Šrucha, plevel kteří nevědomí zahrádkáři hubí pesticidy a ti osvícení se jím krmí.. samozřejmě ne tou šruchou politou postřikem. Tato zeleň je bohatá na omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Ano, to jsou ty, kvůli kterým nám doporučují jíst hodně ryb.

V naší stravě výrazně převažují omega 6 mastné kyseliny (přemíra slunečnicového oleje a margarínů) a právě jejich nerovnováha vůči omega 3 mastným kyselinám (také ve lněném a konopném semínku) mimo jiné pramení v zánětlivé procesy, autoimunitní onemocnění a další civilizační neduhy.

V listech šruhy jistě poznáte – už kvůli zelené barvě – přítomnost chlorofylu, slušná je i dávka vitamínu C. Ten je choulostivý na teplo a proto je nejlepší šruchu pojídat zasyrova – ostatně jako i jinou listovou zeleninu.

Šrucha v kuchyni

Skvěle se hodí do salátů, kterým přidá nakyslý nádech a v pestu v kombinaci s další zelení svým způsobem zastoupí citron.

V tradiční čínské medicíně sušenou šruchu používají do směsí na podporu imunitního systému. Další možností konzumace je, vylisovat z ní šťávu nebo naložit ji do lihu a vytvořit tinkturu.

Nejlepší je však konzumovat rostlinku čerstvou a celou. Sbírá se před rozkvětem a vždy tolik, kolik stihnete hned spotřebovat. Do druhého dne případně vydrží v lednici.

Můžete ji také přidat k zelí a společně zkvasit, prodloužíte tím trvanlivost, nepřijdete o cennou výživu a ještě střevu dodáte přátelské bakterie, takže vaše imunita vystřelí do kosmických výšin 🙂

Šrucha: tři triviálně lahodné recepty

Šrucha a rajčatový salát

Rajčata nakrájejte na kousky, zakápněte balsamikovým octem a prvotřídním olivovým olejem, osolte a přidejte k nim nasekanou šruchu. Hotovo.

Šrucha a červená řepa

Červenou řepu očistěte, nakrájejte na tenké plátky a uvařte nad parou (nebo ve vodě). Uvařenou řepu smíchejte s nasekanou šruchou, osolte, zalijte prvotřídním olivovým olejem a ozdobte jedlými květy (brutnák na fotce).

Šrucha v pestu

Do receptu na koriandrové pesto zařaďte trochu šruchy. Jestli vám nesedí koriandr, použijte místo něj petrželovou nať nebo rukolu.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Šrucha: tři recepty ke zdraví appeared first on Veruska.cz.

Jakmile se na jaře projdete pučící přírodou, bude vás jedlý plevel lákat ke sběru. Neodolávejte a sbírejte. Bršlici kozí nohu, popenec, pažitku, ptačinec žabinec, mladé listy pampelišky, česnáček i česnek medvědí, mladé lístky plicníku lékařského, jedlé květy violek i sedmikrásek,… prostě všechno jedlé zelené, co spolehlivě znáte. Pak si z toho všeho umíchejte pesto nebo chimmichurri.

Rozdíl mezi nimi je v tom, že do pesta obvykle patří semínka a sýr, kdežto do chimmichurri nikoliv. Já tomu, co mixuji nejčastěji říkám pesto, ale je to spíš chimmichurri. Tak se v tom vyznejte 🙂

Základ je vždy stejný: hodně moc zeleně, hodně olivového oleje, sůl, citrónová šťáva a případně česnek (když v zeleni není česnek medvědí).

Tohle je řekněme chimmichurri a když do toho přidáte semínka (pinie, slunečnice, dýně) a sýr parmezánového typu, máte rázem pesto.

Celé tohle dílo nacpané do čisté skleničky a zalité olivovým olejem tak, aby ani kousíček nečouhal, vydrží v lednici (či v chladné spížce) věky.

Skvěle se hodí taky ke krémovým polévkám jako je krém z pastináku a pórku.

Jedlý plevel: pesto či chimmichurri

Suroviny i postup zároveň:

Do mixéru dejte dvě veliké hrsti jedlého plevele (bršlice kozí noha, ptačinec žabinec, popenec, mladé lístky pampelišky nebo plicníku lékařského, polníček kozlíček, pažitka, česnáček, česnek medvědí), přidat můžete i kopřivová semínka.

Zalijte 50 ml olivového oleje, 1 lžičku citrónové šťávy, osolte a přidejte stroužek česneku, když ve směsi listů nemáte medvědí česnek. Můžete přidat i tři, čtyři jedlé květy. Důkladně rozmixujte, dochuťte a pokračujete-li směrem k pestu, přidejte semínka (pinie, slunečnice či dýně) a sýr parmezánového typu. Zase rozmixujte a pak ihned konzumujte.

Nebo dejte do čisté skleničky, zalijte olivovým olejem tak, aby ani kousek nahoře nevyčuhoval, zavíčkujte a skladujte v chladu a temnu.

Přihlaste se k odběru novinek a buďte v obraze, až napublikuji další léčivé recepty…

The post Jedlý plevel – pesto nebo chimmichurri appeared first on Veruska.cz.