Tepe to v ní životem každým coulem, tedy soustem. Aplikací následujícího postupu ukoulíte raw pochoutku. Připravte se na ořechově sytou smršť.

Živá strava (raw food)

je dalším výživovým směrem. Nebojte, brouky a červíky tady teď vynecháme. Vitariáni – zastánci raw food – jedí jen a pouze stravu tepelně neupravenou respektivě takovou, která prošla úpravou maximálně do 42 stupňů Celsia. Suroviny tedy konzumují obvykle v syrovém stavu, nebo si připravují různé pochoutky sušením v troubě. Je jim po takovém krmení dobře a já říkám proč ne, když to někomu vyhovuje.

Pak je tu druhá strana těch, co v zaměření se pouze na živou stravu nevidí žádný smysl. O tom, který z výživových směrů je ten jediný správný bychom mohli dlouze diskutovat. Vyberte si prostě to správné dobro ušité na míru pro vás a to si užívejte. Já beru od každého něco. Ze živé stravy je u nás doma hitem tahle koule.

Živá ořechová koule

Suroviny:

• 80 g slupky zbavených mandlí
• 20 g slunečnicových semen
• 120 g vlašských ořechů
• 10 g nemletého máku
• 25 g kakaového másla
• med

Postup:

Do nádoby mixéru dejte mandle, ořechy, mák a semena. Rozmixujte najemno – kuličky máku se vám takto nepodaří namlet, spíše se rozmístí do hmoty, a to je právě fajn.

Kakaové máslo rozpusťte v misce nad parou a přidejte do směsi společně s jednou lžící medu. Znovu promixujte a ochutnejte, případně doslaďte medem.

Tvarujte koule, které skladujte v nezakryté nádobě v lednici. Vydrží tam věčnost. Teda dokud je nesníte.

Před konzumací se mi osvědčilo koule nechat chvíli při pokojové teplotě povolit. Rozvine se více jejich ořechovo-kakaová chuť.

Jde to i bez kakaového másla?

Chápu, kakaové máslo není zrovna věc, co máte furt ve spíži. Ano, jde to i bez něj. Hmota neztuhne tolik, bude lepkavější a více ořechovější chuti. Kakaové máslo dává koulím tajuplný kakaový nádech a k tomu taje už při 36 stupních, takže jej lze rozpustit šetrně nad parou.

Takže za pokojové teploty je tuhé, drží tedy koule pěkně pohromadě. Můžete jej ale celkem snadno vynechat, vytvarovat z ořechové hmoty koule a ty na povrchu obalit sezamovými semeny – nebudou pak tolik lepit. V tom případě ale doporučuji přidat více máku a ubrat vlašských ořechů, je to tak chutnější. Musíte ovšem nejdříve zvlášť pomlet mák a pak vše ostatní. Ve větším množství by už nenamleté kuličky máku rozbíjely strukturu hmoty.

Ořechy a semena jsou pro vitariány zdrojem cenných bílkovin a tuků. Jako bonus pak přistupují minerály, například vápník z máku, draslík z mandlí nebo železo ze slunečnicových semen. Přiznávám, raw food nápady nemám tak úplně ze své hlavy. Inspirovala jsem se tady.

Mák, med i oříšky mohou být alergen. Zkoušejte je u malých dětí postupně. Můžete poprvé maličko ochutnat po dovršeném prvním roce a sledovat reakci. Každopádně riziko vdechnutí u namleté směsi jaksi nehrozí, takže tady máme ve hře fakt jen případnou alergii.

Koule se báječně hodí jako rychlá sváča, co zažene chuť na sladké, nezvedne prudce hladinu cukru v krvi a celkem zasytí. Kdybych o nich věděla o pár let dřív, přibalila bych si je jako pohotový zdroj energie do porodnice. Tohle je totiž mnohem lepší varianta, než cpát se průmyslovými sladkostmi. A hlavně JE DOBRÁ!

The post Živá ořechová koule appeared first on Veruska.cz.

Měla jsem nutkání naložit švestky do likéru. Výsledkem jsou impozantní opilé švestky. Ideální, snadné a efektní cukroví nebo taky jedlý dárek. Jestli jej tedy vydržíte hned nesníst.

V receptu likér můžete nahradit rumem, v tom není problém. Stejně tak můžete vyrobit VERZI PRO DĚTI máčením švestek v jablečném moštu (nejraději z Hostětína). Abych dostála slušnosti, pro recept na sušené švestky mi byl inspirací letošní vánoční Apetit.

Opilé švestky s mandlí a čokoládou

Suroviny na 40 kousků:

• 40 sušených švestek (ideálně nesířených)
• 40 celých mandlí (ideálně loupaných)
• pro dospělé: 200 ml libovolného likéru nebo rumu
• pro děti: 200 ml jablečného moštu
• 150 g 70% čokolády
• nebo pro nižší glykemický index 140 g kakaové hmoty plus 10 g kakaového másla, případně trocha javorového sirupu
• po malé hrstce dýňových semínek a ořechů (vlašské nebo lískové)

Postup:

Sušené švestky důkladně opláchněte. Švestky rozložte do misky a zalijte likérem – hodí se mělká mísa o větším průměru, všechny švestky by měly být ponořené. Nechte aspoň dvě hodiny nasáknout, ideálně půl dne a nebo klidně přes noc. To pak budou švestky echt opilé.

Máčíte-li švestky půl dne nebo přes noc, namočte na stejnou dobu do studené vody i mandle. Tím je aktivujete a učiníte lepé stravitelnými.

Čokoládu nebo kakaovou hmotu s máslem rozpusťte nad parou.
Semínka a ořechy rozmixujte najemno.
Nasáknuté švestky slijte přes cedník, lehce zmáčkněte a otřete kuchyňskou utěrkou, aby z nich likér nekapal.

Pak jednu švestku po druhé plňte mandlí, máčejte v rozpuštěné čokoládě a obalujte v rozmixovaných semínkách a oříšcích. Část švestek můžete nechat jen tak v čokoládě – ty jsou chuťově výraznější.
Strčte na chvíli do lednice ztuhnout a ochutnejte. Skladujte v chladu.

Nepropásněte další výživné recepty a přihlaste se k odběru novinek:

The post Opilé švestky s mandlí a čokoládou appeared first on Veruska.cz.

Stačí zvolit vhodný druh mouky, přidat jednu kouzelnou přísadu a v troubě vyrostou pěkně kypré pohankové perníčky.

Dnes už není žádný problém upéct bezlepkové cukroví za velmi slušnou cenu. Na trhu jsou k mání takové bezlepkové možnosti,  že není třeba vyhledávat speciální směsi mouky. Ty mi ani nevyhovují (cenou ani složením). K dobrému bezlepkovému pečení nepotřebujete dokonce ani žádné další speciální přísady. Vystačíte si s tou SPRÁVNOU MOUKOU a informací, jak a co spolu namíchat. Co se perníčků týče, vám to vše teď řeknu.

Pohankové perníčky: kypřejší, než špaldové

Svoje první pohankové perníčky jsem pekla teprve letos. Byl to experiment s nejasným výsledkem, o kterém už vím, že stojí za to. A teď to budete vědět i vy. Až poběžíte do obchodu pro pohankovou mouku, sáhněte nejraději po té OD ŠMASTRLY. Já peču jedině s ní a bezlepkové těsto mi s ní perfektně funguje.

S pohankovým těstem na perníčky se pracuje jako s plastelínou. Poměrem surovin jsem vycházela z perníčků, co jsou hned měkké a co je obvykle peču z jemně mleté špaldové mouky viz. recept tady. Na fotce vidíte světlé těsto pohankové a to tmavé je celozrnné špaldové. Pohankové těsto JE MĚKČÍ a tak trochu víc lepivé, tak nezapomeňte vál poprášit, než začnete pracovat. Vše se odehrává v bezlepkových hranicích, takže i poprašek nezapomeňte pohankově.

Možná se divíte přítomnosti moučkového cukru v receptu. To byste u průvodkyně vědomou výživou asi nečekali. Tady je třeba přimhouřit oko. Tyto perníčky mají být hned po upečení měkké. Měkké jsou, jsou-li vlhké. Vlhkost dobře drží právě moučkový cukr. Vyrobte si svůj vlastní – z tmavého třtinového cukru, který rozmixujete v kafemlýnku. Cukr se tím nestane zdravějším, ale aspoň bude obsahovat minerály, které přirozeně obsahuje a tělo nebude při jeho zpracování sahat do zásob minerálů, kterých i tak máme často málo.

Jak na měkké perníčky

Jen pozor, tyhle měkké perníčky můžou začít po týdnu na vzduchu tvrdnout. Pomoc je jednoduchá, do krabice k nim zavřete ROZKROJENÉ JABLKO. To zajistí správnou vlhkost, kterou perníky natáhnou. Stejný jablečný fígl použijte na perníčky, co je necháváte normálně rozležet. Funguje spolehlivě.

Pohankové perníčky

Suroviny:

• 400 g hladké pohankové mouky (nejlépe Šmajstrla) + na poprášení válu
• 50 g moučkového cukru
• 130 g tekutého medu
• 50 g měkkého másla
• 2 vejce
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička perníkového koření (kupovaného nebo dle instrukcí níže)
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• případně 1 žloutek na potření

Postup:

Smíchejte všechny suché přísady, přidejte ostatní suroviny a zpracujte měkké těsto – pomůže robot, ale jde to dobře i ručně. Hotové těsto zabalte do fólié a dejte přes noc do lednice odležet.

Troubu předehřejte na 160 stupňů Celsia a nachystejte dva plechy na pečení vyložené pečícím papírem. Případný žloutek na potírání rozmíchejte se lžící kohoutkové vody.

Těsto vyválejte na pomoučeném vále na tloušťku asi půl centimetru a vykrajujte tvary, které rovnou zdobte pomocí nějakého tvořítka a za použití zbytků těsta. Ozdobené perníčky skládejte na plech – těsto je měkké, pomozte si špachtlí.

Pečte asi 8 minut. Zkušenost říká, že v každé troubě je to trochu jinak. Moje bývají upečené doma za osm minut, u rodičů za pět až šest. Stůjte u trouby a kontrolujte, perníky se lehce bleskurychle připálí.

Ihned po vytažení potřete povrch perníčku žloutkem. Když nepotřete, nebudou se perníčky tak lesknout, ale jedlé budou i tak. Nechejte vychladnout na mřížce. Pak můžete hned ochutnat, nebo poskládejte do krabice a dejte do chladu.

DOMÁCÍ PERNÍKOVÉ KOŘENÍ

V hmoždíři podrťte hřebíček s anýzem a kardamomem, nakonec vmíchejte mletou skořici. Množství sázejte od oka a vylaďte dle chuti. Místo hmoždíře lze použít třeba mlýnek na kávu.

Mraky bezlepkových receptů…

… najdete v e-booku Lehkost na talíři a v těle, ke kterému zdarma dostanete také e-book Toxické kombinace potravin a další bonusy.

Skočte si pro něj sem.

The post Pohankové perníčky appeared first on Veruska.cz.

Začátek adventu je přímo stvořený k předvánočnímu pečení. Z prvního perníku můžete vyrobit Mikuláše pro děti, zatímco tomu druhému dáte čas do Vánoc se řádně rozležet.

Osobně nejsem žádný dlouholetý perníkový šílenec. Kouzlu perníčků jsem podlehla asi tak před dvěma lety. Kvůli dcerce a to poté, co jsem vyzkoušela recept na ihned měkké perníčky z Vánoční kuchařky Jany Florentýny. Od té chvíle peču na Vánoce perníčky společně s dcerkou a obvykle do Štědrého dne ani nevydrží. Vždyť jsou taky od toho, aby se hned jedly, ne?

Recept na perníčky

jsem na blogu už jednou zmiňovala, ale dnes jej ještě zopakuji. Mám k tomu hned dva důvody: tentokrát došlo na zásadnější změnu poměru surovin a na drcení VLASTNÍHO PERNÍKOVÉHO KOŘENÍ. Chci to s vámi probrat také proto, že jsem k tomu vyzkoušenému receptu úplně poprvé v životě přibrala  recept na perníčky, co se musí nechat rozležet.

Zatracená práce s tvrdým výsledkem

Tradiční recept jsem našla v Klasické české kuchařce Marie Janků-Sandtnerové. Medový a popisně jednoduchý. Stoprocentní žitná klasika však nebyla bez problémů. Přehnala jsem to s nepozorností při rozpouštění cukru, takže se z něj během požadovaného chladnutí stal poněkud tužší karamel a ten jde zapracovat do těsta jen těžko. Cukrovou směs jsem musela znovu lehce zahřát, abych ji vůbec mohla do těsta zamíchat. Taky se to nakonec neobešlo bez tuku, který ale v původním receptu nebyl.

A výsledek? Perníčky pěkné a tvrdé jako brok. ZMĚKNOU do Vánoc? Jasněže jo, kdyžtak pomůže rozkrojené jablko uložené do krabice k perníčkům. Nepotrpím si ani na cukrové zdobení. Perníčky zdobím hned po vykrojení, letos pomocí vršku od fixky a za použití zbytků těsta.

Z jedné dávky

těch perníčků, co jistě změknou vyšel dvakrát čert s Mikulášem a k tomu další plech perníčků. Těch hned měkkých napečete dva až tři plechy, podle zvolené velikosti formiček. Perníčky, co mají teprve změknout, vyskočily méně oproti těm, co se hned dají jíst. Ty hned jedlé zase není radno dlouho skladovat. Asi tak za týden totiž začnou pěkně tvrdnout. Proč? Čert aby se v tom vyznal

Perníčky, co jsou hned měkké

Suroviny:

• 400 g hladké mouky (já použila hladkou celozrnnou špaldovou)
• 50 g moučkového cukru (oproti originálu cukru ubírám)
• 130 g tekutého medu (oproti originálu přidávám)
• 50 g měkkého másla
• 2 vejce
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička perníkového koření (dle instrukcí níže)
• případně 1 žloutek na potření

Postup:

Smíchejte všechny suché přísady, přidejte ostatní suroviny a zpracujte měkké těsto – pomůže robot, ale jde to dobře i ručně. Hotové těsto zabalte do fólié a dejte přes noc do lednice odležet.

Troubu předehřejte na 160 stupňů Celsia a nachystejte dva plechy na pečení vyložené pečícím papírem. Případný žloutek na potírání rozmíchejte se lžící kohoutkové vody.

Těsto vyválejte na pomoučeném vále na tloušťku asi půl centimetru a vykrajujte tvary, které rovnou zdobte pomocí nějakého tvořítka a za použití zbytků těsta. Ozdobené perníčky skládejte na plech.

Pečte 8-10 minut a ihned po vytažení potřete povrch perníčku žloutkem. Když nepotřete, nebudou se perníčky tak lesknout, ale jedlé budou i tak.

Perníčky, co potřebují odležet

Suroviny:

• 300 g žitné mouky
• 100 g cukru krupice
• 100 g medu
• na špičku nože prášku do pečiva (z vinného kamene)
• kůra strouhaná z půlky citronu
• lžička perníkového koření (dle insktrukcí níže)
• 20 g másla
• 2 vejce

Postup:

Mouku promíchejte s práškem do pečiva a strouhanou citronovou kůrou.

V rendlíku pomalu rozpusťte cukr a přimíchejte do něj med. Ihned odstavte a nechejte chvíli chládnout, aby směs nebyla příliš horká.

Do mouky udělejte důlek, vyklepněte vejce, přidejte změklé máslo a cukrový rozvar. Rukama vypracujte těsto, které můžete hned na pomoučeném vále vyválet.

Vykrajujte tvary, zdobte, skládejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 160 stupňů Celsia opět něco kolem 8 minut.
Vychládlé uzavřete do krabice a nechte odpočívat.

The post Čas na perníčky appeared first on Veruska.cz.

Taky jste měli celý rok tak napilno? No jo, konec prosince. Už je tu zase ten správný čas se zastavit, v klidu popít horkého nápoje, něco dobrého zakousnout (třeba krekry) a něco zajímavého si přečíst. Poslyšte, znáte už špaldovou mouku?

Píšu o ní v aktuálním Apetitu (01/2012), jenže jsem se tak rozšoupla, že to všechno na jednu dvoustranu nešlo otisknout. Tak si zbytek přečtěte tady.

Lehce i pro celiaky

Co v článku nezaznívá dostatečně je, že špaldová mouka není úplně bezlepková. Jen obsahuje kvalitní lepek a údajně je tolerována i řadou osob trpících alergií na lepek (nikoliv celiakií). Kdo se s celiakií ještě nesetkal, chodí s klapkami na očích a uších zároveň. Bezlepková dieta je stále více omílané téma. A právem. Ve vašem sousedství najdete hned několik celiaků, jen se poptejte.

Ale stejně je o lepku slyšet nejvíc ve zdravovýživových kruzích. Ten bezlepkový hluk dost dobře nedolehne tam, kam chodí převážná většina strávníků nakupovat. Není tam slyšet a navíc to tam obvykle pěkně voní. To když super-hyper rozpékají polotovarové pečivo, aby pod obchodnickou rouškou naše smysly dostatečně chuťově naladili. Víte vlastně na co nás to lákají? Máte tušení o složení chleba, který tak rádi v sámošce kupujete?

Co skrývá etiketa

Když není slyšet, nezbývá, než mluvit nahlas. Nebo raději rovnou křičet, že bílá pšeničná mouka je potvora, co se z ní za mohutné konzumace stává tichý zabiják. Nevolnost po jídle, zvracení, průjmy, nevysvětlitelný úbytek na váze, zástava růstu, opakované infekce a virózy… jen část toho, co může každodenní příval bílého pečiva vašemu tělu udělat. A teď si představte, co se děje, když k tomu přidáte pár nevhodných éček. Je obdivuhodné, kolik surovin je podle jistých pekárenských technologií nutné použít k výrobě jedné běžné buchty.

Pokrok je metla lidstva

Pšenice špalda (Triticum spelta) je jednou z nejstarších kulturních obilnin, které předcházely jen pšenice dvouzrnka a jednozrnka. Aby se ze zrna stala mouka, prochází mletím. V dřívějších dobách se zrno mlelo celé, obsahovalo tedy i klíček. Při opakovaném mletí a za použití dalšího čištění, je výsledkem mouka bílá – tu běžně kupujete, téměř bez vitamínů, minerálů, vlákniny a mastných kyselin, kterými příroda obdařila dnes tak nežádoucí slupku. Celozrnná mouka oproti tomu prochází minimálními úpravami. Díky tomu si zachovává zbytky klíčků i slupek a s tím i zdraví prospěšné látky.

Pokrok je metla lidstva a tak s postupem času bylo snahou obchodníků získat co nejbělejší mouku, která dlouho vydrží. Začalo se mlít na železných a dnes ocelových mlýnech takovým způsobem, že se zrno obrousí – zbaví obalové vrstvy a klíčku. Ze zrna pak zůstane moučné jádro, které se mele na bílou mouku. Bílá mouka je oproti celozrnné ochuzena řádově o 60% vápníku, 76% železa, 85% hořčíku, 78% zinku, 77 % vitamínu B1, 80% vitamínu B2, 86% vitamínu E. Dost děsivá bilance, co tedy pro naše tělo ze zrna zbyde?

Cukr na houpačce

Celé zrno obsahuje polysacharidy (složité cukry), které se uvolňují do krve pomalu a postupně během celého zažívání. To zajišťuje stálou hladinu krevního cukru, která je mimo jiné důležitá pro pohodový pocit po jídle.

Jednoduché cukry z bílé mouky se přímo do krve vstřebávají hned na počátku zažívání. Výsledkem je kolísání hladiny cukru v krvi (stejně funguje i trávení bílého cukru), což může vést k vyčerpávání slinivky, k častějšímu podráždění ale i k překyselení organizmu. Dostavit se může kolísání nálad, neklid, bolesti hlavy či nespavost.

Co se špaldou doma

Doma si ze špaldovky peču ráda chleba v domácí pekárně. Chutná skvěle a přitom mu stačí málo: použít správný poměr mouky, přidat kapku olivového oleje, štědrou špetku soli (vzpomínáte na povídání díl o soli?), něco málo sladila (já javorový sirup), správně odstátou vodu a sušené kvasnice samozřejmě. K tomu patří jedno zaklínadlo co se zhmotnilo do sušených rajčat naložených v oleji. Naládujete všechno do pekárny a pak už ji jen necháte pracovat. Škoda, že ta moje nezvládá práci s kváskem. Kvásek si musím nechat na ruční hnětení a až se toho domácího pečení chleba dostatečně nabažím, něco vám o tom napíšu.

V mé poslední anketě jste jednoznačně za mazacího favorita na pečivo prohlásili máslo (získalo 63%). To je přesně to správné mazadlo na chleba. Zkusili jste si už vyrobit své vlastní máslo? Mixujete smetanu ke šlehání tak dlouho, dokud se neoddělí tuk od syrovátky, propláchnete a máte hotovo. Ochutíte jej oblíbenými bylinkami a třeba i osolíte, namažte na chleba a jen tak ukusujte.

Báječné, viďte.

The post Špaldová mouka v Apetitu appeared first on Veruska.cz.

Vánoce voní vanilkou, souhlasíte? Ještě v lednici nemáte svůj vlastní vanilkový extrakt? No tak honem, ať jej stihnete vyrobit do Vánoc. 

V původním textu článku do Apetitu 12/2011 jsem se navezla do průmyslového „vanilkového pudinku“, protože mi vadí, že vůbec není vanilkový. Text o hromádce uměle ovoněného kukuřičného škrobu s trochou barviva se v článku tak úplně neobjevil, ale původní myšlenka stejně nezapadla – čest Šárce, editorce. Podle mě je na čase osvobodit vanilku ze žlutého zajetí a začít ji spojovat s její PRAVOU BARVOU. Tak tedy… vítejte v černém království.

Kdepak černém, vlastně půvabně hnědavém, když kouknete do jaké barvy se doluhoval můj dvouměsíční extrakt. Lusky je ideální naložit na zhruba DVA MĚSÍCE.

Největší úlet v článku jsem si dovolila v přiloženém receptu. Vanilková jablka s česnekovou ricottou jsem ladila na základě chuťových znalostí vánočního předkrmu sousedního Slovenska. Nemohla jsem si nevzpomenout na báječné křupavé oblátky s jiskřivým česnekem a slaďoučkým medem. Když k nim přidáte ricottu, jablka a vanilku, máte založeno na tak netradiční dezert, na který budete ještě dlouho pamatovat. A uznávám, že ne všem bude ta vzpomínka příjemná. Chuťová kombinace je to nevšední a dovedu si docela dobře představit, jak čtenáře rozdělí na tábor jejích milovníků a odpůrců.

Více jsem se rozepsala v článku. Podtrženo, sečteno, vanilku nakládejte, sekejte, mixujte a pak třeba výsledek toho všeho snažení porcujte na báječné dárky pro labužnické přátele.

The post Vanilka v Apetitu appeared first on Veruska.cz.

Bylo, nebylo. Před mnoha a mnoha lety přinesla paní Iveta recept na štolu. Tvarohová štola byla tak chutná, že ji začali péct všichni v celém království. Pekli a pekli a jestli neumřeli, pečou ji tam dodnes.

Věřte, nevěřte, na konci pečící pohádky s výmluvným úsměvem na tváři zaboříte nos do plátku štoly a nedáte si pokoj, dokud ji celou nesníte. Co na tom, že na rozdíl od své drážďanské matky je nekynutá. Zdánlivý nedostatek se pouhým mávnutím kouzelného proutku, v našem případě půjde o několik tahů vařečkou, mění v přednost velmi ceněnou.

Ivetina vánoční štola je tak vláčná, jak to jen jde. To má na svědomí tvaroh. Štola díky němu nepotřebuje týdny k odležení a hodí se ke konzumaci hned po upečení. Ovšem, čím déle leží, tím je vláčnější. Moje dobrá rada v tomto případě zní: uložte štolu (nejlépe do chladné špajzky) a vyčkejte s ochutnávkou na druhý den.

A teď už tři – dva – jedna – pečení štoly 23. prosince teď!

Tvarohová vánoční štola

Suroviny na 1 bochník:

• 370 g hladké mouky (ideálně celorznná špaldová jemně mletá nebo mix špaldové a pohankové, případně samotná pohanková
• 150 g rozpuštěného másla (od farmáře) + 50 g na dokončení
• 125 g cukru tmavého třtinového (melasový se nehodí)
• moučkový cukr na dokončení
• 6 vrchovatých lžiček kypřícího prášku z vinného kamene
• 2 vejce (slepic ze dvora)
• 250 g měkkého tvarohu (od farmáře)
• 1 bio vanilkový cukr
• rozinky, oříšky dle libosti

Postup:

Mouku smíchejte s kypřícím práškem a prosejte do mísy. Přidejte cukr, vanilkový cukr, rozpuštěný tuk, vejce a tvaroh. Přísady dobře propracujte – rukou nebo mixérem.

Těsto dejte na pomoučený vál, přidejte rozinky, oříšky, kandované ovoce (já obvykle jen rozinky) a ručně propracujte v hladké těsto.

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia a jdere na tvarování: na pomoučeném vále vyválejte obdélníkovou placku o síle asi 3 cm. Delší okraje složte proti sobě tak, aby se ve středu dotýkaly. Přehneme podélnou stranou ještě na polovinu.

Štolu položte na plech vyložený papírem na pečení, posypte mletými oříšky (já nejraději plátky mandlí) a dejte péct. Štolu ještě můžete kolem dokola obalit pruhem alobalu, který zajistí, že se těsto nerozjede příliš do šířky a udrží tvar. Není to ale nutné.

Pečte při 180 stupních Celsia (160 stupních v horkovzdušné troubě) 35 až 45 minut. Po upečení štolu ihned potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem.

The post Byla jednou jedna štola, tvarohová appeared first on Veruska.cz.