vrstvu výhonků, zasypte cukrem a tak pokračujte až nahoru. Mezi můžete přidat kolečka bio citronu. Poslední vrstvu má tvořit cukr. Uzavřete a postavte na parapet nebo tam, kde bude sklenice v teple a na světle. Nechte stát tak dlouho, dokud se nevytvoří hustá šťáva. Trvá to zhruba tři týdny. Sirup přecedíte do čisté sklenice, uzavřete a skladujete v chladu.

The post Smrkový sirup appeared first on Veruska.cz.

Bezinky dozrávají a za chvíli už na ně může být pozdě. Na Vysočině ještě jsou, tak honem, honem. S větrem o závod z nich uvařte sirup.

Legendou je sirup z bezinkových květů. Ten z plodů už tolik nefrčí. Možná proto, že plody jsou populárnější naložené v alkoholu. A možná proto, že někdo někdy řekl, že bezinky jsou JEDOVATÉ.

Jedovaté? Inu, jak se to vezme…

… v malém množství, jsou plody bezu černého přece jenom zdraví prospěšné. Jedovaté jsou pecičky i plody samotné. Nesmí se jíst syrové, jen TEPELNĚ UPRAVENÉ nebo sušené a s mírou.

V takovém případě mají protizánětlivý účinek, lehce snižují krevní tlak a jsou mírně projímavé. Co do vitamínů (provitamínů) obsahují plody zejména A a skupinu B. Bezinkový sirup (z květů i plodů) je skvělý pomocník PŘI NACHLAZENÍ a kašli.

Sirup používejte JAKO LÉK, nikoliv na běžné denní pití. Když přichází čas nachlazení, můžete sobě i dětem udělat ze sirupu šťávu na pití přes den a když nachlazení udeří, dávkujte po lžičkách (dvě lžičky denně) přímo do pusinky.

Více receptů?

Spoustu receptů řazených podle sezóny, které odlehčí tělo a zaručeně uspokojí náročné chuťové pohárky jsem vložila do e-booku Lehkost na talíři a v těle. Spolu se všemi hodnotnými bonusy je k mání tady.

Bezinkový sirup z plodů

Suroviny na zhruba 250 ml sirupu:

• 200 g plodů bezinek
• 200 ml vody převařené
• 80 g cukru (já volila tmavý třtinový)
• 1 lžička kyseliny citronové nebo citronové šťávy z 1 citronu
• 1 rozlámaná skořice
• 3 hřebíčky

Postup:

Bezinky rozemelte nebo rozmixujte, zalijte převařenou vodou a nechte přikryté v chladu stát přes noc. Pak prožeňte přes jemné síto nebo přes čistou plenu.

V hrnci šťávu zahřejte (skoro až do varu) s cukrem, kyselinou citrónovou nebo citrónovou šťávou a s kořením. Míchejte a nechejte cukr rozpustit.

Plňte do čistých, nahřátých sklenic a ihned zavíčkujte. Vychládlé skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Pro větší množství sirupu si suroviny dle libosti vynásobte.

The post Bezinkový sirup z plodů appeared first on Veruska.cz.

Sezóna bezinkových květů je takřka za námi, tak z čeho dalšího sirup dělat? Podle receptu na tymiánový sirup můžete zpracovat řadu bylinek, nejen tymián. A komu vadí hromada cukru, vyrobí si extrakt… účinek silnější, dávkování opatrnější.

Tymiánový sirup

Venku prší a prší a tymián už pomalu odkvetl. To ale vůbec nevadí. Na rozdíl od bezinek, u tymiánu si sirup můžete vyrobit i z listů, je to dokonce žádoucí. Tymián je brácha mateřídoušky, povídala jsem o tom v článku a na videu tady. Co platí pro tymiánový sirup, platí i pro mateřídouškový.

Úplně stejný postup pak můžete aplikovat i na meduňku, mátu nebo levanduli.

Tymián je droga, která není vhodná ke dlouhodobému užívání a zvláště dětem je doporučeno podávat snížené dávky. Zacházejte tak i se sirupem. Nepoužívejte tymiánový sirup pro běžné pití, ale vytáhněte jej vždy při nachlazení či hrozícím útoku virózy.

Tymiánový extrakt

Místo hromady cukru zalijete tymián alkoholem. Ale pozor, chce to vysokoprocentní alkohol… líh koupíte v lékárně nebo použijte slivovici/meruňkovici/třešňovici, v nouzi pak vodku.

Postup výroby:

Naskládejte tymián do sklenice, zalijte jej alkoholem tak, aby na povrchu snítky nevyčuhovaly (na fotce právě nesprávně vyčuhují) a nechte luhovat ve tmě dva týdny. Pak slijte do lahvičky s kapátkem (koupíte v lékárně) a podávejte po kapkách.

Podobně vyrobíte extrakt z dalších bylinek – jitrocele, květů divizny, plodů aronie nebo rakytníku.

Extrakt se používá jako lék, má tedy dávkování. Nejvhodnější lékovou formou podle herbáře pro tymián je nálev, takže tušíte, že extrakt je velmi silná záležitost. Dvě tři kapky do teplého čaje ráno při nachlazení, kašli nebo pro podporu trávení jsou tak akorát.

Pro děti bych extrakt nevolila, tam se hodí více nálev, rozuměj čaj 🙂

Tymiánový sirup postup výroby:

Svařte 2 l vody = přiveďte k varu a nechte chvíli bublat. Svařenou vodu nechte vychladnout a do ní ponořte tymián. Celé to dáte luhovat do lednice (do chladu) na asi 24 hodin – čas hlídejte, o moc víc to nesnese, nálev se pak začíná kazit. V této fázi můžete přidat třeba jeden na plátky nakrájený citron s chemicky neošetřenou kůrou, ale není to nutné.

Pak ovoněnou vodu slijte přes sítko vyložené gázou/plátýnkem do hrnce. K ovoněné vodě přidáte zhruba 1,8 – 2 kg cukru (tmavý třtinový – sirup bude pak tmavší), šťávu ze 4 pěkných citrónů (lijte taky přes gázu/plátno) a 2 lžíce kyseliny citrónové. Jde to i bez kyseliny citrónové. Občas se některý sirup předčasně zkazí – kvůli absenci kyseliny citrónové? kvůli špinavé sklenici? kvůli netěsnosti? co já vím, ztráty činí tak jednu skleničku na celou dávku.

Celý lektvar lehce zahřejte na sporáku a míchejte tak, aby se cukr dobře rozpustil. Zahřívejte opravdu lehce tzn. šťávu přivedete z chladného stavu do pokojové teploty či lehce nad ni – ať si v lektvaru neničíte hlavně céčko. Případnou bílou pěnu na povrchu zkuste sesbírat.

Sirup v tomto stavu liju prostřednictvím cedníku, který ještě vyložím gázou/plátnem do čistých, ideálně sterilních sklenic. Uzavřu a sklenice přesouvám do lednice/sklepa, prostě do chladu. Výroba sirupu ukončena.

Zajímají vás novinky ze světa výživy těla i duše? Přihlaste se k odběru zpráv:

The post Tymiánový sirup a extrakt appeared first on Veruska.cz.

Neobejdeme se bez něj žádný rok. Nakřápnutí v zimě, jako když jej najdeme. Bezinkový sirup jak jej dělám já a moje tipy na to, co funguje, aby celou zimu vydržel.

Především potřebujete květy černého bezu. Při sběru dejte pozor na záměnu s bezem chebdí. Bez chebdí na rozdíl od bezu černého není keř, nýbrž vytvrvalá bylina pouhé 1 až 2 m vysoká, nemá kůru a jeho květy jsou červenavě bílé.

Bezinkový sirup na kašel i rýmu

Bezový sirup je fajn na osvěžující limonádu, ale dávkujte jej s rozumem. Vyplatí se přistupovat k bezu, jako k léku, protože jedině tak vám může pomoct. S čím? S kašlem, rýmou a při horečce, teplý ve formě čaje podporuje totiž pocení a vykašlávání. Vlažný bezový čaj je močopudný, používá se při nemocech ledvin, cévních onemocněních a také podporuje kojení. Odvar z květů se dá použít jako kloktadlo při bolestech v krku.

Květy obsahují vitamíny C, A, P a skupinu B. Léčivé jsou i listy bezu, které mají údajně protinádorový účinek. Čaj z listů čistí krev, tak si jich pár natrhejte, až půjdete na květy.

Výroba sirupu je hračka a když dodržíte PRAVIDLA, vydrží vám uskladněný v lednici klidně do dalšího léta. Beru zpět, nevydrží, ať jej uděláte kolik chcete, stejně se rychle vypije.

Postup a suroviny na cca 2,5 l sirupu:

• Asi 30 velkých květenství, které operete pod tekoucí vodou a vyženete všechny broučky. Dá se použít i neopraný. Opláchnutím pod vodou omezíte množství pylu a ušetříte případnou alergickou reakci (kterou jsem si takto zkusila i já, coby naprostý nealergik, inu čeho je moc…). Řiďte se citem, kdo chce oplachovat, oplachuje, kdo nechce, neoplachuje.
• Svaříte 2 l vody = přivedete k varu a necháte chvíli bublat. Svařenou vodu necháte vychladnout a květenství do ní ponoříte. Celé to dáte luhovat do lednice (do chladu) na asi 24 hodin. V této fázi můžete přidat třeba jeden na plátky nakrájený citron s chemicky neošetřenou kůrou, ale není to nutné.
• Pak vodu už pěkně bezově ovoněnou slijete přes sítko vyložené gázou/plátýnkem do hrnce. Matky, co znají látkové pleny, klidně použijí místo gázy separační ubrousky, fungují báječně. K ovoněné vodě přidáte zhruba 1,8 – 2 kg cukru (krupice, může být i třtinový – sirup bude pak tmavší), šťávu ze 4 pěkných citrónů (lijte taky přes gázu/plátno) a 2 lžíce kyseliny citrónové. Ověřila jsem, že to jde i bez kyseliny citrónové. Občas se některý sirup předčasně zkazí – kvůli absenci kyseliny citrónové? kvůli špinavé sklenici? kvůli netěsnosti? co já vím, ztráty činí tak jednu skleničku na celou dávku.
• Pokračujeme dál. Celý lektvar lehce zahřejte na sporáku a míchejte tak, aby se cukr dobře rozpustil. Zahřívejte opravdu lehce tzn. šťávu přivedete z chladného stavu do pokojové teploty (max. 30 st.C). Případnou bílou pěnu na povrchu zkuste sesbírat, ono se vám to stejně důkladně nepovede.
• Sirup v tomto stavu liju prostřednictvím cedníku, který ještě vyložím gázou/plátnem do čistých v myčce mytých sklenic – teplota v myčce zajistí sterilnost (OPRAVA: myčka nestačí, je třeba sklenice i vršky naplnit vroucí vodou a pak nechat obojí důkladně vysušit). Druhá možnost je sterilizace při 100 st.C v troubě na plechu s trochou vody asi 15 minut. Víčka poté musíte nechat důkladně vyschnout.
• Na vršek sirupu kápnu pár kapiček tvrdého alkoholu (vodka, slivovice) a to stejné kápnu i do víčka – víčko pak nechám vyschnout. Uzavřu a sklenice přesouvám do lednice/sklepa. Výroba sirupu ukončena.

CHCEŠ OBJEVIT TAJEMSTVÍ VÝŽIVY?

… zjisti tři důležitosti, které tě vyživí a přitom se nejí

… k videím do skupiny tudy.

Přihlaste se k odběru novinek a buďte v obraze, až napublikuji další léčivé recepty…

Se sirupovým tancem v kuchyni se musíte přizpůsobit období kvetení. Bez obvykle začíná kvést koncem května a pokračuje do půlky/konce června – záleží, v jak teplém pásmu naší republiky se zrovna nalézáte.  Sbírejte samozřejmě za slunečného dne, ne po dešti. Část si můžete i nasušit, to kvůli zmiňovaným léčivým čajům. Sirup se hodí v létě do osvěžujících nápojů a v zimě do bylinných čajů. Je vhodný i pro děti, těhotné a kojící, přičemž platí staré známé všeho s mírou.

Věděli jste, že výborný bezinkový sirup vyrobíte i z plodů? Nebojte, není jedovatý…

The post Bezinkový sirup a moje vychytávky appeared first on Veruska.cz.