Co je kombucha a proč ji chtít?

Základem kombuchy je lehce oslazený černý nebo zelený čaj a kombuchová kultura, což je symbioza octových bakterií a několika druhů kvasinek. Soudržnost bakterií a kvasinek zajišťuje celulóza, a proto kombucha vypadá jako rosolovitá houba. V angličtině ji najdete pod názvem scoby (symbiotic colony of bacteria and yeast). Mladá má světlou barvu, která časem přechází do tmavší.

Kombucha pluje na povrchu tekutiny a pod ní dochází k fermentaci, tedy kvašení, při kterém vznikají hodnotné látky – kyselina octová a mléčná, vitamíny sk. B, C, D, E a K. Nápoj obsahuje také zhruba 1% alkoholu a oxid uhličitý, díky němuž perlí.

Teď by se dal přidat obvyklý recept na výrobu kombuchového nápoje. Já mám pro vás ale něco lepšího. Uděláme si kombuchu ochucenou růžemi. Růže krásně podporují ženskou energii, takže růžová kombucha je ideální pití pro ženy, které si samozřejmě mohou dát i muži 🙂

Nastudujte si následující recept a na podobném principu můžete udělat kombuchu ochucenou jakoukoliv bylinou nebo jedlými květy.

Je kombucha pro tebe?

Zajímavý je i pohled ájurvédy na kombuchu z hlediska vhodnosti pro konstituční tzv. dóša typy.

Kombuchový nápoj je fermentovaný, převládá v něm kyselá chuť. Kyselá chuť krásně harmonizuje Váta dóšu. Všichni s dominantní Vátou v konstituci si kombuchu mohou dopřávat neomezeně. Zvláště pak na podzim, kdy Váta dóša stoupá i v okolí.

Ostatní konstituce – Pitta a Kapha – kombuchu pijí příležitostně a v mírném množství tak, aby kyselá chuť nerozhodila jejich rovnováhu. Kombuchu vůbec nedoporučuji v případě, že je Pitta či Kapha vychýlená z rovnováhy – projevovat se to může záněty, rozhozeným trávením, průjmy, problémy s játry, žlučníkem, akné, kožní problémy, otoky, tloustnutím, po psychické stránce přílišné lpění na něčem nebo někom, výbuchy emocí, letargie nebo deprese.

Jak na tom jste vy s vaší konstitucí, vaší rovnováhou a co vaše tělo i duše teď zrovna potřebují se dozvíte ode mne prostřednictvím on-line konzultací.

Kombucha s růží

K výrobě kombuchového nápoje budete potřebovat tzv. matku. Pokud ji nemáte, poptejte se v okolí, kdo kombuchu pěstuje se o ni vždy rád podělí.

V litru vroucí vody nechte louhovat 4 čajové lžičky kvalitního černého (nebo zeleného) čaje. Asi po deseti minutách čaj zceďte a rozmixujte jej se hrstí čerstvých okvětních lístků růže nebo použijte půl hrsti sušených lístků. Dejte si pozor i na kvalitu růže, neměla by být chemicky ošetřená. Čaj oslaďte 3 – 4 lžícemi cukru a dejte do lednice přes noc.

Druhý den slijte přes síto a růžové lístky vyhoďte. Do čaje dejte kombuchu – matku s trochou původního nálevu. Pokud původní nálev už nemáte, přidejte lžíci jablečného octa.

Sklenici přikryjte ubrouskem, připevněte gumičkou a nechte při pokojové teplotě stát.

Kvašením postupně ubývá cukru a zvyšuje se podíl kyselin. Konkrétní dobu kvašení ovlivňuje poměr čaje k tlouštce kombuchy, teplota a především vaše chuť – někdo má rádsladší chuť, někdo kyselejší. 

Zkuste ochutnat pátý den.

The post Kombucha s růží appeared first on Veruska.cz.

Recept na domácí kečup mám od přítelkyně, ke které se dostal skrze její klientku. Moje děti kečup milují a výhodou tohoto receptu je, že zároveň vyrobím i omáčku k těstovinám.

Každé léto dělám kečup aspoň ze dvou várek a letos to bude dokonce dávka trojitá. Máte-li dostatek rajčat, udělejte si zásobu omáčky i kečupu, v zimě se budou hodit 🙂

Rajčata na domácí kečup

Používám jen zeleninu a jablíčka z chemicky neošetřovaných zahrad a polí, takže je neloupu a zpracovávám v tomto případě celé, tedy kromě celeru, tomu slupku loupu.

Proces zavařování vynechávám a stejně mi kečup vydrží celou zimu. Zásadní pro dlouhou trvanlivost je, že plníte horký kečup do nahřátých čistých sklenic a v okamžiku uzavírání do sklenic jsou hrdlo sklenice i vršek absolutně suché a čisté.

Z hlediska ájurvédy jsou rajčata nejméně vhodná pro Pitta dóšu, tedy ohnivé typy. V této kompozici (bez chilli) si trošku může dát i Pitta, ale nejvíce se kečup hodí pro Váta a Kapha dóšu. Více o ájurvédské typologii a o tom, jaké potraviny vás harmonizují a jakým se raději vyhýbat se dozvíte v on-line kurzu Energetika Tvého těla – objev, co Ti ne-sedí.

Domácí kečup

Suroviny na cca 1,5 l kečupu:

• 2 kg rajčat
• 2 větší mrkve
• 1 celer střední velikosti
• 250 g jablek
• 25 g mleté červené papriky
• 1,5 polévkové lžíce růžové himálajské soli (mořské soli stačí 1 lžíce)
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 6 hřebíčků
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• troška pepře
• volitelně 1 pálivá paprička (feferonka nebo chilli, já nedávám žádnou)
• 100 ml jablečného octa
• asi 150 g cukru tmavého třtinového – lze vynechat

Postup:

Všechnu zeleninu a jablka nakrájejte na větší kousky, naházejte do hrnce společně s kořením a papričkou. Ocet a cukr přijdou na řadu až úplně nakonec.

Obsah hrnce přiveďte k varu, stáhněte plamen a pod poklicí vařte do úplného rozvaření.

Nachystejte si sklenice na kečup, vymyjte je a naplňte je i víčka horkou vodou.

Rozvařenou směs důkladně rozmixujte (ideální je na to tyčový mixér a nebo blender), vmíchejte do ní ocet a cukr a ještě cca 10 minut vařte.

Získáte omáčku, kterou takto můžete plnit do sklenic – omáčka se hodí ideálně k těstovinám. Když omáčku prolisujete přes síto, získáte jemnou, sametovou kečupovou strukturu… kečup.

Ze sklenic vylijte vodu, vysušte čistou utěrkou hrdlo a víčko. Sklenice naplňte kečupem, zavíčkujte a pokud nebudete zavařovat, postavte dnem vzhůru.

Chcete-li prodloužit trvanlivost, dejte do velkého hrnce (nemáte-li zavařovací), zalijte vodou do poloviny výšky sklenic a přiveďte k teplotě 100 stupňů Celsia. Bez teploměru to poznáte tak, že voda v hrnci vaří… nemusí bublat jako o život, stačí drobné bublinky. Takto nechte 20 minut.

Hotový domácí kečup ve sklenicích nechte vychladnout a umístěte do skladu 🙂

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Domácí kečup appeared first on Veruska.cz.

Triviální borůvkové knedlíky s ovocem levou zadní zvládnou být i bezlepkové. Na fotce ve verzi navíc s meruňkami.

Ještě předtím, než mě proudy života napojily na Vysočinu, jsem borůvky obvykle kupovala jen v městských borůvkových stáncích a sbírala příležitostně o letních horských dovolených. Když došlo na sběr, dokázala jsem zakleknutá u drobných keříků kuličku po kuličce sbírat klidně celý den. Bez občerstvení – vždyť mám borůvky – a s kapkou pití při sobě. Ano, tohle borůvkové nadšení mi vydrželo dodnes.

Hurá do lesa, borůvkové knedlíky čekají

Jakmile se roznese, že okolní lesy začínají modrat, lapnu kyblíček (mám speciální sbírací plecháček) a beru les útokem. Dokážu být přitom pěkně protivná, když mi někdo brání v cestě na borůvky. Letos to odnesl manžel se synem. Zrovna v můj sbírací termín měl ten první svůj plán (jistěže bez borůvek) a ten druhý sice spal, ale neměl hlídání.

Chlapci zuřivou matku nakonec do lesa pustili během jednoho týdne dokonce dvakrát. Společně s dcerou jsme donesly tři kila borůvek. Nebyla bych to já, abych pořád ještě neměla pocit, že je borůvek třeba víc. Tak mě hoši odvezli zpět do Brna. Tam ty borůvky můžu už opravdu jen koupit.

Vlastně jim můžete poděkovat. Jinak bych místo psaní tohoto článku, čupěla někde v lese u keříků a slastně modře relaxovala. To je taky meditace, víte 🙂

Bezlepkové borůvkové knedlíky

Suroviny:

• 200 g mouky (já 150 g hladké pohankové a 50 g kukuřičné)
• špetka soli růžové himálajské
• lžička kukuřičného škrobu
• 2 vejce
• 250 ml mléka (lze i mandlové)
• máslo a pohanková krupice na vysypání hrnků
• ovoce (hodí se borůvky, maliny, jahody, nakrájené meruňky)
• na krém: 250 g měkkého tvarohu a zhruba jedna kysaná smetana, med a případně mletý kardamom

Postup:

Mouku se špetkou soli a škrobem smícháte se žloutky a mlékem. Z bílků vyšlehejte sníh a vmíchejte do připraveného těsta.

4 hrníčky o objemu 250 ml vymažte máslem a vysypte krupicí.
Na dno hrnku dejte dvě pořádné lžíce těsta, přihoďte pár kousků ovoce a zalijte těstem tak, aby hrnek bych max. do 3/4 plný.

Na dno velkého hrnce dejte utěrku, na ni postavte hrnky a zalijte vodou do poloviny výšky hrnků. Přiklopte poklicí, přiveďte k varu, ztlumte plamen a vařte asi 20 minut. Těsto pěkně vyběhne.

Hrnky vytáhněte z vody a nechte na lince chládnout. Těsto se krásně uvolní od stěn, pak pro jistotu objeďte obvod příborovým nožem a vyklopte knedlík. Ten rozkrojte (spíše rozlomte) napůl a podávejte na talíři s tvarohovým krémem.

Na tvarohový krém utřete měkký tvaroh se zakysanou smetanou a medem do hladké konzistence.

Pro více vědomé výživy pojď ke mně do newsletteru…

The post Bezlepkové borůvkové knedlíky appeared first on Veruska.cz.

Vypadá blyštivě a taky tak chutná. Třešně posílené pikantností chilli. Bezlepkový třešňový koláč je tvárný a dokonce jej můžete přizpůsobit dětem.

Tohle je záležitost pro fajnšmekry, co jednu nohou stojí v rybníce zdravé výživy a druhou mají nakročeno k labužnickým zážitkům. Máte-li hodinku čas a třešně na dosah, zkuste si tento koláč. Já jej zvládla i se dvěma dětmi za zády.

Třešňový koláč bez cukru a vajec

Celé toto dílo se obejde bez lepku, rafinovaného cukru, mléka a vajec.

Nelekněte se prosím pěkně toho kuzu, je to škrob získávaný z kořene japonského vinného keře. Původně pochází z japonských hor a dnes roste i v Americe, kde jej znají jako „kudzu“.

Jak se dá u japonských surovin očekávat, má i kuzu řadu blahodárných účinků. Posiluje a reguluje zažívání, zahání únavu a zvyšuje vitalitu, pomáhá snižovat horečku, uvolňuje cévy a snižuje riziko utváření krevních sraženin. Kořeny kuzu jsou známy jako nositelé ohromné energie (kořen dokáže prorůstat skály) a výborně se hodí především k zahušťování. Nemůže se vám nelíbit, ale můžete jej nahradit třeba bramborovým škrobem.

Místo kuzu irský mech

Se škrobem kuzu je náplň lehoučká a není tak pevná – úplně přesně jako na fotkách.

Když místo kuzu použijete další superpotravinu – irský mech, získáte koláč s pevnější náplní a ještě zajímavějšími výživovými parametry.

Důležité je přitom použít odsolený prášek z irského mechu, protože tento mech je mořskou řasou a tudíž plný soli. Odsolený prášek kupuji na Lahodnosti.cz a používám i do slaných aspiků nebo na dortové želé.

Koláč se dá vecpat do koláčové formy a nebo do menších formiček a udělat z něj tartaletky. V náplni PRO DĚTI klidně vynechte chilli a přidejte strouhanou kůru z bio citronu a místo likéru či vína volte šťávu (nejlépe třešňovou).

Na celém tom postupu je největší útrapa vypeckování třešní. Vydržte, pak se odměníte výsledkem…

Bezlepkový třešňový chilli koláč

Suroviny na korpus:

• 150 g pohankové hladké mouky (nebo smíchejte 100 g pohankové a 50 g lupinové nebo jáhlové)
• špetka soli
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce panenského řepkového oleje
• 90 g másla (ideálně přepuštěného)
• případně troška studené vody

Varianta na náplň s kuzu – suroviny:

• 300 – 330 g vypeckovaných třešní včetně šťávy, kterou pustí
• 200 ml vody
• malý panák třešňového likéru nebo červeného vína
• hvězdička badyánu
• špetka chilli
• 15 g kuzu
• případně javorový sirup na oslazení

Varianta na náplň s irským mechem – suroviny:

• 30 g vypeckovaných třešní včetně šťávy, kterou pustí
• malý panák třešňového likéru nebo červeného vína
• hvězdička badyánu a půl lžičky mleté skořice
• špetka chilli
• 2 lžíce odsoleného prášku z irského mechu
• 20 lžic vody
• javorový sirup na oslazení

Navíc:

• máslo a pohanková krupice na vymazání a vysypání formy
• mandlové lupínky na posypání

Postup:

Formu (formičky) vymažte máslem a vysypte krupicí.
V jedné míse utřete měkké a skoro rozpuštěné máslo s olejem, sirupem, solí a 3 lžícemi vody. Vymíchejte celistvou směs do které postupně natřikrát vmíchejte mouku a vypracujte těsto.

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia, 180 horkovzdušně.

Po částech z těsta v dlaních uplácejte placky a vmáčkněte na dno a do stran formy. Pracujte postupně, až celou formu vyplníte těstem. Lehce propíchejte vidličkou. Dejte těsto upéct do trouby na zhruba 15 minut.

Další postup volíte-li náplň s kuzu:

povařte odpeckované třešně (se sirupem, je-li to třeba) v množství dle chuti. Až třešně pustí šťávu, přidejte vodu a alkohol, přihoďte badyán a chilli s vařte asi 10 minut na mírném plameni.
Mezitím ve čtyřech lžících vody rozmíchejte kuzu dohladka a přidejte ke třešňové směsi. Míchejte, nechejte zhoustnout a nalijte na povrch upečeného korpusu.

Další postup volíte-li náplň s irským mechem:

Prášek z irského mechu smíchejte s vodou. Třešně dejte vařit s kořením a alkoholem. Vařte asi 10 minut.
Sejměte z plotny a vmíchejte do třešní nasáknutý prášek z irského mechu. Ochutnejte a doslaďte javorovým sirupem – záleží jak sladké máte třešně a na jak sladkou chuť jste zvyklí. Náplň nalijte na předpečený korpus.

Další postup už je společný:

nahoru přijdou mandle – nasekané nebo ve formě plátků a nejlépe lehce opražené, pro výraznější chuť. Vychlaďte a podávejte nejlépe po důkladném uležení, klidně až druhý den.

Buďte v obraze, až napublikuji další lahůdky ze světa výživy těla i duše a přihlaste se k odběru novinek:

The post Bezlepkový třešňový chilli koláč appeared first on Veruska.cz.

Můj bezlepkový hit, co chutná úplně všem. Přestaly mi dělat dobře moučníky s kypřícím práškem, byť používám ten z vinného kamene. Občas peču něco s jedlou sodou, ale zdaleka nejčastěji peču bez kypřících agentů. Na nadýchanou buchtu sice v tomto případě nelze pomyslet, o to víc přichází vláčnosti.

Ačkoliv teď budeme pracovat s ovocem, dá se tento koláč upéct i s tvarohovou vrstvou místo ovocné. To pak není tolik šťavnatý a je více zemitý. Taková kombinace sedí více k období zimy.

Doporučuji péct koláč den předem. Přes noc nasákne vlhkost a je pak více vláčný.

Měřím na hrnky a lžíce. Máslo je důležité použít přímo z lednice a velikost takové lžíce másla vytaženého z lednice jsem vám pro ukázku vyfotila.

Drobenkový ovocný koláč

Suroviny na formu cca 20×30 cm:

• 2 hrnky ovesné mouky (jemně rozmixované ovesné vločky)
• 1 hrnek mandlové mouky (lze nahradit ovesnou nebo jáhlovou)
• 1/2 hrnku kokosového cukru nebo panely
• 12 lžic farmářského másla z lednice (velikost lžíce másla je na fotce)
• 3 lžíce panenského slunečnicového oleje + trocha na vymazání formy
• 4 větší jablka
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• špetka růžové himálajské soli

Postup:

Jablka oloupejte, nastrouhejte a smíchejte se skořicí.

Troubu předehřejte na 170 stupňů Celsia horkovzdušně (180 obyčejně).

V míse rukou smíchejte mouky, cukr, mletý kardamom, sůl. Vmíchejte olej a máslo. Mačkejte rukou tak dlouho, dokud vám nevznikne drobenka.

Formu vymažte trochou oleje a polovinu drobenky namačkejte na dno. Na to rozložte strouhaná jablka a vrchní vrstvu opět tvoří drobenka.

Dejte péct do trouby na cca 25 minut. Hotovo je, když se koláč lehce odlepí od okrajů.

The post Drobenkový ovocný koláč appeared first on Veruska.cz.

Hráškový krém je můj hit, když nestíhám, protože se dá uvařit i z mraženého hrášku. Čerstvý je však prioritou, to je jasný. Stejně tak jehličí musí být čerstvé, čímž se sezónnost krému omezuje na nějakých 14 dní každé jaro. Nebojte, jehličí s klidem můžete vynechat. Hrášek je ale stěžejní, ten tam být musí.

Do krémových polévek s oblibou dávám sůl obohacenou irským mechem. Irský mech je druh mořské řasy mající blahodárný účinek na zdraví… pomáhá obnově buněk a pojivových tkání, má protizánětlivé účinky a pomáhá celkové regeneraci těla. Je to také skvělý doplněk stravy při kloubních onemocněních.

Vyhovuje mi nabídka i energie výrobků Lahodnosti.cz, kde právě sůl (mořskou i himálajskou růžovou) s irským mechem prodávají.

V receptu se v pohodě dá použít sůl obyčejná. S irským mechem však čekejte sametovější a více krémovou strukturu.

Hráškový krém se smrkovým jehličím

Suroviny na 4 porce:

• 500 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
• 2 žluté cibule
• 1 lžíce olivového oleje nebo přepuštěného másla
• 1 hrnek mandlového „mléka“
• 2 hrnky vody
• muškátový oříšek
• mořská sůl s irským mechem
• volitelně: hrstka čerstvých mladých smrkových výhonků – jaké výhonky sbírat se mrkněte tady
• na dokončení volitelně: olej z černého kmínu, bazalka či jedlé květy

Postup:

Cibuli nasekejte a na tuku zpěňte. Přisypte hrášek, zalijte vodou a „mlékem“ a osolte. Vařte přikryté cca 15 minut.

Na závěr vaření přihoďte do hrnce smrkové výhonky (část nechejte na ozdobu) a strouhněte muškátový oříšek.

V mixéru (ideálně blender) důkladně rozmixujte.

Podávejte zdobené smrkovými výhonky, bazalkou či jedlými květy. Pár kapek oleje z černého kmínu dá krému další chuťový rozměr.

The post Hráškový krém se smrkovým jehličím appeared first on Veruska.cz.

Ideální podzimní polévka z pastináku a jablek, které se vlastně hodí přes celou zimu až do jara. To si k němu pak udělejte zelené pesto ze všeho mladého jedlého plevele nebo chimmichuri, což je odlehčená verze pesta.

Tato kombinace pohladí všechny tři dóša typy. Krém se hodí i pro děti. V postupu uvádím verze pro úplně malá batolata, která s příkrmem začínají až po ty, která už mají ledacos ochutnáno. Celý krém i s pestem můžete dítěti dát ochutnat od zhruba 18 měsíců.

Krémová polévka z pastináku a póru

Suroviny na zhruba 6 porcí:

• 1 velký pastinák
• 1 velký pórek
• 3 menší brambory
• 3 velké stroužky česneku
• 1 malé oloupané jablko
• 500 ml mandlového „mléka“
• 800 ml vody nebo zeleninového vývaru
• semínka fenyklu
• muškátový oříšek
• sůl
• troška jablečného octa
• přepuštěné máslo

Postup:

Pro ty úplně nejmenší děti (6 až 8 měsíců) část pastináku a pórku (případně kousek jablíčka či brambory) dejte do malého rendlíku a společně s trochou vody (tak, aby zakrývala zeleninu) a špetičkou mletého fenyklu uvařte doměkka. Pak rozmixujte na pyré.

Pro starší děti (8 až 12 měsíců) vše výše uvedené povařte v mandlovém „mléce“ a přidejte žloutek – buď jej povařte se zeleninou a rozmixujte dohromady nebo uvařte zvlášť vejce natvrdo a poté uvařený žloutek přimíchejte do hotového pyré.

Pro ostatní:

na kolečka nakrájený pórek začněte restovat v hrnci na lžíci přepuštěného másla.

Přidejte na kostičky nakrájený pastinák a brambory. Stále restujte a často míchejte. Přihoďte nakrájený česnek a jablko. Občas promíchejte. Nevadí, když se brambory trošku chytnou ke spodku hrnce. Celé restování netrvá déle než 10 minut.

Pak přihoďte semínka fenyklu a strouhněte trošku muškátového oříšku. Přidejte dvě, tři lžíce jablečného octa. Promíchejte, nechte minutku rozvonět a zalijte vodou/vývarem a mandlovým „mlékem“. Osolte.

Vařte zakryté na mírném plameni do změknutí všech surovin. Poté důkladně rozmixujte. Podávejte s pestem a naklíčenými semínky (slunečnicová) nebo s naklíčenou cizrnou.

Každou chvíli publikuji další inspiraci, nepropásni ji a přihlas se k odběru novinek:

The post Krémová polévka z pastináku a póru appeared first on Veruska.cz.

Co si doma uvařit, když zůstanete ležet. Chutí nabité recepty hodnotila Margit Slimáková. Jak to dopadlo? V Sama doma 18. října 2019.

V prvním vstupu

byl na řadě krém z pečené červené řepy s domácím tvarohovým sýrem. K řepě jsem přihodila kousek fenyklu.

Druhý vstup

se odehrál u vařícího pultu s Margit Slimákovou. Dáváme recept na domácí tvarohový sýr. Bavíme se o následujícím receptu – jáhlové kaši slazené medem. Mám prý od Margit pochvalu 🙂

Posledním receptem je dýňová pánev se šafránem a zázvorem. Téměř všude jsem v tomto vaření použila domácí mandlový nápoj. Moje stálice, bez které jsem ztracená 🙂

Třetí vstup

Ideální příklady jídel pro děti, pro celou rodinu a dokonce i do nemocnic. Pro jakou skupinu pacientů je tato strava vhodná se dozvíte přímo od Margit.

The post Jídlo při nemoci v Sama doma s Margit appeared first on Veruska.cz.

Začátkem školního roku se to dokola hemží zdravými svačinkami. Tady tedy jedna pomazánka ode mě vhodná zejména pro ty, co si na mléčné výrobky nepotrpí.

Já si zase nepotrpím na pomazánky. Přesto jich mám pár vychytaných. To hlavně proto, abych měla širší škálu možností pro SVAČINY DO ŠKOLY. Dcera totiž stále požaduje pečivo. V průběhu školních let proběhla experimentální svačinová fáze, jenže se objevila bariéra: když oni děcka mají rohlík.

Na rohlíky nehraju a nezlomila mě ani nutnost přizpůsobit svačiny celotřídním okolnostem. Takže rotujeme chleba, kváskový samozřejmě 🙂 Chleba s tím a chleba s támtím. Sem tam placky, zelenina s dipem, taky moje buchty a koláče, ořechy a ovoce. Dítě to sní, netrpí vyloučením z kolektivu, ba naopak jí spolužáci ujídají a matka je celkem výživově spokojená.

Ideální svačina do školy

Dýňovou pomazánku jsem si vyladila taky pro sebe, protože mléčné produkty tolik nemusím. Klidně by v ní mohla být lučina, jako v mnoha jiných dýňových pomazánkách. Mě však přijde kouzelné, že to JDE I BEZ MLÉKA a přitom o cenný vápník nepřijdete – díky slunečnicovým semínkům. 

O skutečně INTENZIVNÍ CHUŤ pomazánky se postará tepelná úprava, tedy pečení a restování.

Suroviny:

• 200 g syrové dýně (hodí se hokkaido nebo máslová)
• velká hrst slunečnicových semínek
• růžová himálajská sůl
• nejkvalitnější olivový olej, co máte (já použila olej, který jsem na jaře ovoněla česnekovými výhonky)
• zelené natě jakékoliv vás napadnou (já použila cibuli sečku, mladé lístky mangoldu a mrkvovou nať, může být rukola či polníček)

Postup:

Dýni nakrájejte na tenké plátky (máslovou oloupejte) a rozprostřete na plech. Rukou promíchejte s olivovým olejem tak, aby se každý kousek dobře olejem obalil. Dejte do trouby na 180 stupňů obyčejně (nebo 160 horkovzduch) a pečte do změknutí (asi 20 minut).

Slunečnicová semínka nasucho na pánvi s tlustým dnem restujte až do chvíle, kdy začnou intenzivně vonět a chytat místy hnědou barvu. Restování věnujte plnou pozornost, může to být jen chvilička a semínka se spálí.

Do mixéru dejte uvařenou dýni, šest lžic vody,  tři lžíce olivového oleje, osolte, přidejte semínka (část ponechte na ozdobu) a zelenou nať dle libosti. 

Rozmixujte dohladka. Nejspíš budete potřebovat přidat ještě trochu vody.  Vodou upravíte konzistenci pomazánky až do požadované hutnosti.

Pomazánku jsem zdobila okvětními lístky měsíčku lékařského, které jsou jedlé. 

Samozřejmě si můžete přidat česnek, cibuli, hořčici či jiné koření dle libosti. Oblíbená nástavba je také žervé, to už ale je mimo bezmléčné hranice.

The post Pomazánka z pečené dýně se semínky appeared first on Veruska.cz.

Ovesné mléko je bezkonkurenčně nejlevnější a nejdostupnější rostlinné „mléko“, které si doma můžete vyrobit.

Ovesné mléko používám nejraději jako základ pro ovesnou kaši, protože celé výsledné dílo je jemnější a ještě více ovesnější. Ovesné mléko s přehledem nahradí mléko živočišné a díky své hutnější konzistenci klidně i smetanu v buchtách, dezertech a zapékaných pokrmech.

Jakékoliv rostlinné „mléko“ je dobrou alternativou pro jedince s intolerancí laktózy. Když si do něj doma dáte navíc nasáknout kus mořské řasy, uděláte z rostlinného „mléka“ superpotravinu PLNOU MINERÁLŮ.

Podle druhu použité mořské řasy se bude obsah živin lišit. Pro jednodušší rozhodování je fajn mít při ruce kratičký přehled.

WAKAME

Je řasa nabitá vápníkem. Údajně čistí krev, dodává pružnost tělu a je vhodná zejména pro ženy po porodu.

Obsah živin na 100 g se udává:
1300 mg vápníku
25 mg jódu
12,7 g bílkovin
3,6 g vlákniny

KOMBU

Známá jako kelp je hlubokomořská severská řasa.

Obsah živin na 100 g:
800 ml vápníku
15 mg železa
300 mg jódu
150 mg fosforu
5800 mg draslíku
7,3 g bílkovin
3 g vlákniny

NORI

Obsah živin na 100 g:
470 mg vápníku
23 mg železa
0,5 mg jódu
510 mg fosforu
35 g bílkovin
4,7 g vlákniny

Zkusila jsem pro zajímavost propočítat cenu 100 ml takového doma vyrobeného ovesného „mléka“ (včetně mořské řasy) mi vychází na 0,63 Kč. To je 6,30 Kč za litr, přitom v obchodě stojí takové mléko minimálně 40 Kč. Propočty jsou někdy nadmíru zajímavé, že 🙂 Teď už pojďme na recept.

Domácí ovesné mléko

Suroviny:

50 g ovesných vloček zalijte 800 ml vody. Přidejte lžičku instatní řasy wakame nebo kus jiné mořské řasy. Nechejte minimálně půl hodiny stát – wakame to stačí, jiné řasy budou potřebovat delší dobu k nasáknutí.

Postup:

Pak na plné obrátky rozmixujte. Vypněte mixér a nechte celý obsah chvíli usadit. Přes plátno (plínku, gázu) přeceďte do připravené nádoby. Získáte zhruba 800 ml ovesného mléka. Skladujte v lednici.

The post Domácí ovesné mléko a mořské řasy appeared first on Veruska.cz.