Šrucha, plevel kteří nevědomí zahrádkáři hubí pesticidy a ti osvícení se jím krmí.. samozřejmě ne tou šruchou politou postřikem. Tato zeleň je bohatá na omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Ano, to jsou ty, kvůli kterým nám doporučují jíst hodně ryb.

V naší stravě výrazně převažují omega 6 mastné kyseliny (přemíra slunečnicového oleje a margarínů) a právě jejich nerovnováha vůči omega 3 mastným kyselinám (také ve lněném a konopném semínku) mimo jiné pramení v zánětlivé procesy, autoimunitní onemocnění a další civilizační neduhy.

V listech šruhy jistě poznáte – už kvůli zelené barvě – přítomnost chlorofylu, slušná je i dávka vitamínu C. Ten je choulostivý na teplo a proto je nejlepší šruchu pojídat zasyrova – ostatně jako i jinou listovou zeleninu.

Šrucha v kuchyni

Skvěle se hodí do salátů, kterým přidá nakyslý nádech a v pestu v kombinaci s další zelení svým způsobem zastoupí citron.

V tradiční čínské medicíně sušenou šruchu používají do směsí na podporu imunitního systému. Další možností konzumace je, vylisovat z ní šťávu nebo naložit ji do lihu a vytvořit tinkturu.

Nejlepší je však konzumovat rostlinku čerstvou a celou. Sbírá se před rozkvětem a vždy tolik, kolik stihnete hned spotřebovat. Do druhého dne případně vydrží v lednici.

Můžete ji také přidat k zelí a společně zkvasit, prodloužíte tím trvanlivost, nepřijdete o cennou výživu a ještě střevu dodáte přátelské bakterie, takže vaše imunita vystřelí do kosmických výšin 🙂

Šrucha: tři triviálně lahodné recepty

Šrucha a rajčatový salát

Rajčata nakrájejte na kousky, zakápněte balsamikovým octem a prvotřídním olivovým olejem, osolte a přidejte k nim nasekanou šruchu. Hotovo.

Šrucha a červená řepa

Červenou řepu očistěte, nakrájejte na tenké plátky a uvařte nad parou (nebo ve vodě). Uvařenou řepu smíchejte s nasekanou šruchou, osolte, zalijte prvotřídním olivovým olejem a ozdobte jedlými květy (brutnák na fotce).

Šrucha v pestu

Do receptu na koriandrové pesto zařaďte trochu šruchy. Jestli vám nesedí koriandr, použijte místo něj petrželovou nať nebo rukolu.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Šrucha: tři recepty ke zdraví appeared first on Veruska.cz.

Jak a co jsem vymyslela pro vaření s omezením, tedy česká klasika bez lepku, bez laktózy, pečení bez vajec a s nízkým glykemickým indexem. To vše v Dobrém ránu 4. listopadu 2016.

První vstup

Pudink z kukuřičného škrobu s kurkumou a vanilkou a pudink z tapioky s čokoládou – obojí s použitím kokosového mléka.

Druhý vstup

Těsto na knedlíky. Ukázka, jak vypadá hrachová mouka. Co na žabičkové knedlíky říkají děti. Technika vaření hrnečkových knedlíků.

Třetí vstup

Omáčka na způsob svíčkové v jednoduché a pro tělo velmi přínosné úpravě – kořenová zelenina, pór a fenykl. Podusit, rozmixovat, případně zjemnit mandlovým mlékem.

Čtvrtý vstup

Knedlíky jsou hotové. Vyklopíme z hrnečku a krájíme.

Pátý vstup

Rekapitulace plus recept na vegan buchtu – variaci na hraběnčiny řezy. 

Závěr

Rozlučkááá i s Honzou Brožkem, hercem Městského divadla Brno a pak snídaněěě!

The post Tradiční recepty v úpravě bez lepku a laktózy v Dobrém ránu appeared first on Veruska.cz.

Původně jsem chtěla publikovat čízkejk. Jenže koriandr vyhrál. Je to totiž mazec… barevně, chuťově a výživově zároveň. Metla na těžké kovy v těle a zároveň mana nebeská.

Kdo pěstuje koriandr v truhlíku na parapetu, má v tuto chvíli navrch. Pěstovat koriandr doma jde a fakt na to stačí jen truhlík – v létě venku, v zimě uvnitř. S chutí doma vymazleného koriandru je to stejné, jako s chutí vašich bylinek ze záhonku a těch kupovaných. Nebe a dudy, dalo by se říct. Ale někdy i dudy postačí, že jo.

Do lednice na měsíce

Takže si opatřete koriandr (vypěstujte, kupte v květináčku či už utrhnutý) a namixujte pesto do foroty. Pro všechna pesta – co do skladovatelnosti – platí stejná pravidla: čistá sklenička, vršek dolít olejem a pevný obsah udržovat pod hladinou, zavíčkovat, skladovat v lednici. Za těchto podmínek vydrží věčnost.

Na kovy i parazity

Koriandrové pesto však vyniká ještě v jednom směru. Dle MUDr. Freje je totiž dobré k očistě těla od těžkých kovů a údajně LIKVIDUJE I SALMONELU. MUDr. Frej má rozpis na ono pesto v jedné ze svých knih a já jej nehodlám kopírovat. Pro své účely jsem si pesto upravila, protože ta detoxikační varianta je opravdu jen na lžičku denně jako medicína.

Podle herbáře Janči a Zentricha je drogou koriandový plod, používá se při zažívacích potížích. O nati ani zmínka. Zatímco ájurvéda kvalifikuje čerstvou nať jako snižující Pittu, tedy chladící oheň a vhodnou používat v létě a bohatou na železo a vitaminy A, B1, B2 a C. Koriandr snižuje vnitřní horkost a žár. Nadměrné použití koriandrových semínek i natě údajně snižuje u mužů sexualitu a u žen zastavuje menstruaci. Opatrnost je nutná i u astmatiků.

Takže následující koriandrové pesto berte jako lehce detoxikační a těžce chuťově návykové, vhodné zejména pro letní období. Ovšem k ochlazení vnitřní horkosti kdykoliv. Zbystřete zejména vy, kteří trpíte kožními problémy, herpesy, akné, pálením, záněty či silným pocením. Do léta daleko a koriandrové pesto by mohlo v těch mých receptových hromadách někde zapadnout.

Dokonalost sama s piniemi, ovšem restované dýně a slunečnice mají taky cosi do sebe.

Suroviny i postup:

Do malé mixovací nádoby dejte čerstvý koriandr (aspoň dvě hrsti lístků, česnek (1 velký stroužek), olivový olej (zpočátku tři lžíce, pak dle konzistence přidejte) a trošku lněného oleje (1 lžička), restované piniové oříšky (asi 3 lžíce, nebo slunečnicové či dýňové semínko – pohrajte si s poměrem) a sůl (zkuste černou vulkanickou). Vše dokonale rozmixujte.

The post Koriandrové pesto appeared first on Veruska.cz.

Chcete-li si paprikově užívat i v zimě, naložte si své pečené papriky. Je skvělá do salátů nebo pomazánek a hlavně v ní máte domácí jistotu, že víte co jíte.

Nejnovější poznatky vědy o zdravé výživě hlásají, že zeleninu či ovoce je nejlepší dopřávat si, když je jejich sezóna. Takže pro naše rajčata, papriky, okurky atd. je to léto a dejme tomu brzký podzim. Ok. Jenže, co když na to vše dostaneme chuť zrovna v zimě?

No tak místo konzumace skleníkově vyhnané a pesticidy nabité čerstvé supermarketové zeleniny vitamíny doplníme tím, CO SI DOMA V LÉTĚ ZAKONZERVUJEME. A nebo tím, co pro nás zakonzervuje náš oblíbený farmář, že jo.

Céčko, béčko a éčko

Všechny papriky jsou zásobárnou především vitamínu C a B, červená nabízí betakaroten, žlutá a zelená ještě vitamín E.

Ten, kdo má citlivý žaludek, můžete mít problémy s trávením paprikové slupky. Bezpochyby je zdravé dopřát si papriku čerstvou, ale nic nezkazíte ani paprikou tepelně upravenou. Domácí pečené papriky si pak bez pesticidových či trávících výčitek můžete dopřát během celého roku.

Jak papriku oloupat

Čerstvé papriky podrobíte ošlehnutí plamenem (klidně nad plynovým hořákem) nebo vysokému opečení v troubě (na 200 st.Celsia). V obou případech trváte na opálení paprik místy až do černa. Musí jim začít naskakovat puchýře.

Nad hořákem držte a otáčejte papriku pomocí kovové kuchyňské pinzety. Účelem ale není, nechat papriky zcela popraskat.  Vytekla by jim šťáva, které je celkem škoda. Opékání vyžaduje pozornost. Když šťávu nebudete potřebovat v receptu, jednoduše si v ní namáčejte kousky chleba a zobejte, je to lahoda.

Za použití trouby se ujistěte, že nádoba, ve které papriky pečete, snáší vysoké teploty, ať vám například keramika nepraskne (jako jednou mě). Během pečení papriky párkrát otočte, musí být pěkně opečené ze všech stran.

Hned po zčernání papriky na chvíli zabalte do mikrotenového sáčku. Zapaří se a vy slupku poté snadno sloupnete, jadérka odstraníte a zůstane vám v ruce měkoučká papriková dužnina.

Pečené papriky ve skle

Paprikovou dužninu naskládejte do čisté a suché skleničky a zalijte slušným olivovým olejem tak, aby byly všechny papriky pod hladinou.

Než uzavřete, vidličkou mezi paprikami ulovte co nejvíce vzduchových bublin. V zájmu vyhnání kyslíku je dovoleno lehké promíchání, šťourání a popichování. Vzduch je hlavním nepřítelem konzervace. Až budete s lovem bublin spokojeni, uzavřete skleničku víčkem a postavte někam do temna a chladu. Vydrží tam věčnost.

S pečenými paprikami můžete vykouzlit slaný koláč (kombinace sýrového tvarohového základu a pečených paprik) nebo je použít nasekané do tvarohové pomazánky. Úplně nejlépe se ale hodí do salátů jako je ten následující.

Pečené papriky a salát z nich

Papriky upečete a oloupete podle postupu výše. Když je budete loupat, učiňte tak nad miskou, do které zachytíte vytékající šťávu.

Do té posléze ponořte papriky nakrájené na proužky. Na čtyři papriky přidejte prolisováný stroužek česneku, olivový nebo slunečnicový olej, sůl a hojnou hrst nasekané petrželky. Lichořeřišnice je skvělou jednou parádou nahoru.

The post Pečené papriky ve skle appeared first on Veruska.cz.