Triviální borůvkové knedlíky s ovocem levou zadní zvládnou být i bezlepkové. Na fotce ve verzi navíc s meruňkami.

Ještě předtím, než mě proudy života napojily na Vysočinu, jsem borůvky obvykle kupovala jen v městských borůvkových stáncích a sbírala příležitostně o letních horských dovolených. Když došlo na sběr, dokázala jsem zakleknutá u drobných keříků kuličku po kuličce sbírat klidně celý den. Bez občerstvení – vždyť mám borůvky – a s kapkou pití při sobě. Ano, tohle borůvkové nadšení mi vydrželo dodnes.

Hurá do lesa, borůvkové knedlíky čekají

Jakmile se roznese, že okolní lesy začínají modrat, lapnu kyblíček (mám speciální sbírací plecháček) a beru les útokem. Dokážu být přitom pěkně protivná, když mi někdo brání v cestě na borůvky. Letos to odnesl manžel se synem. Zrovna v můj sbírací termín měl ten první svůj plán (jistěže bez borůvek) a ten druhý sice spal, ale neměl hlídání.

Chlapci zuřivou matku nakonec do lesa pustili během jednoho týdne dokonce dvakrát. Společně s dcerou jsme donesly tři kila borůvek. Nebyla bych to já, abych pořád ještě neměla pocit, že je borůvek třeba víc. Tak mě hoši odvezli zpět do Brna. Tam ty borůvky můžu už opravdu jen koupit.

Vlastně jim můžete poděkovat. Jinak bych místo psaní tohoto článku, čupěla někde v lese u keříků a slastně modře relaxovala. To je taky meditace, víte 🙂

Bezlepkové borůvkové knedlíky

Suroviny:

• 200 g mouky (já 150 g hladké pohankové a 50 g kukuřičné)
• špetka soli růžové himálajské
• lžička kukuřičného škrobu
• 2 vejce
• 250 ml mléka (lze i mandlové)
• máslo a pohanková krupice na vysypání hrnků
• ovoce (hodí se borůvky, maliny, jahody, nakrájené meruňky)
• na krém: 250 g měkkého tvarohu a zhruba jedna kysaná smetana, med a případně mletý kardamom

Postup:

Mouku se špetkou soli a škrobem smícháte se žloutky a mlékem. Z bílků vyšlehejte sníh a vmíchejte do připraveného těsta.

4 hrníčky o objemu 250 ml vymažte máslem a vysypte krupicí.
Na dno hrnku dejte dvě pořádné lžíce těsta, přihoďte pár kousků ovoce a zalijte těstem tak, aby hrnek bych max. do 3/4 plný.

Na dno velkého hrnce dejte utěrku, na ni postavte hrnky a zalijte vodou do poloviny výšky hrnků. Přiklopte poklicí, přiveďte k varu, ztlumte plamen a vařte asi 20 minut. Těsto pěkně vyběhne.

Hrnky vytáhněte z vody a nechte na lince chládnout. Těsto se krásně uvolní od stěn, pak pro jistotu objeďte obvod příborovým nožem a vyklopte knedlík. Ten rozkrojte (spíše rozlomte) napůl a podávejte na talíři s tvarohovým krémem.

Na tvarohový krém utřete měkký tvaroh se zakysanou smetanou a medem do hladké konzistence.

Pro více vědomé výživy pojď ke mně do newsletteru…

The post Bezlepkové borůvkové knedlíky appeared first on Veruska.cz.

Vypadá blyštivě a taky tak chutná. Třešně posílené pikantností chilli. Bezlepkový třešňový koláč je tvárný a dokonce jej můžete přizpůsobit dětem.

Tohle je záležitost pro fajnšmekry, co jednu nohou stojí v rybníce zdravé výživy a druhou mají nakročeno k labužnickým zážitkům. Máte-li hodinku čas a třešně na dosah, zkuste si tento koláč. Já jej zvládla i se dvěma dětmi za zády.

Třešňový koláč bez cukru a vajec

Celé toto dílo se obejde bez lepku, rafinovaného cukru, mléka a vajec.

Nelekněte se prosím pěkně toho kuzu, je to škrob získávaný z kořene japonského vinného keře. Původně pochází z japonských hor a dnes roste i v Americe, kde jej znají jako „kudzu“.

Jak se dá u japonských surovin očekávat, má i kuzu řadu blahodárných účinků. Posiluje a reguluje zažívání, zahání únavu a zvyšuje vitalitu, pomáhá snižovat horečku, uvolňuje cévy a snižuje riziko utváření krevních sraženin. Kořeny kuzu jsou známy jako nositelé ohromné energie (kořen dokáže prorůstat skály) a výborně se hodí především k zahušťování. Nemůže se vám nelíbit, ale můžete jej nahradit třeba bramborovým škrobem.

Místo kuzu irský mech

Se škrobem kuzu je náplň lehoučká a není tak pevná – úplně přesně jako na fotkách.

Když místo kuzu použijete další superpotravinu – irský mech, získáte koláč s pevnější náplní a ještě zajímavějšími výživovými parametry.

Důležité je přitom použít odsolený prášek z irského mechu, protože tento mech je mořskou řasou a tudíž plný soli. Odsolený prášek kupuji na Lahodnosti.cz a používám i do slaných aspiků nebo na dortové želé.

Koláč se dá vecpat do koláčové formy a nebo do menších formiček a udělat z něj tartaletky. V náplni PRO DĚTI klidně vynechte chilli a přidejte strouhanou kůru z bio citronu a místo likéru či vína volte šťávu (nejlépe třešňovou).

Na celém tom postupu je největší útrapa vypeckování třešní. Vydržte, pak se odměníte výsledkem…

Bezlepkový třešňový chilli koláč

Suroviny na korpus:

• 150 g pohankové hladké mouky (nebo smíchejte 100 g pohankové a 50 g lupinové nebo jáhlové)
• špetka soli
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce panenského řepkového oleje
• 90 g másla (ideálně přepuštěného)
• případně troška studené vody

Varianta na náplň s kuzu – suroviny:

• 300 – 330 g vypeckovaných třešní včetně šťávy, kterou pustí
• 200 ml vody
• malý panák třešňového likéru nebo červeného vína
• hvězdička badyánu
• špetka chilli
• 15 g kuzu
• případně javorový sirup na oslazení

Varianta na náplň s irským mechem – suroviny:

• 30 g vypeckovaných třešní včetně šťávy, kterou pustí
• malý panák třešňového likéru nebo červeného vína
• hvězdička badyánu a půl lžičky mleté skořice
• špetka chilli
• 2 lžíce odsoleného prášku z irského mechu
• 20 lžic vody
• javorový sirup na oslazení

Navíc:

• máslo a pohanková krupice na vymazání a vysypání formy
• mandlové lupínky na posypání

Postup:

Formu (formičky) vymažte máslem a vysypte krupicí.
V jedné míse utřete měkké a skoro rozpuštěné máslo s olejem, sirupem, solí a 3 lžícemi vody. Vymíchejte celistvou směs do které postupně natřikrát vmíchejte mouku a vypracujte těsto.

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia, 180 horkovzdušně.

Po částech z těsta v dlaních uplácejte placky a vmáčkněte na dno a do stran formy. Pracujte postupně, až celou formu vyplníte těstem. Lehce propíchejte vidličkou. Dejte těsto upéct do trouby na zhruba 15 minut.

Další postup volíte-li náplň s kuzu:

povařte odpeckované třešně (se sirupem, je-li to třeba) v množství dle chuti. Až třešně pustí šťávu, přidejte vodu a alkohol, přihoďte badyán a chilli s vařte asi 10 minut na mírném plameni.
Mezitím ve čtyřech lžících vody rozmíchejte kuzu dohladka a přidejte ke třešňové směsi. Míchejte, nechejte zhoustnout a nalijte na povrch upečeného korpusu.

Další postup volíte-li náplň s irským mechem:

Prášek z irského mechu smíchejte s vodou. Třešně dejte vařit s kořením a alkoholem. Vařte asi 10 minut.
Sejměte z plotny a vmíchejte do třešní nasáknutý prášek z irského mechu. Ochutnejte a doslaďte javorovým sirupem – záleží jak sladké máte třešně a na jak sladkou chuť jste zvyklí. Náplň nalijte na předpečený korpus.

Další postup už je společný:

nahoru přijdou mandle – nasekané nebo ve formě plátků a nejlépe lehce opražené, pro výraznější chuť. Vychlaďte a podávejte nejlépe po důkladném uležení, klidně až druhý den.

Buďte v obraze, až napublikuji další lahůdky ze světa výživy těla i duše a přihlaste se k odběru novinek:

The post Bezlepkový třešňový chilli koláč appeared first on Veruska.cz.

Oblíbili jsme si tvarohový mazanec. Peču jej den předem, protože odpočinek přes noc mu náramně prospěje. Druhý den je mazanec krásně vláčný a nejlíp chutná s kouskem másla. Dá se upéct bezlepkově z pohankové mouky, ale tohle dílo rozhodně není bez cukru. Koho to netrápí, cukrově sladce pohladí duši a užije si vláčnost i proteinové benefity tvarohu.

Historie receptu sahá k pohádce o vánoční tvarohové štole od bývalé rozhlasové kolegyně Ivety. Nám doma to těsto tak chutná, že jsme jej adoptovali i na Velikonoce. Děj se vůle Boží, že jo 🙂

Tvarohový mazanec

Suroviny na 1 bochník:

• 350 g hladké mouky (ideálně špaldové jemně mleté, vyzkoušet můžete i pohankovou)
• 150 g rozpuštěného másla (ideálně od farmářovy krávy) + dalších asi 50 g na dokončení
• 100 g cukru tmavého třtinového (nehodí se melasový) + trocha moučkového cukru na dokončení, lze to ale i bez něj
• 6 vrchovatých lžiček kypřícího prášku z vinného kamene
• 250 g měkkého tvarohu (zase ideálně od farmářovy krávy)
• 2 vejce (slepic ze dvora)
• dle libosti (nebo vůbec) rozinky, mandlové plátky či jiné nasekané oříšky

Postup:

Mouku smíchejte s kypřícím práškem a prosejte do mísy. Přidejte cukr, vanilkový cukr, rozpuštěný tuk, vejce a tvaroh. Přísady dobře propracujte – rukou nebo mixérem.

Těsto dejte na pomoučený vál, přidejte rozinky, oříšky a ručně propracujte v hladké těsto.

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia a šup tvarovat: na pomoučeném vále vyválejte obdélníkovou placku o síle asi 3 cm. Delší okraje složte proti sobě tak, aby se ve středu dotýkaly. Přehněte podélnou stranou ještě na polovinu.

Štolu položte na plech vyložený papírem na pečení a pro udržení tvaru kolem ní obtočte pruh alobalu. Posypte ji plátky mandlí nebo nasekanými oříšky a dejte péct do vyhřáté trouby.

Pečte při 180 stupních Celsia (160 stupních v horkovzdušné troubě) 35 až 45 minut. Po upečení štolu ihned potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem. Vyzkoušela jsem, že to jde i bez cukrového posypu, kdo ale rád sladké, moučku nahoře ocení.

Přihlaste se k odběru novinek a buďte v obraze, až napublikuji další výživné recepty…

The post Tvarohový mazanec appeared first on Veruska.cz.

Můj syn miluje mák, dcera naopak. Když ale vytáhnu ze spíže mák bílý, v chuti jemně oříškový, zasednou k šiškám s mákem úplně všichni.

Tento recept brousím pořád dokola pokaždé, když máme chuť na sladké, potažmo chci doplnit tělu zásobu vápníku, jenže dopoledne prosedím nad učením se synkem a oběd pak potřebuji mít bleskurychle hotový. Tento recept mi k tomu sedí skvěle.

Kardamom tam dávám proto, že je to zázračná přísada, která úplně každou sladkou pochoutku vyladí tak, že všem chutná tak nějak více. Každopádně ájurvéda přičítá kardamomu blahodárný účinek na trávení mlečných produktů.

Tvarohové šišky s mákem

Suroviny:

• 150 g hustého bílého jogurtu
• 250 g tvarohu
• 1/2 lžičky soli (růžová himálajská je má oblíbená)
• hrstka mletých mandlí
• 1 vejce
• 150 g krupice (špaldové, pohankové nebo mix)
• špetka mletého kardamomu (lze vynechat)
• javorový sirup k podávání

Postup:

Bílý jogurt smíchejte s tvarohem, osolte, přidejte hrstku mletých mandlí a rozklepnuté vejce. Promíchejte a promíchejte s krupicí.

Dobře promíchejte a klidně nechte chvíli zakryté odležet – hodinu, dvě. Pak pomocí dvou lžic viz. video tvořte šišky, které vařte ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na hladinu.

Podávám v mletým mákem (modrý, bílý) a javorovým sirupem.

Přihlaste se k odběru novinek a buďte v obraze, až napublikuji další výživné recepty…

The post Tvarohové šišky s mákem appeared first on Veruska.cz.

Sladká je konejšivá a láskyplná. Podporuje životní esenci, sílu a dlouhověkost. Sladká vzniká spojením prvku země a vody, je spojena se štítnou žlázou a to je 5. čakra – komunikace. Dále pak uzemňuje, otupuje pálení a taky v nadmíře (zvlášť z průmyslových sladkostí a cukru) podpoří kašel, tíži, otoky,.. a taky chamtivost a připoutanost. Toť moudrost ájurvédy.

RECEPTY K VIDEU

JABLEČNÝ KOLÁČ Z OVESNÉ MOUKY

1/4 hrnku rozpuštěného masla (80 g) smíchejte metličkou se 6 lžícemi panely a pak promíchejte se 2 žloutky. Přidejte 1 hrnek tekutiny (mléko, rostlinný nápoj). Postupně do tekuté směsi zamichejte 2 hrnky ovesné mouky (rozmixované ovesné vločky), lžičku perníkového koření, 2 hrsti mletých mandlí. Ze 2 bílků vyšlehejte sníh a opatrně vmichejte do těsta. Těsto vlijte na máslem vymazaný pekáček, povrch vyložte oloupanými a na měsíčky nakrájenými jablky a dejte péct do vyhřáté trouby na 180 st. C na cca 20 min. Povrch koláče jsem na závěr potřeba směsí javor sirupu s vodou.

TVAROHOVÉ ŠULÁNKY (NOKY) S MÁKEM

150 g hustého bílého jogurtu smíchejte s 250 g tvarohu, osolte 1/2 lžičky soli (růžová himálajská), přidejte hrstku mletých mandlí a 1 vejce. Promíchejte a přidejte cca 150 g krupice (špaldové, pohankové nebo mix). Dobře promíchejte a klidně nechte chvíli odležet. Pak pomocí dvou lžic viz. video tvořte noky, které vařte ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Podávám v mákem (modrý, bílý) a javor sirupem.

Jídlo vápníkem nadopovaný až na střechu. Noky jídala naše Běla jen tak bez máku na svačinku jako roční prcek.

The post TerapieChutí: jablečný koláč z ovesné mouky a tvarohové šulánky s mákem. Psychologie sladké chuti appeared first on Veruska.cz.

Jeden recept z archivu. Na blogu měl velký úspěch a mám zprávy, že někteří podle něj pečou dodnes. Pochází z dob, kdy jsem měla jen jedno dítě, vlastní rubriku v Apetitu a cukr v jídelníčku nijak neřešila. Dneska bych cukr vyměnila za panelu a zkrouhla na poloviční množství. Publikuji v původním znění s původními fotkami, ale s ájurvédským vhledem vhodnosti pro jednotlivé dóši.

Polentu mám ráda především jako vláčnou kaši. Vyladila jsem si ji pro recept s křupavou slaninou a ovíněnou kořenovou zeleninou, co se mi nepovedl vyfotit. Použít ji nasladko jinak, než na kaši, mě samotnou nenapadlo.

Hledala jsem inspiraci ke článku a u Nigelly Lawson našla recept na citrónový koláč s polentou. Původní recept prošel mojí úpravou (jak jinak, že ano) a upřímně jsem vůbec nečekala, že bych z trouby po chvíli mohla vytáhnout takový trhák.

Mandlový koláč s polentou je vláčný, uvnitř lehce křupavý a těžce citrónově návykový.

Až jej budete servírovat, odolejte naléhavým prosbám o recept a pošlete zájemce ke mně na blog. Já vám za to slíbím, že až příště přijdu na další takovou senzaci, podělím se o ni zase tady. Platí?

Podávala jsem jej jednou zdobený kandovaným zázvorem a podruhé byl se srdíčky k Valentýnu. Tatínek byl potěšen a koláč pak skoro celý snědla odpolední Pilná návštěva.

Pitta dóša kukuřici nesnese

Kukuřice v těle zahřívá, a proto se hodí nejvíce pro Kapha dóšu, která potřebuje tím zahřátím rozhýbat trávení. Naopak pro už i tak dost horkou Pittu je kukuřice nevhodná. Nedělá dobře ani Vátě, kterou zase vysušuje.

A jestli nevíte, která dóša a tedy konstituce vlastně jste a jaké další suroviny jsou pro vás vhodné, pak vřele doporučuji projít si on-line kurz Energetika Tvého těla – objev, co Ti ne-sedí.

Polentový koláč s mandlemi

na dortovou otvírací formu o průměru 23 cm

Suroviny:

• 200 g rozpuštěného másla
• 150 g cukru krupice
• 160 – 180 g mletých mandlí
• 100 g polenty (instantní a jemná) – můžete nahradit i kukuřičnou moukou
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 3 vejce
• 1 citron
• moučkový cukr

Postup:

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia (horkovzdušně 160), formu vytřete máslem a vysypte krupičkou.

Cukr vyšlehejte s máslem, pak přidávejte postupně vejce po vejci a vždy pečlivě prošlehejte, aby se vejce spojilo s hmotou.

V samostatné míse smíchejte mandle, polentu, prášek do pečiva a kůru nastrouhanou z citronu. Sypkou směs postupně zapracujte do tekuté.

Těsto nalijte do formy a dejte do trouby. Horkovzdušně mi pečení trvá asi 20 minut – upečený koláč poznáte tak, že zapíchnutá špejle vyjde z těsta suchá.

Mezitím vymačkejte šťávu z citronu a smíchejte ji s moučkovým cukrem v množství dle chuti – vznikne sirup.

Hotový koláč vytáhněte z trouby a nechte ve formě. Propíchejte špejlí hojně povrch koláče a nechte chvíli chladnout. Pak lžičkou nanášejte na povrch citronový sirup tak, aby se do koláče vsákl a koláč nechte až do úplného vychladnutí ve formě.

Pak formu otevřete, koláč nazdobte dle libosti a podávejte.

The post Polentový koláč s mandlemi appeared first on Veruska.cz.

Původní recept na tuhle dobrotu pochází od Dity P., která roce 2014 vzbudila svým pořadem na ČT hluboké emoce v gastronomických kuloárech i mimo ně. Recept na švestkový koláč jsem si upravila a napsala k tomu tenkrát jeden článek.

V podstatě šlo o to, že mi v tom receptu nesedělo ohromné množství bílé mouky a cukru. A tak jsem tam místo cukru bílého použila tenkrát kokosový, teď muscovado a bílou pšenici nahradila celozrnnou špaldovou moukou. A tak jej peču i dnes.

Nejdříve jsem jej sem, na svůj nový web, ani dávat nechtěla. Pak si mě ten článek znovu našel. Vykoukl při editaci něčeho úplně jiného a já pochopila, že sem taky patří.

Nadýchanost od tohoto koláče nečekejte. Bude tak zemitý, jak moc špaldovky použijete. Díky jogurtu nebo kysané smetaně však zůstává vláčný. A ještě něco: čím menší bude plech, tím vyšší koláč budete mít. Já ale doporučuji nechat těsto pěkně tenoučké (jako na fotce), zvýrazní se tím lahodná chuť švestek s mákem.

Ájurvéda by řekla, že kombinace mléčných produktů s ovocem a vejcem je pěkně těžká na trávení a má v podstatě pravdu. Jenže my si tam dáme koření pro lepší trávení a koláč si dáme tehdy, kdy nám trávení jede naplno. Pěkně s radostí a chutí, takže nic se neuloží, všechno se pěkně spálí a ještě si pochutnáme 🙂

Švestkový koláč s mákem

pro děti od 13. měsíců

Suroviny na plech max. 20×30 cm:

• 200 ml zakysané smetany nebo hustého bílého jogurtu
• 80 g cukru muscovado nebo kokosový cukr, případně tmavý třtinový cukr
• 2 vejce slepic ze dvora
• 5 lžic olivového oleje
• 180 g špaldové jemně mleté celozrnné mouky
• 3 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene
• tři špetky mletého kardamomu
• asi 1 kg švestek
• papír na pečení
• čerstvě mletý mák a případně mandlové lupínky na posypání
• datlový nebo javorový sirup

Postup:

Troubu předehřejte na 180 stupňů C obyčejně nebo 160 horkovzdušně.
Pracujete-li s robotem, nasázejte do mísy smetanu nebo jogurt, cukr, vejce a olej a nechejte řádně promíchat.
Pracujete-li ručně, metličkou nejdříve prošlehejte smetanu nebo jogurt s cukrem a olejem a pak postupně přišlehávejte vejce.
V jiné misce smíchejte zvlášť mouku s práškem do pečiva – pěkně načechrejte vidličkou.

Do tekutého zamíchejte sypkou část a tu vylijte na plech vyložený pečícím papírem.
Na povrch rozmístěte půlky švestek. Nakonec to celé posypejte mletým mákem, případně mandlovými lupínky a povrch můžete ještě pokropit troškou datlového nebo javorového sirupu.
Pečte 30 až 40 minut.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Švestkový koláč s mákem appeared first on Veruska.cz.

V sypkém stavu trpělivě vyčkávají v kuchyni na polici. Až přijde jejich okamžik, dělí vás už jen těch deset minut od momentu, kdy se zakousnete do prvního lívance.

Trik spočívá v mixu sypké části ingrediencí, která v klidu spočívá v dóze na lince s tekutou částí, co ji vytáhnete z lednice. Pakliže disponujete elementární zásobou surovin. Pár svižných POHYBŮ METLOU a těsto na lívance je připravené ke schůzce s pánví. Neexistuje nic, co tu už nebylo, takže ano, odkoukala jsem ten recept od Nigelly Lawson. Je to jediný recept z celé její obsáhlé kuchařky Nigella Express, který mě zaujal. Prostě to tam mám, že mi téměř vždy v kuchařce – ať je jak chce tlustá – sedí jeden, dva recepty a pak už nic. Když se ty jednotlivé kousky dají dohromady, je z toho zajímavý výcuc křížem krážem gastro světem

Původnímu rozpisu jsem dodala SVĚŽEST KOŘENÍM, protože to je TÉMA. Onen kořeněný šmrnc posouvá recept (a nejen tenhle lívancový) do jiných dimenzí, směrem hlouběji tak, že vás to protká skrz naskrz. Vůní, chutí i následným pocitem. Ten lívancový lze zachytit jako nadýchaný obláček se zemitým lehce kořeněným obalem.
Takže je vlastně nezachytitelný ? Zkuste si to. Třeba i s moukou pohankovou, věřím, že to bude i tak fungovat.

Suroviny sypká část:

• 2 šálky hladké špaldové mouky (nebo mix půl napůl špaldová a pšeničná)
• 3 lžíce kypřícího prášku z vinného kamene
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli
• 2 lžíce cukru (tmavý třtinový)
• mletá skořice
• mletý hřebíček
• volitelně mletý kardamom

Tekutá část v množství na šálek sypké směsi:

• 1 vejce
• 1 šálek mléka
• volitelně 1 lžíce rozpuštěného másla

Postup:

Šálek sypké směsi smíchejte s tekutou částí a prošlehejte metlou dohladka – nebo použijte mixér.

Rozpalte pánev s tlustým dnem, či pánev na lívance.

Smažte lívanečky – jakmile se na povrchu začnou dělat bublinky, nechejte ještě chvíli smažit a pak lívanec otočte a dodělejte z druhé strany.

Množství vystačí na zhruba 15 lívanců.

Podávejte je s ovocným rozvarem – na fotce černý rybíz z mrazáku a s bohatou šlehačkovou čepicí. To se musí a je to taky zdravé. Jednou za čas

The post Kořeněné lívance za deset minut appeared first on Veruska.cz.

Krom toho, že se jmenují Brownies pyšní se ještě dalšími 3B, posuďte sami: Bezlepkové brownies s borůvkami. Srpnový recept pro můj končící sedmý měsíc těhotenství poznamenaly borůvky a sladké doplňování hořčíku.

Jistěže nemusíte nosit dítě v břiše, abyste si mohli ten recept vyzkoušet  Připomínka mého třetího těhotenství má trochu ospravedlnit tu dlouhou odmlku na blogu. Ono se totiž děje mnoho jiného mimo svět virtuální (kromě růstu pupíku), co mi nedovoluje blogu se věnovat.

Vtipné kaše, Sama doma a Apetit veggie

Zatímco je ve vývoji zcela nová podoba mých stránek, stihla jsem napsat a vydat společně s nakladatelstvím Smart Press svoji první kuchařku s názvem Vtipné kaše – namíchejte si ty vaše. To možná už víte. Co ale nevíte je, že počátek těch dvou – základ knížky i nového přírůstku do rodiny má téměř identické datum, a tak mi věřte, že první půlka roku 2017 byl pěkný fičák. Začátkem června jsem si už se slušným bříškem střihla vaření v Dobrém ránu s ochlazující tématikou i ukázku receptů z Vtipných kaší společně s mými dětmi v Sama doma. Taky jsme s Maruškou upeky moji novou rubriku v duchu šesti chutí do Apetit veggie! Těšit se na ni můžete od podzimního čísla.

Hořčíku není nikdy dost

Teď však dost odpočívám, aktivně, cestovně, v lese a poslední týden i jen tak ležmo v houpačce, za což díky prarodičům, kteří si na pár dní odvezli Elišku i Filipa. Začínám hnízdit, takže jsem dnešek věnovala třídění hadříků na děti a pečení těchto brownies. Nasbírala jsem totiž borůvky a kromě borůvkového koláče mě přepadla chuť na čokoládu, za čímž tuším potřebu doplnit hořčík. Intuitivně mi přišly pod ruku i mandle a světe div se… obsah hořčíku v nich je vyšší, než v čokoládě.

Hned s myšlenkou na brownies jsem vyslala vzdušný pozdrav mé drahé jogínce a s láskou k ní je ten recept bez lepku. Konec konců by se dal udělat i bez cukru. Jenže tuhle závislost já prostě mám. Dlouhodobě sleduji slovenský pár Vlada a Tinu Zlatoš, kteří se zabývají optimální výživou s důrazem na metabolickou  gramotnost. Něco v duchu cukrfree.cz a momentálního hitu – hodně správného tuku, trocha proteinu, skoro žádný sacharidy. Podrobně a prakticky o tomto fenoménu píše Dr.Mercola ve svém novém bestselleru Fat for Fuel (k dostání zatím jen v angličtině na Amazonu).

Ve stylu lowcarb

A co já na to? Si tu závislost na sacharidech svým způsobem užívám. Bílou mouku a cukrem u mě však nenajdete, ranní kaše nesladím, ale sypu karobem a když peču, tak často míchám špaldovku s mletými mandlemi a jinými semínky. Miluju rozmanité extra panenské rostlinné oleje. Rohlíky dětem nekupuju. A když si je oni sami někdy koupí, vyjadřuji nesouhlas a informuji. Od toho si mě mimo jiné vybraly 🙂 Jsem průvodce a nechci být ustrašený fanatik. 

Postoj, ta síla myšlenky, kterou čemukoliv v životě věnujete je totiž důležitá a velmi silná.

Budete-li se bát a strašit, vaše obavy se dříve či později naplní. A naopak, konzumovat v dobré víře sem tam něco, o čem se říká, že je nezdravé vás rozhodně nezabije. Jestli jste na tom zdravotně dost špatně, můžete se Fat for Fuel chytnout a naučit vaše tělo spalovat primárně tuky, což vás může zdravotně z ledasčeho dostat, rozhodně to totiž podpoří buněčnou inteligenci a rozdýchá vaše mitochondrie. Je však dobré pamatovat na to, že tento trend je výsadou naší moderní civilizace (ostatně stejně jako všechny civilizační choroby, hahá). Kdo má daleko (a to i finančně) k disciplíně, avokádu a kokosovému oleji, ten si moc neužije.

Tudíž dnes bezlepkové brownies. Totálně tučný, sladký a hříšný. Juchů!

Bezlepkové brownies (s borůvkami)

Suroviny:

• 150 g hořké čokolády (min. 70% kakaa, nebo 99% a máte to bez cukru)
  
  
• 80 g másla (fajn je přepuštěné)
  A NEBO
• půl napůl máslo s kokosovým tukem
  
  
• 50 g hladké rýžové nebo ovesné mouky
  
  
• 50 g orestovaných a najemno pomletých mandlí
  A NEBO
• vynechte mouku a dejte rovnou 100 g oněch pomletých mandlí
  
  
• 2 vejce
  
  
• 80 g kokosového cukru, případně sušené třtinové šťávy
  A NEBO
• žádný cukr
  
  
• případně čerstvé borůvky či maliny nebo sušené goji nebo nic z toho

Postup:

Čokoládu s máslem rozpusťte nad vodní lázní a nechejte chládnout. Troubu předehřejte na 150 stupňů horkovzduchem nebo 140 obyčejně.

Vejce metličkou ušlehejte s cukrem (a nebo jen samotné) do pěny. Do vajec přidejte zchládlou rozpuštěnou čokoládu a stěrkou promíchejte.

Přisypte mouku a mandle (nebo jen mandle) a znovu promíchejte.

Brownies můžete upéct jen tak. Chcete-li ovocnou parádu dovnitř, obalte lehce borůvky či maliny v troše hladké rýžové mouky a pak vmíchejte do těsta. Sušené plody goji vmíchejte jen tak rovnou.

Těsto nalijte do mafinové formy, kterou předtím lehce vymažte máslem – silikonovou formu netřeba vymazávat.

Pečte zhruba 20-25 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia. Povrch hotových brownies bude matný, ale vnitřek by neměl zcela ztuhnout. Kdo chce, nechá brownies vychladit a podává se zmrzkou nebo se šlehačkou nebo jen tak.

Přitom všem nezapomeňte, že kakao a jakékoliv výrobky z něj obsahují veliké množství purinů a není radno je konzumovat, trpíte-li dnou.

The post Bezlepkové brownies (s borůvkami) appeared first on Veruska.cz.

Triviální a efektní. Ideální do rodinného šrumce na začátku školního roku, protože i tehdy se můžou slavit narozeniny. S dozvuky letního ovoce, bezlepkové a patřičně uzeměné tvarohem.

Asi bych vám teď rovnou nejraději vysypala ten recept a pak alou zase žít. Ono to ticho na blogu není ani tak o mé lenosti jako o přesunu aktivit. Z virtuálu do reálu. Na sezení u počítače jaksi nezbývá čas a řeknu vám proč. Protože jsem si to vysnila. A tak se to tedy děje.

Místo netu mě lze sem tam vídat na obrazovce, na workshopech a úplně nejvíc na individuálních konzultacích nebo přímo u plotny, když si spolu dáváme do nosu 🙂 

Jak na dort

Uvedené množství je tak akorát na čtyři kokotky o průměru 10 cm a výšce 5 cm – upečete čtyři malé korpusy co dohromady dají dva roztomilé dortíky. Nemáte-li kokotky, v klidu použijte klasika formu – čím větší průměr, tím nižší dortík.

Pohankový dortík s tvarohovým krémem

Suroviny:

• 70 g sladidla (dala jsem 30 g panely a 40 g javorového sirupu)
• 70 g olivového oleje nebo lépe rozpuštěného přepuštěného másla
• trocha horké vody
• asi 100 ml mléka (kravské nebo rostlinné)
• 1 vejce
• 50 g strouhaného kokosu
• 60 g pohankové hladké mouky
• špetka soli
• lžička kypřícího prášku
• volitelně lžíce jemně mletých semínek (dýně, len, slunečnice)
• volitelně dvě lžíce prášku z nepraženého kakaa
• krém: /cca 250 g farmářský tvaroh a smetana, případně javorový sirup
• kvalitní džem

Postup:

Troubu předehřejte na 170 stupňů horkovzdušně či 180 obyč.

V jedné míse smíchejte sladidlo s olejem či máslem a vodou, metličkou prošlehejte.
Přilijte mléko, prošlehejte. Přidejte vejce, prošlehejte.

Ve druhé míse vidličkou načechrejte kokos s pohankovou moukou, solí a kypřícím práškem. Můžete přidat mletá semínka a kakaový prášek.

Do tekuté části nasypte sypkou směs a promíchejte.

Nalijte do vymazané a vysypané (dala jsem máslo, pohanková krupice) formy. Pečte cca 20 minut.

Na krém smíchejte ideálně farmářský tvaroh s javorovým sirupem a trochou smetany.
Snažte se dosáhnout konzistence k namazání. 

Hotové korpusy nechte vychladnout. Spodní korpus potřete džemem, přiklopte vrchním korpusem a celé potřete tvarohovým krémem. Pak ozdobte.

Dort se v lednici do druhého dne krásně rozleží.

The post Pohankový dortík s tvarohovým krémem appeared first on Veruska.cz.